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Carottes râpées au jus d’oranges et à l’eau de fleurs d’orangers

Publié dans Entrées par Anne le 29 janvier 2009
Popularité : 4.5 - Commentaires : 21

Carottes râpées au jus d’orange et à l’eau de fleurs d’orangers

Cette salade est très fraîche et délicieusement parfumée ! Un régal ! Elle est inspirée d’une recette du livre la cuisine de Momo de Mourad Mazouz et nous l’avions réalisée lors de notre rendez-vous ‘Merveilles’ chez Audrey, consacré à la cuisine Marocaine.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de carottes
5 oranges
1 citron
1/2 cuiller à café d’arôme de fleur d’oranger à la place de 3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’orangers)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (non prévue dans la recette mais nous avons préféré en rajouter)
1/2 cuillère à café de cannelle (au lieu de 2)

Peler et râper les carottes au dessus d’un saladier.

Peler 3 oranges à vif, prélever les segments. Les couper en dés, et les ajouter aux carottes.

Presser les 2 oranges restantes, ainsi que le citron.

Mélanger le jus d’orange, de citron, l’arôme de fleur d’oranger, le sucre, le sel, et le poivre. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Verser la sauce sur les carottes, mélanger, saupoudrer de cannelle et laisser au réfrigérateur le temps de bien refroidir les carottes.

Tags :

cannelle, carottes, citron, cuisine marocaine, cuisine orientale, oranges, salade composee

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Sabrina

Sympa cette recette ! Merci. Sans sucre ça doit être plus goûteux je pense.
http://www.blogger.com/profile/04864739139142586885 Banlieusardises

Hmmm…. Fan de fleur d’oranger, je craque pour cette idée de recette! À essayer, très certainement.
http://delicesdukerala.canalblog.com Charline

J’avais déjà essayé ce genre de carottes râpées à la marocaine, un vrai délice ! J’ajouterai comme toi des quartiers d’orange la prochaine fois. J’aime aussi beaucoup à l’indienne avec citron, sésame et coriandre…
http://plaisirsante.canalblog.com Clem

J’aime bien cette façon de préparer les carottes… en générale je mets du gingembre en poudre à la place de la cannelle, et c’est également très bon!
http://www.blogger.com/profile/04735786155144728094 Débo

Je n’avais pas réalisé qu’il existait de l’arôme. Toujours trouvé que de l’eau…
Je retiens pour une prochaine !!
http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

J’adore faire cette recette!! (J’ai aussi le livre!)… Tu me donnes envie de la refaire ce soir!
Linou

ma mère a fait une recette similaire cet été, on s’était régalé
http://www.blogger.com/profile/00841313455324088061 Edith

Et oui c’est dangereux Facebook
t’as trouvé le nom de tes asperges vertes ?
Bises
http://lespetiteschozes.canalblog.com Mamzelle Gwen

Je n’aurais pas pensé à l’eau de fleur d’oranger, je retiens !
Beatrice

C’est effectivement une recette delicieuse, que meme ceux qui n’aiment pas les carottes apprecient! J’ajoute en general une pincee de sel, un filet de citron et un peu de coriandre ciselee. J’aime bien aussi mettre du garam masala a la place de la cannelle (ca donne un parfum de cannelle tout en relevant legerement).
http://blogacroquer.over-blog.com christel

je mets toujours du jus d’orange dans mes carottes râpées. Ainsi je limite la quantité d’huile, et elles sont plus appréciées de mes chatons qui ‘ruminent moins’ leur crudité. J’ajoute souvent des raisins secs et toutes sortes de petites graines. Avec de l’eau de fleur d’oranger, c’est certainement encore meilleur…vivement la prochaine salade de carottes!
Toulousaine

Je vais faire dans le HS c'est moi ou sur l'index d'A table & cie ça affiche pas tes derniers billets?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Banlieusardises : merci Martine

@ Sabrina : Je ne sais pas ; nous on a trouvé très bien comme ça

@ Charline : à l’indienne ce doit être succulent aussi.

@ Clem : miam du gingembre

@ Débo ; tu sais les trucs Vahiné

@ Clairechen ; allez zou, au boulot !

@ Edith : non je n’ai pas trouvé. Rhaaaaaa

@ Linou : Oui l’été c’est très rafraichissant

@ Mamzelle Gwen : oui cela apporte un petit truc en plus, c’est très sympa.

@ Béatrice : Miam, une variante super tentante.

@ Christel ! Avec les raisins secs, c’est une super idée. Miss Papilles adore les raisins secs: )

@ Toulousaine : Non, ce n’est pas toi mais je n’avais pas vu ! Merci beaucoup, je fais suivre l’info pour essayer de comprendre qque chose. Rhaaaa wordpress, je n’y comprends rien !
nathalia

C’est rigolo j’ai ce bouquin aussi, en prime j’ai eu la chance de dîner dans son restaurant de Londres, il m’en reste un très bon souvenir. J’ai trouvé intéressant son approche de la cuisine marocaine tout en la modernant, mixant avec des produits ou d’épices d’autres continents, franchement très intéressant et très gouteux.
Si tu as la chance de passer par là-bas, surtout n’hésites pas…..tu trouveras bien une bonne raison pour que ton amoureux t’invite à passer un week end à Londres…..tiens au fait c’est bientôt la Saint Valentin!!!!
http://www.blogger.com/profile/10254252172774129632 Begoña

Delicieuse!!!!! elle as l’air de l’été…
Un saludo, Begoña
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Toulousaine : Ayé, c’est réparé sur A table et cie
Toulousaine

Super merci ^^
laure

tiens c’est original!!ça doit être trés rafraichissant!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Begoña : Merci

@ Nathalia : Ah oui j’aimerais bien

@ Toulousaine ; merci à toi. je n’avais pas vu du tout. C’est à cause de ces histoires de flux feedburner.

@ Laure : Merci, oui c’est frais.
Dorian

J’veux du soleil !!! et ta salade avec !!! purée et dire que c’est moins 2 sur mon balcon… pffff je sens que je vais finir par migrer plein sud moi !
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