Purée de brocolis aux pommes reinettes
Une tête de brocolis, quelques pommes dans le panier à fruits, et hop, voici une délicieuse purée. Évidemment les enfants n’ont pas sauté au plafond, surtout lors de la cuisson du brocolis. Cela a donné quelque chose du genre :
– Mais c’est quoi cette odeur ? Il y a quelque chose de pourri ?
– Ahem !
Mais ils en ont mangé, sans trop plisser le nez. Une vraie victoire.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 tête de brocoli (350g)
- 4 grosses pommes Reine des reinettes
- 1 échalote
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Epluchez les pommes, ôtez les pépins (j’utilise un vide-pommes, c’est très pratique) et coupez-les en dés. Pelez l’échalote et ciselez-la.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’échalote, les pommes, 10 cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la texture s’apparente à une compote (une quinzaine de minutes).
Pendant ce temps, lavez les brocolis et faites les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.
Écrasez le tout à la fourchette, salez, mélangez et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette
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- Purée de brocolis aux pommes Reinette
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- Purée de brocolis et Pommes Reinette – Gros plan
La pomme acidulée se mêle vraiment bien aux brocolis. Avec des blancs de volaille, ou des aiguillettes de canard, c’est excellent.
Bon appétit !
Merci !
J’ai fait cette recette pour Noël et Tout le monde a adoré. Des petits 1 an au plus âgé 87 ans.
Du coup je recommence pour mes amis au jour de l’an.
MErci 🙂
Je l’ai fait ce soir avec du saumon fumé à chaud et une bonne salade. Un vrai délice qui a même seduit mon fils de 14 ans.
Je n’ai pas ajouté de l’eau aux pommes-oignons. J’ai laissé mijoter doucement, comme un confit sans oublier un peu de sucre(cassenade). Faute de piment j’ai rapé un peu de noix de muscade et poivre. Un délice avec le saumon fumé encore tiede.
Pour la salade une vinaigrette à la moutarde afinée avec un peu d’huile de sésame et quelques graines de potiron ou tournesol. Un vrai festin d’automne.
merci beaucoup Mika 🙂