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Marzipan citron, sans oeufs, sans gluten, sans arachide

Bonbons et autres douceurs Sans gluten Sans oeufs

Marzipan citron

Marzipan citron

Une recette réalisée par Choupette, d’après un bouquin de Christophe Felder. Le Marzipan (massepain) est une pâte d’amandes parfumée au citron et enrobée de chocolat blanc. Vous trouverez la recette originale sur le magnifique blog Péché de Gourmandise de Choupette. Cette recette conviendra aux allergiques aux oeufs et au gluten

Ingrédients:

Il vous faut

  • 300 g de pâte d’amandes blanche
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste fin d’1 citron
  • 30 g de jus de citron
  • + du sucre glace pour le plan de travail

Pour la finition :

  • 200 g de chocolat blanc => Utiliser un chocolat « sans allergèe »
  • 100 g de sucre glace

Préparation

Travaillez la pâte d’amandes à la main pour la rendre plus lisse et plus homogène et découpez-la en petits morceaux.

Marzipan

Marzipan ©Erich73, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Fendez la gousse de vanille en 2 et raclez les graines avec un couteau. Lavez le citron et râpez très finement son zeste et pressez son jus.

Mettez la pâte d’amandes dans un récipient avec les graines de vanille, les zestes et le jus de citron.

Travaillez le mélange d’abord à la cuillère en bois puis à la main pour obtenir quelque chose d’homogène.

Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace faites un boudin de pâte bien régulier de 2 cm de diamètre. Puis, découpez-le en morceaux de 1,5 cm. Roulez chacun d’entre eux entre les mains pour former des boulettes. Disposez-les sur un plateau et entreposez-le 2 heures au congélateur.

Enrobage

Au bout des 2 heures faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Christophe Felder dit de mettre un peu de chocolat blanc fondu dans sa main et d’y passer les boulettes de pâte d’amandes. Personnellement je les ai trempées directement dans le chocolat blanc en m’aidant d’une fourchette. Ensuite mettez-les dans le sucre glace tamisé . Attendez un peu et passez les friandises sur un petit tamis pour enlever l’excédent de sucre. Laissez figer le chocolat.

C’est prêt ! 

Régalez-vous ! 

 

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • mercotte a écrit le 26 décembre 2005

    Je me disais bien qu’en plus de ma cuisine , je les avais déjà vues quelque part ces bouchées !! hihihi!

  • Anne a écrit le 26 décembre 2005

    😉
    Je les remets plutôt que de faire un lien direct chez Choupette à cause du chocolat blanc => il faut un chocolat « sans » 🙂

  • Choupette a écrit le 26 décembre 2005

    Qu’est-ce que tu appelles un chocolat sans ?

  • Anne a écrit le 26 décembre 2005

    Et bien pour les « sans gluten », il faudra un chocolat « sans gluten », pour les « sans oeufs », un chocolat « sans oeufs » …… Un chocolat sans l’allergène incriminé.
    On a tendance quelques fois à oublier les allergènes cachés quand on cuisine pour qqu’un d’autre. Un allergique saura qu’il faut lire la composition du chocolat mais si qqu’un veut faire plaisir à un ami allergique et lui cuisiner cette gourmandise, il faudra qu’il fasse très attention au chocolat, ingrédient pouvant contenir un élément allergisant.
    C’est la raison pour laquelle, je n’ai pas fait un lien direct et attire l’attention sur le seul élément de cette belle recette qui est à surveiller.
    bisous

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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