Faluche
Je ne connaissais pas ce petit pain rond, plat, tout blanc, originaire du Nord de la France jusqu’à ce que j’aille à un atelier Pain organisé par Paneo. Ces petits pains sont délicieux. Ils sont très tendres car peu cuits. On peut les consommer aussi bien avec du salé qu’avec du sucré et s’en servir comme pain à sandwiches.
Ingrédients
Temps de préparation : 100 minutes - Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 8 faluches :
- 500 g de farine T55
- 280 ml d’eau tiède
- 20 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure liquide Paneo ou 1.5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure liquide Paneo (ou la classique réhydratée) et le sel. Ajoutez le beurre et l’eau tiède.
Mélangez à l’aide d’une spatule pendant 5 minutes afin d’obtenir une pâte homogène. Pour un pétrissage efficace et facile, terminez au rouleau.
Étirez votre pâte sur environ 50 cm de long et 15 cm de large. Repliez les extrémités hautes et basses vers le milieu. Tournez votre pâte d’un quart de tour et renouvelez l’opération une dizaine de fois.
Formez une boule, recouvrez-la d’un linge et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 20 minutes).
Aplatissez la pâte et formez 8 boules. Bien aplatir celles-ci. Après avoir recouvert d’un linge, laissez lever une nouvelle fois pendant 1heure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8), donnez quelques coups de fourchettes un peu partout de part en part puis faites les cuire pendant 3 minutes à 210°C (thermostat 7).
Retirez-les avant qu’ils ne prennent de la couleur.
Très bon !
Je suis du Nord et je peux vous affirmer que elle se conserve très bien pendant quelques jours dans un sachet plastique de congélation.
Et l’on peut pétrir sa pâte au robot
bonjour, merci pour cette recette je l’ai faite et je suis vraiment très déçue car tout s’était très bien passé mais au moment de les cuire je me suis dis que 3min c’était peu j’ai donc prolongé jusqu’à 5 minute. J’ai sorti mes cfaluch qui étaient très belles et au moment de la couper j’ai constaté qu’elle n’etait pas cuite du tout à coeur. 5 faluches bonne pour la poubelle. C’était pour le repas de ce soir. Je ne sais pas si il y a une erreur où si ça vient de mon four. Bref je retesterai peut-être avec 1 quart de cuisson.