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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Terrine de poissons

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 30 mai 2006

Terrine de poissons Une recette délicieuse aussi bien tiède que froide. Nous l’avons mangée tiède avec une sauce Mercotte et le reste froid avec un petit peu de mayonnaise, un délice ! A faire et à refaire. Pour environ...

Terrine de poissons

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Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches et Chèvre-raisins-pavot

Publié dans Apéro par le 2 mai 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 112
Bouchées apéritives raison pistache et raisins pavot

Bouchées apéritives raison pistache et raisins pavot

Pour un apéritif fraîcheur, rien de mieux que ces petites bouchées. Je les avais vues l’année dernière sur quelques magazines et quelques blogs et je les avais complètement oubliées. Hors, invitée à déjeuner vendredi, je les ai redécouvertes et cela m’a donné envie d’en faire.

Je vous propose donc deux versions pour ces petites bouchées :

Version 1 : Raisins, chèvre, pistaches concassées :

Bouchées chèvre raisin pistaches

Bouchées chèvre raisin pistaches

Il vous faut :

  • 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n’ai trouvé que du vert.
  • 1 boîte de fromage de chèvre crémeux [Chavroux (150g)]
  • 60g de pistaches décortiquées non salées. (*)
  • 40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Chavroux, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Écrasez le Chavroux dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S’il est mou, c’est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Concassez vos pistaches. J’ai utilisé le mini-hachoir électrique. Mettez vos pistaches concassées dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien froids, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s’arrange à cette étape.

Bouchées chèvre pistache

Bouchées chèvre pistache

Prenez 2 piques à brochettes, et, tel un picador, enfoncez-les de part et d’autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.< Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.

Version 2 : Raisins, Saint Moret, graines de pavot :

Bouchées raisin pavot

Bouchées raisin pavot

Il vous faut :

  • 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n’ai trouvé que du vert.
  • 1 boîte de fromage crémeux [Saint-Moret (150g)]
  • 4 à 5 cuillers à soupe de graines de pavot
  • 40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Saint-Moret, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Écrasez le Saint-Moret dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S’il est mou, c’est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Mettez vos graines de pavot dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien froids, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s’arrange à cette étape ;)

Prenez 2 piques à brochettes, et, toujours, tel un picador, enfoncez-les de part et d’autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.

Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.

Délicieux. Je pense que ce sera un classique de mes apéros cet été. J’ai préféré la version Saint Moret que Chavroux car je n’aime pas beaucoup le fromage. Mr Papilles et Marie qui était venue tester ce jour là ont préféré le Chavroux.

Bouchées chèvre raisins pistaches

Bouchées chèvre raisins pistaches

D’autres recettes pour l’apéritif :

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  • Edith

    Prems ouaouh c’est super !!!
    Je note vite c’est très sympa
    bises

  • http://www.perigordblanc.canalblog.com/ isa6916

    Je ne connaissais pas encore cette recette et je ne vais pas tarder à l’essayer.
    Bises isabelle

  • http://aurecuisine.over-blog.com auré

    Vraiment très joli, et j’imagine très frais!

  • http://www.comboutique.com/blog Arno

    Ca à l’air très sympa et très frais, parfait pour un apéro d’été, je testerais ça à mon prochain apéro :)

  • http://matyldacuisine.canalblog.com/ matylda

    super idée !!! et ça doit être génialement bon ! je note.

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Joooli! Très frais et vraiment appétissant…

  • Giovanna

    wow!!! che meraviglia, belli e buoni!

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Oh que c’est joli tout ce vert! (desolee, je n’ai rien de plus intelligent a dire, mais c’est sincere).

  • http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

    Je les avais aussi repérées l’an passé et … oubliées. Ton rappel avec ces photos en coupe est plus que tentant… j’ai tout, sauf le raisin, mais ça doit pouvoir s’arranger.

  • theCook

    j’avais déjà fait des boulettes de chèvre couvertes de pavot pour l’apéritif… je n’avais pas pensé à inclure un raisin au centre, c’est une excellente idée, ça doit considérablement les alléger!

