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Madeleines (à bosses) au miel et à l’ananas confit

Madeleines

Madeleines au miel et à l
Madeleines au miel et à l’ananas confit

Les madeleines, c’est délicieux et avec la bosse c’est encore mieux 🙂

Pour 20 à 25 madeleines (avec bosses) :

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Continuez de bien mélanger. Ajouter enfin le beurre pommade et mélanger à nouveau.

Mettez votre pâte au réfrigérateur pour 1 à 2 heures. La pâte doit être bien froide. C’est la différence de température entre la froideur de la pâte et la chaleur du four qui va créer la bosse. Le célèbre ‘choc thermique

Préchauffez votre four à 240°C.

Déposez vos moules à madeleine sur une plaque de cuisson (si vous utilisez des moules en silicone). Avec une cuiller, remplissez-les à moitié, mettez le morceau d’ananas confit et finissez de remplir.

Madeleines au miel et à l
Madeleines au miel et à l’ananas confit

Enfournez pour environ 15 minutes. Dès que la bosse est constituée, diminuez la température à 180/190°C.

Faites refroidir sur grille et régalez-vous !

Bonus musical :

Enjoy !
 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Popeline a écrit le 7 mai 2007
    5

    J’étais sûre de t’avoir déjà mis un commentaire pour ces madeleines et après lecture, eh bien je me rend compte que je m’étais trompée !Bref, je trouve tes madeleines super jolies, avec une bosse phénoménale !J’ai fait mon 1er essai madeleines qui s’est très bien passé, j’ai respecté l’étape ‘passage au frigo’ pour justement, que le dessus gonfle.Bises

    • Rosine a écrit le 8 février 2016
      5

      Super bonne ! Un vrai délice ,mais ne mettez pas 15 minutes , 10 minutes suffisent. J en re ferai avec plaisir

  • Su a écrit le 10 décembre 2007
    5

    Simplemente perfecto. Un saludo desde España

Les commentaires
  • Thierry a écrit le 26 mars 2007

    Une bien belle recette. Marcel Proust aurait apprécié…

  • Bergamote a écrit le 26 mars 2007

    Oh, je n’ai jamais vu de madeleines aussi bossues, qu’elles sont rigolotes !

  • Mitsu a écrit le 26 mars 2007

    Un peu hors sujet, mais j’ADORE la tasse a café et son support. Si je devais changer mon service, c’est celle-la que je prendais. Ca fait tres ‘design’ je trouve.Par rapport aux madeleines, j’ai jamais réussi à faire une vraie bosse qu’on voit bien…

  • Paprikas a écrit le 26 mars 2007

    Elles sont magnifiques, je les appellerais bien ‘madeleines dromadaire’ 🙂

  • Claire a écrit le 26 mars 2007

    Bien d’accord avec Mitsu, la tasse et sous-tasse sont vraiment très belles! Et si j’ai ri comme une baleine, euh, madeleine, en voyant ton titre, maintenant j’ai bien faim en regardant tes gâteaux bossus!

  • Audinette a écrit le 26 mars 2007

    superbe mise en scène avec cette jolie vaisselle !

  • Tiuscha a écrit le 26 mars 2007

    La bosse y est pas de doute ! Très jolie recette… et la vaisselle est très originale, relativement en contraste mais en adéquation avec le biscuit !NB tu as bien de republier, je n’accèdais pas via blog appétit tout à l’heure

  • Edith a écrit le 26 mars 2007

    Anne tu as vu que sur bolg appétit on ne peux pas accéder à ton message ?Bises

  • Edith a écrit le 26 mars 2007

    Garde m’en une :)Bises

  • Jess a écrit le 26 mars 2007

    Elles sont tres belles et ont l’air delicieuses

  • Mamina a écrit le 26 mars 2007

    Tout est beau. D’abord la bosse, ensuite la ‘mise en scène’. magnifique cette madeleine à l’ananas confit…

  • Edith a écrit le 26 mars 2007

    Ok c’est réparéBises

  • Gracianne a écrit le 26 mars 2007

    Merci pour la chanson au fait.

  • Gracianne a écrit le 26 mars 2007

    Ca c’est de la bosse, jamais je n’en ai obtnu de si belles.

  • chris de paris a écrit le 26 mars 2007

    elles sont très belles tes dromadeleines ! (des madeleines à une bosse !) Et je vais de ce pas remettre la main sur ma plaque à madeleines pour tenter de faire pareil (j’ai bien dit ‘tenter’!) parce que avec ma recette habituelle, elles restent désépérement plates, les miennes !

  • Camille a écrit le 26 mars 2007

    Quelles bosses ! Je n’en ai jamais vu de pareilles…Tu nous offres là, une très belle déclinaison de notre classique madeleine… et je ne résiste pas à l’envie de les faire moi aussi !

