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Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches et Chèvre-raisins-pavot

Publié dans Apéro par Anne le 2 mai 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 110

Bouchées apéritives chèvre raisin pistaches

Bouchées apéritives fraicheur – Chèvres raisins pistaches

Pour un apéritif fraîcheur, rien de mieux que ces petites bouchées. Je les avais vues l’année dernière sur quelques magazines et quelques blogs et je les avais complètement oubliées. Hors, invitée à déjeuner vendredi, je les ai redécouvertes et cela m’a donné envie d’en faire.

Je vous propose donc deux versions pour ces petites bouchées :

Version 1 : Raisins, chèvre, pistaches concassées :

Bouchées chèvre raisins
Assiette : Villeroy et Boch, Galerie des Grands Hommes, Bordeaux

Il vous faut :

20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n’ai trouvé que du vert.
1 boîte de fromage de chèvre crémeux [Chavroux (150g)]
60g de pistaches décortiquées non salées. (*)
40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Chavroux, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Ecrasez le chavroux dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S’il est mou, c’est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Concassez vos pistaches. J’ai utilisé le mini-hachoir électrique. Mettez vos pistaches concassées dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien frois, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s’arrange à cette étape.

Prenez 2 piques à brochettes, et, tel un picador, enfoncez-les de part et d’autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.

Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.

(*) : Pistaches non salées décortiquées :

On les trouve de plus en plus facilement. J’achète les miennes chez Monoprix (à Saint Christoly pour les Bordelais) :

Version 2 : Raisins, Saint Moret, graines de pavot :

Bouchées chèvre raisin pavot
Bouchées apéritives fraicheur : chèvre raisins pavot

Il vous faut :

20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n’ai trouvé que du vert.
1 boîte de fromage crémeux [Saint-Moret (150g)]
4 à 5 cuillers à soupe de graines de pavot
40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Saint-Moret, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Écrasez le Saint-Moret dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S’il est mou, c’est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Mettez vos graines de pavot dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien frois, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s’arrange à cette étape

Prenez 2 piques à brochettes, et, toujours, tel un picador, enfoncez-les de part et d’autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.

Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.

Délicieux. Je pense que ce sera un classique de mes apéros cet été. J’ai préféré la version Saint Moret que Chavroux car je n’aime pas beaucoup le fromage. Mr Papilles et Marie qui était venue tester ce jour là ont préféré le Chavroux.

D’autres recettes pour l’apéritif :

Sucettes de tomates au caramel et graines de moutarde
Sablés au Parmesan, au Gruyère Suisse et au Piment d’Espelette
Financiers au gruyère Suisse, noisettes et abricots secs
et bien d’autres dans la rubrique Recettes pour l’apéritif (clic)

Tags :

fromage, pavot, piment d Espelette, pistaches, raisins

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Edith

Prems ouaouh c’est super !!!
Je note vite c’est très sympa
bises
http://www.perigordblanc.canalblog.com/ isa6916

Je ne connaissais pas encore cette recette et je ne vais pas tarder à l’essayer.
Bises isabelle
http://aurecuisine.over-blog.com auré

Vraiment très joli, et j’imagine très frais!
http://www.comboutique.com/blog Arno

Ca à l’air très sympa et très frais, parfait pour un apéro d’été, je testerais ça à mon prochain apéro
http://matyldacuisine.canalblog.com/ matylda

super idée !!! et ça doit être génialement bon ! je note.
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Joooli! Très frais et vraiment appétissant…
Giovanna

wow!!! che meraviglia, belli e buoni!
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Oh que c’est joli tout ce vert! (desolee, je n’ai rien de plus intelligent a dire, mais c’est sincere).
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

Je les avais aussi repérées l’an passé et … oubliées. Ton rappel avec ces photos en coupe est plus que tentant… j’ai tout, sauf le raisin, mais ça doit pouvoir s’arranger.
theCook

j’avais déjà fait des boulettes de chèvre couvertes de pavot pour l’apéritif… je n’avais pas pensé à inclure un raisin au centre, c’est une excellente idée, ça doit considérablement les alléger!
http://cuisinezenwg.canalblog.com/ Lisanka

Superbe!
http://www.paprikas.fr Paprikas

J’adore
Anonyme

trop beau …vraiment trop beau, dis madame si je mets le chavroux à la place du St Moret et inversement ça le fait aussi ? bon je vais te copier en remplaçant par de la nigelle pour faire ‘genre’ et pas copieuse comme certaines !!!
Bises
Mercotte je vais faire anonyme car y veut pas mon commentaire ton Mr Blogger y m’énerve y m’énerve…..
http://www.le-carrefour.com Karine / Carrefour