  • http://cuisinezenwg.canalblog.com/ Lisanka

    Superbe!

  • http://www.paprikas.fr Paprikas

    J’adore

  • Anonyme

    trop beau …vraiment trop beau, dis madame si je mets le chavroux à la place du St Moret et inversement ça le fait aussi ? bon je vais te copier en remplaçant par de la nigelle pour faire ‘genre’ et pas copieuse comme certaines !!!
    Bises
    Mercotte je vais faire anonyme car y veut pas mon commentaire ton Mr Blogger y m’énerve y m’énerve…..

  • http://www.le-carrefour.com Karine / Carrefour

    Tout simplement magnifique!
    J’essaie dès ce soir.

  • ninisharp

    No way !!!!!!!! Sounds amazinggggggggggggggggggggggggg!

  • madjy

    C’est magnifque !!

  • http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

    Je fonds !…

  • Gabbel

    Je ne suis pas trop tentée par le mélange fruit/fromage… par contre j’adore la présentation de ces petites boules …
    Alors qui a une idée pour remplacer les raisins ?

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 brigitteguyane

    avec un Lillet bien frais, je ne refuse pas
    j’ai vu que tu seras chez Mollat, commeje disais chez Pascale il y a 32 ans mon mari m’y a demande en mariage, entre 2 livres de medecine…. Je penserai a vous.

  • http://mitainecarlate.canalblog.com Ninnie

    Oh! Ça crée vraiment un bel effet. Les couleurs sont vives et tentantes. C’est beau!

  • Anonyme

    C’est tout simplement magnifique … et terriblement tentant !! Bravo !!
    Anso
    anso1505.canalblog.com

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Bon, ben, j’arrive pour l’apéro! ;-D

  • http://moultitaches.canalblog.com chechia

    Pique et pique et colegram… c’est toi que je mangerai, non, c’est toi ou bien toi, là-bas… bref, tout cela m’inspire!

  • http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

    J’adore cette idée, et quel bel effet.

  • http://clairejapon.canalblog.com Clea

    Tu manges plein de fromage maintenant ! I am impressed !!!!!!

  • http://www.blogger.com/profile/02712170357741375822 Ganesha

    wahouu trop beau !!! ca me donne trop envie ! c’est tout frais :)

  • http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

    j’ai déjà testé sans le raisin, mais alors avec… j’ose à peine imaginer!

  • http://anisetoilee.canalblog.com anis*

    wouahh, c’est trop joli !!! vite, je le note ; merci beaucoup !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Brigitte : j’aurais une pensée pour toi ;)
    Gabbel : Je ne sais pas => des fruits secs ?

  • Joëlle

    Comme c’est joli, à réaliser au plus tôt !

  • http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

    craquantes ces bouchées et magnifiques à regarder

  • trez

    j’adore la couleur et la forme de ces bouchées apéro ,elles doivent être excisent :)

  • Gabbel

    Je pensais à un avocat, non ?

  • http://sansbeurre.canalblog.com/ cocotte

    alors ça j’adore et j’en fait souvent!! j’en fait aussi chèvre/paprika!C’est frais et léger: PARFAIT!!

  • http://lesbonsptiplats.canalblog.com/ Chris

    Superbe idée légère et facile pour l’apéritif… Je garde cette recette sous le coude en attendant les raisins!

  • http://www.blogger.com/profile/08401650593168649908 Iris

    Et bien, quel travail c’est vraiment super, magnifique, cela doit etre un vrai plaisir d’en manger. bises

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    J’adore cette idée très fraiche! j’ai bien envie d’essayer!

  • http://www.lignepapilles.com/ Lavande L&P

    très très sympa! à sortir pour épater la galerie et amuser les enfants!!

  • Doria

    Ces petites bouchées sont exquises.

  • http://www.blogger.com/profile/03086111811675906547 Flo

    Mmmmh quelle bonne idée d’apéritif ! Je note !!!