  • Minouchkah a écrit le 26 mars 2007

    ça c’est de la bonne ;-D !!! la vraie de chez vraie, bravo.Bonen idée de préparer l’anans confit, à noter.

  • Mercotte a écrit le 26 mars 2007

    trop trop bossues , génial et avec la vaisselle villeroy c’est top classe !! Ceci dit , pas pour te fâcher, mais je cuis mes madeleines sans précaution aucune pas de repos au froid et bien elles aussi elles ont la bosse va savoir les mystères des cuissons sont impénétrables!

  • leonine19 a écrit le 26 mars 2007

    elles st trop mimis!

  • Babsylie a écrit le 26 mars 2007

    C’est vrai quelle est jolie Madeleine…..à croquer!

  • valérie a écrit le 26 mars 2007

    merci pour le truc du frigo je m’étais dans le four chaud mais jamais j’ai mis au frigo pour un plus grand choc thermique…merci encore je teste très vite!

  • anne a écrit le 26 mars 2007

    Moi aussi je suis admirative devant les si belles bosses!Pour les tasses, elles sont magnifiques, je confirme qu’elles sont magnifiques (j’ai les mêmes)!

  • chechia a écrit le 26 mars 2007

    Somptueuses, tes madeleines, et la photo est d’un chic…

  • Eglantine a écrit le 26 mars 2007

    Alors là, chapô, elles ont bien la bosse et quelle bosse !

  • Anonyme a écrit le 26 mars 2007

    Curieux ce clip, qui est ce jeune chanteur ?Bleck

  • Soho (chocoholic) a écrit le 26 mars 2007

    Ouha ! alors là, il n’y a pas tromperie sur la marchandise : touchez ma bosse monseigneur 🙂

  • gillette35 a écrit le 26 mars 2007

    ‘toucher ma bosse Monseigneur’ Très belles madeleines.

  • gillette35 a écrit le 26 mars 2007

    Oups. Je n’avais pas vu la citation du-dessus. PardonSuperbes madeleines

  • bergeou a écrit le 26 mars 2007

    Pour être bossues elles le sont, magnifique !

  • celilune a écrit le 26 mars 2007

    Superbe! Moi aussi je veux des belles bosses comme ca mais mon four refuse…

  • hélène a écrit le 26 mars 2007

    Ces madeleines sont superbes, bien bombées. Je n’en fais qu’une bouchée.

  • Adeline a écrit le 26 mars 2007

    Je me suis mise aux madeleines récemment et cette déclinaison à l’ananas confit est bien tentante…Et la vaisselle blanche, y a que ça de vrai !

  • Mets aventures a écrit le 26 mars 2007

    Je suis en admiration devant la bosse de tes madeleines. Y arien à faire les miennes sont moches, et puis avec cette vaisselle c’est superbeaudrey

  • Sylvie a écrit le 26 mars 2007

    Madeleines à bosses et quelles bosses, elles sont superbes !

  • valentinA a écrit le 26 mars 2007

    Oula, these madeleines look so good! It’s too hard to resist, I’m gonna have to buy their molds soon!

  • Dorian a écrit le 26 mars 2007

    Vers 17h c’est l’heure de mon café d’après l’école… et la je tombe sur… et il faudrait que je reste zen et que je ne me mette pas à pousser les cris farouches de l’homme en manque de… Madeleines !!! eh ben non c’est pas possible donc je sors… crier crier Madeleine… Madeleine pour qu’elle revienne (un peu téléphonée la fin…) ! Slurpisssime Anne !

  • Mimi a écrit le 26 mars 2007

    C’est vrai qu’elles sont superbes tes bosses! Je ne sais pas si j’arriverais un jour à en réussir de pareilles 🙂

  • ninisharp a écrit le 26 mars 2007

    Superbe … comme toujours !

  • annie dedicacessen a écrit le 27 mars 2007

    tu te marres sur mon pastiche de sana, donc t’es pas bégueule, tu aimes the hétourdissant, donc t’as du flair, tu colles Brel le Magnifique, donc t’as du goût, tu fais des bosses à tes madeleines qu’on dirait des sacs à dos, donc t’as de la générosité dans le doigté, je réitère : épouse-moi. Non, mais respire… en vrai je suis déjà très mariée et très hétéro. N’empêche que c’est un plaisir que de passer chez toi.

  • b comme bon a écrit le 27 mars 2007

    je reste sans voix ! ces bosses sont magnifiques…

  • Cath a écrit le 27 mars 2007

    Je commence à me creuser la tête pour une recette fruits exotiques – miel. Là, avec ces madeleines, tu mets la barre très très haut…bon, je cherche quand même…

  • soso a écrit le 27 mars 2007

    qu’elles sont belles et si dodues, un rêve de madeleines, je n’ai jamais obtenu de si belles bosses, j’ai bien envie de retenter !!!

  • marie caroline a écrit le 27 mars 2007

    your cups are very beautiful!!! where did you find them? (euh désolée, je prends des cours d’anglais en ce moment!)bref, j’adore tes tasses !