Tout simplement magnifique!
J’essaie dès ce soir.
ninisharp

No way !!!!!!!! Sounds amazinggggggggggggggggggggggggg!
madjy

C’est magnifque !!
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

Je fonds !…
Gabbel

Je ne suis pas trop tentée par le mélange fruit/fromage… par contre j’adore la présentation de ces petites boules …
Alors qui a une idée pour remplacer les raisins ?
http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

avec un Lillet bien frais, je ne refuse pas
j’ai vu que tu seras chez Mollat, commeje disais chez Pascale il y a 32 ans mon mari m’y a demande en mariage, entre 2 livres de medecine…. Je penserai a vous.
http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

Oh! Ça crée vraiment un bel effet. Les couleurs sont vives et tentantes. C’est beau!
Anonyme

C’est tout simplement magnifique … et terriblement tentant !! Bravo !!
Anso
anso1505.canalblog.com
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Bon, ben, j’arrive pour l’apéro! ;-D
http://moultitaches.canalblog.com chechia

Pique et pique et colegram… c’est toi que je mangerai, non, c’est toi ou bien toi, là-bas… bref, tout cela m’inspire!
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

J’adore cette idée, et quel bel effet.
http://clairejapon.canalblog.com Clea

Tu manges plein de fromage maintenant ! I am impressed !!!!!!
http://www.blogger.com/profile/02712170357741375822 Ganesha

wahouu trop beau !!! ca me donne trop envie ! c’est tout frais
http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

j’ai déjà testé sans le raisin, mais alors avec… j’ose à peine imaginer!
http://anisetoilee.canalblog.com anis*

wouahh, c’est trop joli !!! vite, je le note ; merci beaucoup !!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Brigitte : j’aurais une pensée pour toi
Gabbel : Je ne sais pas => des fruits secs ?
Joëlle

Comme c’est joli, à réaliser au plus tôt !
http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

craquantes ces bouchées et magnifiques à regarder
trez

j’adore la couleur et la forme de ces bouchées apéro ,elles doivent être excisent
Gabbel

Je pensais à un avocat, non ?
http://sansbeurre.canalblog.com/ cocotte

alors ça j’adore et j’en fait souvent!! j’en fait aussi chèvre/paprika!C’est frais et léger: PARFAIT!!
http://lesbonsptiplats.canalblog.com/ Chris

Superbe idée légère et facile pour l’apéritif… Je garde cette recette sous le coude en attendant les raisins!
http://www.blogger.com/profile/08401650593168649908 Iris

Et bien, quel travail c’est vraiment super, magnifique, cela doit etre un vrai plaisir d’en manger. bises
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

J’adore cette idée très fraiche! j’ai bien envie d’essayer!
http://www.lignepapilles.com/ Lavande L&P

très très sympa! à sortir pour épater la galerie et amuser les enfants!!
Doria

Ces petites bouchées sont exquises.
http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

Mmmmh quelle bonne idée d’apéritif ! Je note !!!
http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

Bien bien : facile et très esthétique et en plus je ne vois pas de pépins !! cette recette me plaît et doit s’adapter à d’autres fruits ou légumes ! je retiens !!
http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

Una meraviglia !
http://www.blogger.com/profile/13563319139202364816 Alexie

Elles sont très jolies ces bouchées et très fraiches.
http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 Gourmet

tre tres jolie!!!! En super finger food!!!!
bravo bravo anne!Bises
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/ marie-pierre

Et qui va devenir un de mes classiques également je trouve ça super aussi bien d’un point de vue visuel que gustatif.
cocotte

Que c’est mignon!
http://clairedbao.canalblog.com Claire

J’adore cette idée! C’est simple mais aussi très joli et original, et si frais par ce soleil de mai… je m’en souviendrai, merci Anne!
Moonlight

Super joli!! et ca a l’air tres frais. je vais definitivement garder cette idee dans un coin de ma tete pour le prochaine fois que je recois du monde. Merci pour cette recette
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

excellentes idées! une petite préférence pour le chèvre..miam!
http://lemondegarance.blogspot.com garance

belle recette , originale et trés visuelle , bravo ça fait envie et je vais en faire avec du raisin cet automne …
Salwa

c’est magnifique !
http://www.provencesansgluten.com provende

J’aime beaucoupt cette recette ,je vais sûrement l’emprunter pour mon blog car elle est sans gluten;
http://ladyblogue.typepad.fr/ Ladyblogue

Oh punaise de punaise ! Ca, ca à l’air trop trop trop trop bon !!!
Il est 9h43 et rien que de voir les images (superbes au passage !… comme toujours), ca me donne l’eau à la bouche !!!

