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Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin – Alain Passard

Commencez par tronçonner une dizaine de mini poireaux à la taille des grains de raisins. Lavez-les. Mettez dans une casserole environ 50g de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau, ceci afin de ne pas brûler le beurre et faites chauffer doucement.

Quand le beurre est légèrement fondu versez encore un peu d’eau puis ajoutez les poireaux.

Ajoutez régulièrement une à deux cuillères à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez les raisins coupés en deux quelques minutes avant la fin.

Saupoudrez de thym frais, salez et servez immédiatement.