  • http://www.blogger.com/profile/05989501770274067845 agnes

    Bien bien : facile et très esthétique et en plus je ne vois pas de pépins !! cette recette me plaît et doit s’adapter à d’autres fruits ou légumes ! je retiens !!

  • http://deperleenperle.canalblog.com Springdance

    Una meraviglia !

  • http://www.blogger.com/profile/13563319139202364816 Alexie

    Elles sont très jolies ces bouchées et très fraiches.

  • http://www.blogger.com/profile/00910983889806434159 Gourmet

    tre tres jolie!!!! En super finger food!!!! ;)
    bravo bravo anne!Bises
    ;)

  • http://amesnuitsblanche.canalblog.com/ marie-pierre

    Et qui va devenir un de mes classiques également je trouve ça super aussi bien d’un point de vue visuel que gustatif.

  • cocotte

    Que c’est mignon!

  • http://clairedbao.canalblog.com Claire

    J’adore cette idée! C’est simple mais aussi très joli et original, et si frais par ce soleil de mai… je m’en souviendrai, merci Anne!

  • Moonlight

    Super joli!! et ca a l’air tres frais. je vais definitivement garder cette idee dans un coin de ma tete pour le prochaine fois que je recois du monde. Merci pour cette recette

  • http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

    excellentes idées! une petite préférence pour le chèvre..miam!

  • http://lemondegarance.blogspot.com garance

    belle recette , originale et trés visuelle , bravo ça fait envie et je vais en faire avec du raisin cet automne …

  • Salwa

    c’est magnifique !

  • http://www.provencesansgluten.com provende

    J’aime beaucoupt cette recette ,je vais sûrement l’emprunter pour mon blog car elle est sans gluten;

  • http://ladyblogue.typepad.fr/ Ladyblogue

    Oh punaise de punaise ! Ca, ca à l’air trop trop trop trop bon !!!
    Il est 9h43 et rien que de voir les images (superbes au passage !… comme toujours), ca me donne l’eau à la bouche !!!

    Mais je suis pourtant d’une tristesse folle !!!!! Je suis interdite de chèvre moi !!!! (fromage au lait cru pour les femmes enceintes = INTERDIT).

    Moi qui adore le chèvre !… Et moi, qui salive comme une tarée buccale sur ta recette !!!

    Pffffff…….

    Bibis oin-oin !!! ;-)

  • http://mariecuisine.canalblog.com/ Marie

    Vraiment superbe à l’oeil, et je suis certaine très bon et frais.
    Bises, Marie

  • http://www.ma-toscane.com paola

    Je note cette recette pour mon prochain apéritif dinatoire. Je trouve ces bouchées originales.

  • Elodie

    Ces petites boules ressemblent un peu à des truffes matcha/chocolat blanc. Original :) En tout cas ça donne envie.

  • http://www.scally.typepd.com pascale

    J’avais raté ton billet, c’est magnifique. Je me sens toute bête avec mon petit billy customisé :-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Pascale, ils sont très bien tes Petits Billy customisés ;) C’est une excellente idée !

  • http://www.blogger.com/profile/06805359504273337556 Carpe Diem

    Fruité, coloré, très sympa, c’est noté !
    Bises

  • http://lemondedemilan.canalblog.com/ Véro

    Sans être original je trouve ça très beau et très appétissant. Je garde cette recette pour un futur apéro.

  • Sandra

    Whaouhhhhh c’est trop beau et c’est super appétissant !
    merci pour la R7 ANne !

  • http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

    Quelle idee fabuleuse pour un apéro ! Il fallait vraiment y penser :-) C’est super original ! Merci Anne pour cette belle idee !

  • landrellec

    Je suis en train de les faire (celles au St Moret)….
    Le fromage est bien froid, j’ai beau roulé les grains de raison, ça n’accroche pas et il y une couche quasi transparent et même pas uniforme…
    Un conseil ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Landrellec : Il faut y aller carrément. Comme avec de la pâte à modeler. J’en avais plein les mains mais ça collait. C’était assez moche, cela faisait un peu platre mais cela n’a aucune incidence puisqu’après quand on roule dans la pistache, on peut faire une forme bien ronde.