Mais je suis pourtant d’une tristesse folle !!!!! Je suis interdite de chèvre moi !!!! (fromage au lait cru pour les femmes enceintes = INTERDIT).

Moi qui adore le chèvre !… Et moi, qui salive comme une tarée buccale sur ta recette !!!

Pffffff…….

Bibis oin-oin !!!
http://mariecuisine.canalblog.com/ Marie

Vraiment superbe à l’oeil, et je suis certaine très bon et frais.
Bises, Marie
http://www.ma-toscane.com paola

Je note cette recette pour mon prochain apéritif dinatoire. Je trouve ces bouchées originales.
Elodie

Ces petites boules ressemblent un peu à des truffes matcha/chocolat blanc. Original En tout cas ça donne envie.
http://www.scally.typepd.com pascale

J’avais raté ton billet, c’est magnifique. Je me sens toute bête avec mon petit billy customisé
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pascale, ils sont très bien tes Petits Billy customisés C’est une excellente idée !
http://www.blogger.com/profile/06805359504273337556 Carpe Diem

Fruité, coloré, très sympa, c’est noté !
Bises
http://lemondedemilan.canalblog.com/ Véro

Sans être original je trouve ça très beau et très appétissant. Je garde cette recette pour un futur apéro.
Sandra

Whaouhhhhh c’est trop beau et c’est super appétissant !
merci pour la R7 ANne !
http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

Quelle idee fabuleuse pour un apéro ! Il fallait vraiment y penser C’est super original ! Merci Anne pour cette belle idee !
landrellec

Je suis en train de les faire (celles au St Moret)….
Le fromage est bien froid, j’ai beau roulé les grains de raison, ça n’accroche pas et il y une couche quasi transparent et même pas uniforme…
Un conseil ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Landrellec : Il faut y aller carrément. Comme avec de la pâte à modeler. J’en avais plein les mains mais ça collait. C’était assez moche, cela faisait un peu platre mais cela n’a aucune incidence puisqu’après quand on roule dans la pistache, on peut faire une forme bien ronde.
landrellec

Oui, j’ai fini par y aller carrément, mais je ne suis pas certaine du résultat visuel
Quant au goût, je pense que cela conviendra à tout le monde.
Merci pour les éclaircissements.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tu verras, tout s’arrange quand tu roules dans les petites graines
http://www.blogger.com/profile/03270718582263216945 Nadouille

c’est super joli
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Super beau, super facile, et ca en jete! J’adore, je vais sortir mon cream cheese!
http://www.blogger.com/profile/15689427117670960901 Sophie

Follement tentants ! J’adore.
http://www.blogger.com/profile/16551225351621244845 Léonore

Trop bon, un peu long pour la préparation mais bon… j’ai utilisé du fromage de chèvre frais et de la poudre d’amande et des graines de sésames en plus des graines de pavot… Beaucoup, beaucoup de succès pour une dégustation éclaire!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

C’est un peu long pour le fromage mais ça doit aussi dépendre des fromages. On peut peut être essayer aussi avec de la ricotta ? Ta variante me plait beaucoup !
Popeline

Coucou

La 1ère photo me plaît beaucoup !
J’ai aussi une recette non testée, de boulettes à la ricotta enrobées de pistaches concassées, de pavot etc…
Excellente idée pour l’apéro !

Bonne journée
http://jecuisine.hautetfort.com cecile

J’avais raté ça, c’est du plus bel effet…m’en va essayer ça au plus vite, même sans apéro d’ailleurs;)
http://demomiam.canalblog.com/ Demomiam

Magnifique ! ça tombe bien je fais un repas d’anniversaire bientôt, c’est une super idée…je remplacerai peut être les raisins par des noirs…hummm
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Demomiam : Je pense que le plus joli ce sont des noirs et des verts mais je n’avais pas trouvé de noirs. A bientôt
Anonyme

bonjour
tout comme la quelque soixante dizaine de personnes avant WOUAHHHHHHH !!!! joebot
AjT

je vais essayer ce soir une variante avec des petits boursins déjà aromatisés (noix, fines herbes…) et quelques baies de poivres parfumés de ci de là…