  • Anne a écrit le 27 mars 2007

    Dear Marie Caroline,They come from Villeroy & Boch, Galerie des Grands Hommes à Bordeaux.Tu y trouveras entre autres ces petites merveilles

  • Véro a écrit le 27 mars 2007

    Waaaaouhhhhh!!!!(lol) Quelles bosses! J’apprends encore des trucs, le coup du choc thermique… Bon, j’ai cherché ton robot bleu, pour m’extasier encore un coup, je trouve pas… PS: le service Villeroy, ah ouais la classe… 😉

  • izou a écrit le 27 mars 2007

    Quelles belles bosses! elles sont magnifiques!

  • confituremaison a écrit le 27 mars 2007

    Mazette! Magnifiques!

  • eva a écrit le 27 mars 2007

    Tu maîtrises parfaitement le choc thermique ….Elles sont très réussies !

  • stella de La Rhune a écrit le 27 mars 2007

    bonjour Anne, …superbes!tout le monde parle de la bosse des madeleinesmais kastu fait à la cuillère?? !!!

  • Anne a écrit le 27 mars 2007

    C’est pour la poser sur la tasse ;=)

  • Valérie a écrit le 27 mars 2007

    Mais quelles bosses ! Je n’en ai jamais ‘eu’ de si énormes, c’est splendide ! 😉

  • Hélène a écrit le 27 mars 2007

    Mais tu les a dopées à quoi, tes madeleines… Quelle merveille, ces bosses ! Quant à l’ananas confit, je suis tout à fait dedans, en ce moment !BisesHélène

  • Gourmet a écrit le 27 mars 2007

    Uhhhhlalalala!!!! Les madeleins… ;-)Anne.. mercì pour cette recette.. soooooo sweetie!!!Miam!Bizzzz

  • esmeralda a écrit le 27 mars 2007

    qu’elles sont belles! et cette bosse! whaouh!

  • Tit' a écrit le 27 mars 2007

    Comme il la chante bien, dis hé, comme il la chante bien :’Elles sont tellement joliesElles sont tellement tout çaElles sont toute sa vie(*)Madeleine que j’te mange là'(* la vie de Marcel, bien sûr)

  • Louloute a écrit le 27 mars 2007

    Je me suis toujours demandée comment faire pour que les madeleines aient une bosse…Maintenant je sais!Et avec le l’ananas, mon dieu ça doit être drôlement bon!

  • peggy a écrit le 27 mars 2007

    superbes tes madeleines, elles ont de sacrées jolies bosses ;-)une madeleine bossue est une madeleine à croquer! 😉

  • Guillemette a écrit le 27 mars 2007

    quelles bosses !!!elles sont trop mimis tes madeleines !

  • nuage de lait a écrit le 28 mars 2007

    bravo, superbes bosses……la tasse est jolie égalment , j’aime beaucoup

  • Springdance a écrit le 28 mars 2007

    Tout est très beau ! les bosses sont superbes et la mise en scène magnifique !

  • *manue a écrit le 29 mars 2007

    ouh làlà miam miam. trop fort le miel et les fruits… Ca va peut etre devenir l’occasion de participer à ce jeu….Bisous

  • Ninnie a écrit le 30 mars 2007

    La chimie de la pâtisserie, c’est vraiment quelque chose de merveilleux. Et j’admire la maîtrise dont tu fais preuve chaque fois!

  • jihène a écrit le 30 mars 2007

    MAgnifiques bosses et je suis convanicue que la saveur y est aussi!!

  • MIECHAMBO a écrit le 31 mars 2007

    J’admire autant les bosses de ces magnifiques madeleines que la vaisselle qui les met en valeur !Michèle

  • Marie-Laure a écrit le 5 avril 2007

    J’adore la bosse ! Merci d’avoir joué le jeu Anne !

  • Anne a écrit le 7 mai 2007

    Merci Popeline ! Bonnes madeleines alors 🙂

  • Anonyme a écrit le 3 novembre 2007

    Bon là pour des amateurs haute voltige qui m’inspirez chaque semaine vous m’étonnez de vos étonnements.Alors voilà- le coup de réserver 2 heures fridge c’est incontournable seulement si pas de levure, comme pour les crêpes, et surtout important pour la maturation/ fermentation de la pâte qui développe tous ses subtils zaromes- le coup de la bosse messeigneurs, c’est 2 choses, la température élevée des 5 premières min mais aussi dû à la forme du mouleles choses les plus simples parfois oubliées, me fais ptit plaisir de partager ces simpleries avec vous ô inspirateurs de mes menus de demains :o)

  • Anne a écrit le 5 novembre 2007

    Merci à toi pour ces trucs et astuces, Ô grand Manitou de la madeleine 😉 Elles sont appréciées à leur juste valeur.

  • Anne a écrit le 10 décembre 2007

    muchas gracias !

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