Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard
Seconde recette très simple de la semaine signée Alain Passard. L’axe de créativité utilisé est toujours la couleur, ici le vert. Dans l’assiette : des poireaux (un peu fatigués avons-nous trouvé), des raisins blancs et du thym du jardin.
Commencez par tronçonner une dizaine de mini poireaux à la taille des grains de raisins. Lavez-les. Mettez dans une casserole environ 50g de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau, ceci afin de ne pas brûler le beurre et faites chauffer doucement.
Quand le beurre est légèrement fondu versez encore un peu d’eau puis ajoutez les poireaux.
Faites cuire très très doucement sans agressivité en tournant constamment.
Alain Passard conseille d’avoir toujours d’assez grands récipients pour cuisiner à plat. Les poireaux ne doivent pas être empilés les uns sur les autres.
Ajoutez régulièrement une à deux cuillères à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez les raisins coupés en deux quelques minutes avant la fin.
Saupoudrez de thym frais, salez et servez immédiatement.
Encore délicieux !
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Des poireaux fatigués ??? Inadmissible !
Bon, comme hier, simple, rapide, délicieux, je note !
Faire fondre le beurre avec de l'EVIAN stp
Mmmmmmmmh, ça me donne envie, là, tout de suite, maintenant !
On ne peut plus naturel, et l'harmonie de couleurs est super
@ Gwen : Yep
@ Paprikas : hihihi, j'ai préféré ne rien mettre
@ LA papote : C'est très bon.
@ Chapot : oui c'est vraiment très joli, très harmonieux
Passard ?? – France Télécom ! Non… Le musicos ?? ah, non c'est Cassard ! Sinon, la fondue de poireaux… Divin !
Bleck
Je suis ultra fan de Passard. Alors tes reportages avec photos prises sur le vif, je dis MERCI !
Coucou !! Quelle belle idée originale et toquée !!
Hummm! elle me plait beaucoup cette recette!!
facile et certainement délicieux…il fallait être un chef pour faire d'un plat si simple une idée de génie