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Purée de brocolis aux pommes Reinette

Purée de brocolis aux pommes reinettes

Purée de brocolis aux pommes reinettes

Une tête de brocolis, quelques pommes dans le panier à fruits, et hop, voici une délicieuse purée. Évidemment les enfants n’ont pas sauté au plafond, surtout lors de la cuisson du brocolis. Cela a donné quelque chose du genre :

– Mais c’est quoi cette odeur ? Il y a quelque chose de pourri ?
– Ahem !

Mais ils en ont mangé, sans trop plisser le nez.  Une vraie victoire.

Pour 4 personnes :

Pluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en dés. Pelez l’échalote et ciselez-la.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite l’échalote, les pommes, 10 cl d’eau et faites cuire jusqu’à ce que la texture s’apparente à une compote (une quinzaine de minutes).

Pendant ce temps, lavez les brocolis et faites les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.

Écrasez le tout à la fourchette, salez, mélangez et ajoutez une bonne pincée de piment d’Espelette

Purée de brocolis aux pommes Reinette

En gros plan :

Purée de brocolis et Pommes Reinette - Gros plan

La pomme acidulée se mêle vraiment bien aux brocolis. Avec des blancs de volaille, ou des aiguillettes de canard, c’est excellent.