  • landrellec

    Oui, j’ai fini par y aller carrément, mais je ne suis pas certaine du résultat visuel :-)
    Quant au goût, je pense que cela conviendra à tout le monde.
    Merci pour les éclaircissements.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Tu verras, tout s’arrange quand tu roules dans les petites graines ;)

  • http://www.blogger.com/profile/03270718582263216945 Nadouille

    c’est super joli

  • http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

    Super beau, super facile, et ca en jete! J’adore, je vais sortir mon cream cheese!

  • http://www.blogger.com/profile/15689427117670960901 Sophie

    Follement tentants ! J’adore.

  • http://www.blogger.com/profile/16551225351621244845 Léonore

    Trop bon, un peu long pour la préparation mais bon… j’ai utilisé du fromage de chèvre frais et de la poudre d’amande et des graines de sésames en plus des graines de pavot… Beaucoup, beaucoup de succès pour une dégustation éclaire!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    C’est un peu long pour le fromage mais ça doit aussi dépendre des fromages. On peut peut être essayer aussi avec de la ricotta ? Ta variante me plait beaucoup !

  • Popeline

    Coucou

    La 1ère photo me plaît beaucoup !
    J’ai aussi une recette non testée, de boulettes à la ricotta enrobées de pistaches concassées, de pavot etc…
    Excellente idée pour l’apéro !

    Bonne journée

  • cecile

    J’avais raté ça, c’est du plus bel effet…m’en va essayer ça au plus vite, même sans apéro d’ailleurs;)

  • http://demomiam.canalblog.com/ Demomiam

    Magnifique ! ça tombe bien je fais un repas d’anniversaire bientôt, c’est une super idée…je remplacerai peut être les raisins par des noirs…hummm

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Demomiam : Je pense que le plus joli ce sont des noirs et des verts mais je n’avais pas trouvé de noirs. A bientôt

  • Anonyme

    bonjour
    tout comme la quelque soixante dizaine de personnes avant WOUAHHHHHHH !!!! joebot

  • AjT

    je vais essayer ce soir une variante avec des petits boursins déjà aromatisés (noix, fines herbes…) et quelques baies de poivres parfumés de ci de là…

    Merci pour l’idée.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Attention à ce que ce fromage se prête bien à l’opération. Pas toujours facile d’envelopper le grain ;)

  • AjT

    oups… je te dirais ça sinon j’en serais pour retourner à la superette :P

  • http://blogalacoque.canalblog.com Marylou W

    C’est vraiment très joli, original, et ce doit être très bon!!! Je note… je note… ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Marylou

  • Anonyme

    du pur bonheur ton site
    une surprise t’attend sur mon blog

  • Anonyme
  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Valoumez, je file voir !

  • pavillon 4

    Bonsoir Anne , nous avons essayé les raisins en habit de pistache pour l’anniversaire d’Irène ce fut un régal !
    Martine du Pavillon 4

  • sandyx

    ben moi jai essayé ta recette samedi dernier..
    un peu galere pour les enrouler ds le fromage bien frais !jen avais plein les mains !
    mais o final ca a fait l unanimité!
    merci

  • http://leflodessaveurs.canalblog.com/archives/2008/12/20/11818705.html flo

    Je n’ai pas pu résister de faire ces petites boulettes, effectivement un peu délicates à enrober. J’ai essayé avec d’autres fromages…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Flo : t en as trouvé de plus faciles à utiliser ?

