Bonbons au chocolat et au Kirsch (sans œufs, sans lait, sans gluten)

Bonbons au Kirsch ©Shutterstock

Cette recette m’a été transmise par Claire, et elle coche toutes les cases : facile, festive et adaptée aux intolérances alimentaires. Sans œufs, sans lait et sans gluten, ces petites bouchées fruitées et chocolatées sont idéales pour les fêtes de fin d’année.

Elles se préparent en un rien de temps, se conservent bien et font toujours leur petit effet sur la table (ou dans un joli sachet cadeau).

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 20 bonbons :

• 100 g cerises confites
• 100 g raisins secs (des blonds de préférence, les sultanines)
• 5 cuillers à soupe de Kirsch
• 100 g de chocolat noir sans allergènes
• 50 g de poudre d’amandes
• 20 g de margarine
• et pour le décor au choix, des vermicelles colorés, des perles argentées.

Préparation

Coupez les cerises confites et les raisins secs en petits morceaux. Placez-les dans un bol et arrosez-les du Kirsch. Laissez macérer 2 à 3 heures, le temps qu’ils s’imprègnent bien du parfum.

Faites fondre doucement le chocolat et la margarine au bain-marie. Hors du feu, incorporez la poudre d’amandes, puis ajoutez les fruits macérés avec leur liquide. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Laissez tiédir la préparation 10 minutes, puis formez des petites boules entre vos mains (ou à l’aide d’une cuillère). Roulez-les dans les vermicelles colorés, le cacao ou les perles argentées selon l’envie.

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Conseils et variantes

• Sans alcool ? Remplacez le Kirsch par un sirop de cerises, un peu de jus de raisin ou un thé noir infusé.
• Pour une texture plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de purée d’amandes.
• Conservation : 5 à 6 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
• Astuce cadeau : placez-les dans des caissettes en papier, saupoudrez de sucre glace et glissez-les dans un bocal transparent. Succès garanti.

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer le Kirsch ? Oui, par du rhum ambré, du Grand Marnier ou même un jus de cerises pour une version sans alcool.

Peut-on les congeler ? Oui, jusqu’à 1 mois. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant dégustation.

Le plaisir sans compromis

Ces bonbons sont la preuve qu’on peut se faire plaisir sans œufs, sans lait et sans gluten. Le chocolat noir se marie à merveille au Kirsch et aux fruits confits : c’est fondant, un peu croquant, et franchement irrésistible. Une idée toute simple, parfaite pour clôturer un repas de fête ou accompagner le café.

Et entre nous, il n’y a pas besoin d’être allergique pour les adorer.