Confiture d’abricots maison facile et peu sucrée

Confiture d’abricots

Tu rêves d’une confiture d’abricots maison, fruitée, légère en sucre et pleine de goût ?

Tu es au bon endroit. Cette version est facile à faire, pleine de vrais abricots, un peu fluide (c’est normal), et ne contient ni sirop de glucose, ni conservateur, ni ingrédient suspect. Juste ce qu’il faut pour en faire une tartine de bonheur.

Pourquoi je l’aime

Parce qu’elle goûte vraiment l’abricot, qu’elle est moins sucrée, et qu’elle sent bon l’été. Parce qu’elle se prépare en quelques gestes, qu’elle remplit les pots et les cœurs, et qu’elle n’a rien à voir avec ce qu’on trouve en grande surface. Et surtout parce qu’elle fait des tartines maison qui sourient le matin.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 à 5 pots de confitures :

• 1kg d’abricots bien mûrs
• 500 g de sucre cristallisé
• 1/2 cuillère à café d’agar agar (facultatif)

Préparation

Lave les abricots, dénoyaute-les et coupe-les en quartiers. Mets-les dans un saladier, recouvre de sucre, mélange bien. Laisse macérer 2 heures minimum, ou jusqu’au lendemain, en remuant de temps en temps.

Verse le tout dans une bassine à confiture (ou grande cocotte), porte à ébullition sur feu vif. Laisse bouillir 5 minutes. Si tu ajoutes de l’agar-agar, fais-le à ce moment, hors du feu, en mélangeant bien.

Écume, puis verse dans des pots propres, ferme-les et retourne-les immédiatement.

Laisse refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.

Confiture d’abricots

Laissez ainsi jusqu’à complet refroidissement.

J’adore ! Et là dedans, pas de sirop de glucose fructose ou autres produits à fuir !

Avertissement (gentil) : la police de la confiture est formelle

Techniquement… ce n’est pas une confiture. Oui, je sais. C’est dur à entendre.

La loi française (décret n°85-72 du 15 janvier 1985) impose au moins 55 % de sucre total pour avoir droit à l’appellation “confiture”. Ici, on est en-dessous. Donc la confipolice pourrait dire que c’est une “préparation fruitière”.

Mais bon : plus de fruit, moins de sucre, pas de cochonneries. Et un goût d’abricot à tomber. Alors moi, je garde le mot confiture. Qu’ils viennent me chercher.

Et après… 

Elle est parfaite :

• sur une tartine de pain grillé au petit-déjeuner ;
• dans un yaourt nature bien frais ;
• pour glacer une tarte aux abricots ;
• ou… à la cuillère (testé, approuvé).

Astuces pour la réussir (et l’aimer)

• Retourner les pots à chaud permet de créer un vide naturel (et pas de moisissure).
• L’entonnoir pour bocaux est vraiment très pratique pour remplir les pots
• L’agar-agar permet de figer un peu si tu aimes les confitures plus tenues.
• Pas fan des flaques sur la tartine ? Prolonge un peu la cuisson ou diminue légèrement la quantité de fruits.
• Ne conserve pas les pots à l’agar-agar plus de 2 à 3 mois. Ce gélifiant naturel ne permet pas une conservation longue durée. Fais de petites quantités, et savoure-les vite !
• Pour les étiquettes jolies et gratuites, regarde du côté de Kalinerie (oui, ça existe).

Et si tu veux prolonger l’été à la cuillère, ne cherche plus. Ce pot-là, tu vas l’aimer à la folie (et peut-être le planquer dans le frigo pour ne pas avoir à le partager).

Bon appétit !