Gâteau au chocolat, sans oeufs

Gâteau au chocolat sans œufs – © akiko yanagawa CC BY-SA 2.0

Un gâteau que j’ai laissé un peu trop cuire… Argh, le téléphone ! Mais la recette vaut vraiment le coup. Ce gâteau au chocolat sans œufs, à la poudre d’amandes, est parfait pour les allergiques et autres intolérants, et aussi pour les jours où il n’y a plus un seul œuf dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 1 gâteau (4 personnes) :

• 180 g de farine
• 200 ml d’eau
• 180 g de sucre
• 90 ml d’huile
• 60 g d’amandes en poudre
• 8 g de cacao non sucré
• 1 sachet de levure chimique (10–11 g)
• 75 g de pépites de chocolat

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement huilé.

Faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C, chaleur traditionnelle. Surveillez la fin de cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir presque sèche.

Facile et un vrai régal, surtout pour celles et ceux qui cherchent un gâteau au chocolat sans œufs.

Gâteau au chocolat sans œufs

Un régal !

Questions fréquentes sur ce gâteau au chocolat sans œufs

Par quoi sont remplacés les œufs dans ce gâteau au chocolat ?

Les œufs sont remplacés par le mélange d’eau, d’huile et de poudre d’amandes. La poudre d’amandes apporte du moelleux et de la tenue, tandis que l’huile donne de la souplesse à la pâte. Le résultat reste bien gourmand, même sans œufs.

Ce gâteau au chocolat sans œufs est-il moelleux ?

Oui, il reste moelleux si vous respectez le temps de cuisson. Ne le laissez pas trop longtemps au four, sinon il sèche. Commencez à vérifier la cuisson au bout de 25 minutes, surtout si votre four chauffe fort.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille. Laissez-le refroidir, démoulez-le, puis conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il garde une bonne texture le lendemain, et les saveurs de chocolat et d’amande se développent encore un peu.

Comment adapter cette recette pour une version sans gluten ?

Vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de fécule pour améliorer la texture. Surveillez bien la cuisson, qui peut varier légèrement.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

La poudre d’amandes participe à la texture du gâteau, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes pour une autre saveur. Sans fruits à coque, le gâteau sera un peu moins moelleux, mais restera tout à fait mangeable.

Bon appétit !