  • Elfia

    J’avais déjà fait cette recette que j’avais appelée ‘chèvre surprise’, en mettant un gros grain de raison vert à l’interieur, entouré donc de chevre frais et de pistache comme toi ;) sauf que moi je le servais en entrée sur un lit de msclun!! un pur régal, j’adore !
    bises

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Elfia :) bises aussi

  • Anonyme

    Je suis tombée par hasard sur ton blog et, après l’avoir longuement feuilleté, je l’ai trouvé vraiment excellent. Pour ce qui est des grains de raisins à rouler dans le fromage, si ce dernier a du mal à adhérer, pourquoi ne pas essayer de rouler légèrement les fruits dans de la farine ou de la Maïzena ? A tester ! ;)
    A très bientôt !
    PïnkLily

    http://lapopotedepinklily.skyrock.com

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup PinkLily. A bientôt alors

  • http://instinctgourmand.canalblog.com/ oscarkentin

    Je cherchais justement quelque chose d’original
    Merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci Oscarkentin

  • frichtidelasouri

    huuum, c’était divin, j’ai repris ta recette et ai mis des graines de sésame (billet et photo à apparaitre demain sur mon blog)=) mes invités étaient bluffés: merci!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    de rien :) suis contente pour toi

  • Anonyme

    c est super bon oh lalla

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci

  • Anonyme

    Testées et approuvées ces petites bouchées !! Un vrai délice et un régal pour les yeux… J'ai aussi roulé les raisins au fromage dans un mélange d'abricot sec et d'amande broyées, c'était très bon. Merci pour cett recette simplissime !
    Désolée je n'ai pas de blog et je n'arrive pas à faire autrement qu'un commentaire anonyme
    Paco

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    PAs de souci Paco. Je suis ravie que la recette vous ait plu. Le mélange abricots secs et amandes broyées est une super idée :)

  • http://www.mademoisellecuisine.com MademoiselleCuisine

    je suis dans ma phase bonnes idées pour l'apéro en ce moment, ta recette ton bien je vais tester dans la semaine. J'adore le chèvre mia miam vivement que je goute ça me donne l'eau à la bouche

  • Ewillan

    J'ai testé ce week-end, grand succés et comme je n'ai pas trouvé les pistaches, j'ai mixé un mélange de fruits secs pour l'apéritif : noisettes, noix de cajou, pistaches, noix de pécan. C'est un peu long,on en a plein les doigts mais je me suis bien amusée. Merci pour cette belle présentation

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    De rien :) Dans un mélange comme ça, ce devait être chouette :) Je trouve les pistaches non salées chez monop

  • http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

    depuis le temps que je voulais tester voilà c'est fait mais avec des tomates cerises : http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2010/05/12/17843920.html#comments
    tip top…
    bis@+

  • Pingback: Index – Recettes pour apéritifs entre amis | Papilles et Pupilles

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  • Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles

  • http://mon-show.colat-mes-gourmandises.over-blog.com Nadège

    Je recherchais des idées pour un apéritif dinatoire et je suis tombée sur ton site (magnifique) et ta recette. J’ai de suite craquée. Testée et approuvée samedi soir. Un succès, un régal !!! Comme je n’avais plus de pistaches à disposition, j’ai mis raisins verts, St Moret et noisette. Merci pour cette recette que je referai, c’est certain. Bizzz Nadège

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Chouette ;)

  • Pingback: 24 heures avec Thierry Marx | Papilles et Pupilles

  • Pingback: Bouchée apéritives : Chèvre raisins pistaches et chèvre raisin pavot sans gluten, sans oeufs | Les recettes pour allergiques de Papilles et Pupilles

  • Tellou

    J’ai réalisé ces bouchées le WE dernier et j’ai adoré celles au pavot. Par contre, je ne pense pas refaire la recette: pas assez patiente et ce fut un cauchemar pour étaler correctement le fromage autour des raisins. Soit le fromage était trop froid, mais dès qu’il se ramollit et devient plus facile à travailler, cela devient un peu galère pour rouler les raisins sans s’en mettre plein les mains. Bref, malgré un chouette résultat, je crois que je n’aurai pas le courage de me « battre » encore. Je ferai un lien sur mon site bientôt et mettrai tes références. Merci en tout cas!