Merci pour l’idée.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Attention à ce que ce fromage se prête bien à l’opération. Pas toujours facile d’envelopper le grain
AjT

oups… je te dirais ça sinon j’en serais pour retourner à la superette
http://blogalacoque.canalblog.com Marylou W

C’est vraiment très joli, original, et ce doit être très bon!!! Je note… je note…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Marylou
Anonyme

du pur bonheur ton site
une surprise t’attend sur mon blog
Anonyme

mon blog lol
http://valoumez.canalblog.com/
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Valoumez, je file voir !
pavillon 4

Bonsoir Anne , nous avons essayé les raisins en habit de pistache pour l’anniversaire d’Irène ce fut un régal !
Martine du Pavillon 4
sandyx

ben moi jai essayé ta recette samedi dernier..
un peu galere pour les enrouler ds le fromage bien frais !jen avais plein les mains !
mais o final ca a fait l unanimité!
merci
http://leflodessaveurs.canalblog.com/archives/2008/12/20/11818705.html flo

Je n’ai pas pu résister de faire ces petites boulettes, effectivement un peu délicates à enrober. J’ai essayé avec d’autres fromages…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Flo : t en as trouvé de plus faciles à utiliser ?
Elfia

J’avais déjà fait cette recette que j’avais appelée ‘chèvre surprise’, en mettant un gros grain de raison vert à l’interieur, entouré donc de chevre frais et de pistache comme toi sauf que moi je le servais en entrée sur un lit de msclun!! un pur régal, j’adore !
bises
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Elfia bises aussi
Anonyme

Je suis tombée par hasard sur ton blog et, après l’avoir longuement feuilleté, je l’ai trouvé vraiment excellent. Pour ce qui est des grains de raisins à rouler dans le fromage, si ce dernier a du mal à adhérer, pourquoi ne pas essayer de rouler légèrement les fruits dans de la farine ou de la Maïzena ? A tester !
A très bientôt !
PïnkLily

http://lapopotedepinklily.skyrock.com
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup PinkLily. A bientôt alors
http://instinctgourmand.canalblog.com/ oscarkentin

Je cherchais justement quelque chose d’original
Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Oscarkentin
frichtidelasouri

huuum, c’était divin, j’ai repris ta recette et ai mis des graines de sésame (billet et photo à apparaitre demain sur mon blog)=) mes invités étaient bluffés: merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

de rien suis contente pour toi
Anonyme

c est super bon oh lalla
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
Anonyme

Testées et approuvées ces petites bouchées !! Un vrai délice et un régal pour les yeux… J'ai aussi roulé les raisins au fromage dans un mélange d'abricot sec et d'amande broyées, c'était très bon. Merci pour cett recette simplissime !
Désolée je n'ai pas de blog et je n'arrive pas à faire autrement qu'un commentaire anonyme
Paco
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

PAs de souci Paco. Je suis ravie que la recette vous ait plu. Le mélange abricots secs et amandes broyées est une super idée
http://www.mademoisellecuisine.com MademoiselleCuisine

je suis dans ma phase bonnes idées pour l'apéro en ce moment, ta recette ton bien je vais tester dans la semaine. J'adore le chèvre mia miam vivement que je goute ça me donne l'eau à la bouche
Ewillan

J'ai testé ce week-end, grand succés et comme je n'ai pas trouvé les pistaches, j'ai mixé un mélange de fruits secs pour l'apéritif : noisettes, noix de cajou, pistaches, noix de pécan. C'est un peu long,on en a plein les doigts mais je me suis bien amusée. Merci pour cette belle présentation
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

De rien Dans un mélange comme ça, ce devait être chouette Je trouve les pistaches non salées chez monop
http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

depuis le temps que je voulais tester voilà c'est fait mais avec des tomates cerises : http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2010/05/12/17843920.html#comments
tip top…
bis@+
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http://mon-show.colat-mes-gourmandises.over-blog.com Nadège

Je recherchais des idées pour un apéritif dinatoire et je suis tombée sur ton site (magnifique) et ta recette. J’ai de suite craquée. Testée et approuvée samedi soir. Un succès, un régal !!! Comme je n’avais plus de pistaches à disposition, j’ai mis raisins verts, St Moret et noisette. Merci pour cette recette que je referai, c’est certain. Bizzz Nadège
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

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