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Purée de brocolis aux pommes Reinette

Légumes Végétarien

Purée de brocolis aux pommes reinettes

Purée de brocolis aux pommes reinettes

Une tête de brocolis, quelques pommes dans le panier à fruits, et hop, voici une délicieuse purée. Évidemment les enfants n’ont pas sauté au plafond, surtout lors de la cuisson du brocolis. Cela a donné quelque chose du genre :

– Mais c’est quoi cette odeur ? Il y a quelque chose de pourri ?
– Ahem !

Mais ils en ont mangé, sans trop plisser le nez.  Une vraie victoire.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Epluchez les pommes, ôtez les pépins (j’utilise un vide-pommes, c’est très pratique) et coupez-les en dés. Pelez l’échalote et ciselez-la.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’échalote, les pommes, 10 cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la texture s’apparente à une compote (une quinzaine de minutes).

Pendant ce temps, lavez les brocolis et faites les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.

Écrasez le tout à la fourchette, salez, mélangez et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette

La pomme acidulée se mêle vraiment bien aux brocolis. Avec des blancs de volaille, ou des aiguillettes de canard, c’est excellent.

Bon appétit ! 

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Mika a écrit le 16 novembre 2014
    5

    Je l’ai fait ce soir avec du saumon fumé à chaud et une bonne salade. Un vrai délice qui a même seduit mon fils de 14 ans.
    Je n’ai pas ajouté de l’eau aux pommes-oignons. J’ai laissé mijoter doucement, comme un confit sans oublier un peu de sucre(cassenade). Faute de piment j’ai rapé un peu de noix de muscade et poivre. Un délice avec le saumon fumé encore tiede.
    Pour la salade une vinaigrette à la moutarde afinée avec un peu d’huile de sésame et quelques graines de potiron ou tournesol. Un vrai festin d’automne.

    • Anne a écrit le 17 novembre 2014

      merci beaucoup Mika 🙂

  • Soleda76 a écrit le 31 décembre 2020
    5

    Merci !
    J’ai fait cette recette pour Noël et Tout le monde a adoré. Des petits 1 an au plus âgé 87 ans.
    Du coup je recommence pour mes amis au jour de l’an.

Les commentaires
  • nanie a écrit le 28 octobre 2010

    c’est une bonne idée à tester ça !

    surtout que chez moi le brocolis est un légume que les enfants adorent, même que Salomé si on lui demande ce qu’elle veut manger elle répond très souvent « des brocolis » (une fois qu’on a dit pas de pâtes, bein sûr! elle n’a que 5 ans !)

    bonne journée

  • L'étudia a écrit le 28 octobre 2010

    La pomme doit adoucir le goût du brocolis donc ça doit être super bon (et ça à l’air très simple à réaliser !)

  • mayacook a écrit le 28 octobre 2010

    voilà qui me plait bien, je note pour ce midi…qui sait mes Crevettes vont peut être se mettre à aimer les brocolis!

  • Samantha a écrit le 28 octobre 2010

    Bonne idée! J’ai testé la semoule de brocolis et chou-fleur trouvée chez mercotte hier, mais comme il y aura encore probablement des brocolis dans mon panier de légumes la semaine prochaine, je vais tenter cette recette.

  • Virginie B a écrit le 28 octobre 2010

    moi j’aime bien le brocolis, en tous les cas c’est original !

  • electromenagere a écrit le 28 octobre 2010

    J’aurais jamais imaginé le mélange brocolis – pommes mais ça a l’air intéressant 🙂

  • Mumukouski a écrit le 28 octobre 2010

    J’avoue que le titre de ton post m’a interpellée. Brocoli et pommes ça ne me serait jamais venu à l’idée!! Je fais tjs de ‘bêtes’ purée de brocolis, en ajoutant juste un filet de crème. Je testerai ton idée la prochaine fois!

  • Anne a écrit le 28 octobre 2010

    C’est l’idée de Lilizen 🙂 Rendons à César ce qui lui appartient. Mais ca change, c’est bon comme tout 🙂

  • bergeou a écrit le 28 octobre 2010

    J’ai tout ce qu’il faut je teste sous peu…

  • Anne a écrit le 28 octobre 2010

    Oui tu verras 🙂 ou alors faut aller chez LIli 🙂

  • Tweet a écrit le 28 octobre 2010

    Quelle bonne idée ! Moi qui met de la pomme dans tout, je n’ai jamais pensé à la mêler aux brocolis 😉

  • Toque et Popote a écrit le 28 octobre 2010

    Original…je vais essayer!

  • shalima a écrit le 29 octobre 2010

    Hé, mais ça a l’air tout à fait dans mes cordes, ça !

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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