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Criques, röstis ou galettes de pommes de terre

Publié dans Légumes par Anne le 25 avril 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 55

Criques, röstis ou galettes de pommes de terre

Connaissez-vous les criques ? Ce sont des galettes de pommes de terre. On appelle cela aussi des röstis je crois. Enfin les röstis il me semble que c’est l’appellation suisse. Ma grand mère, corrézienne, originaire d’un petit village situé entre Tulle et Brive-la-Gaillarde appelait cela des criques. Et si jamais elle y rajoutait un peu de lard, et qu’elle agrandissait la taille de ces galettes, cela devenait du Milhassou.

Pour 4 personnes :

6 pommes de terre
1 oignon
1 gros oeuf
sel, poivre
une cuiller à soupe de persil haché
1 gousse d’ail hachée.

Préchauffer votre four à 210°C.

Eplucher vos pommes de terre. Les râper et bien les essuyer dans un linge pour enlever l’amidon. Y ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé, le persil ciselé, le sel, le poivre et un oeuf.

Bien mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire griller la quantité souhaitée (je mets 2 grosses cuiller à soupe) 5 minutes de chaque côté. Déposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.

Servir avec une salade verte par exemple. C’est parfait pour un soir !

Tags :

pommes de terre

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http://tuyaudepoele.canalblog.com/ Scherneel

criques, röstis, milhassou…c’est le bonheur!
Fabienne

Elles sont sublimes tes criques …
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Chez moi ce sont des criques, les tiennes sont superbes!
penglobe

cric craccccccccccccc!!!
poésie

A quoi sert le passage au four ? le dorage à la poêle ne suffit pas ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je pense que ça sert à les rendre plus croustillantes.

J’ai respecté sa recette mais nous n’en avons plus qu’une trace écrite
http://fidji.canalblog.com Fidji

En Alsace ce sont des galettes de pomme de terre ou Grumbeerekiechle (en alsacien )
http://www.beaskitchen.com/blog bea at La Tartine Gourmande

oh que ca me donne envie. Ca fait si longtemps que j’en ai pas fait! Chez nous, on appellait cela des rapes de pomme de terre!
http://mercotte.canalblog.com mercotte

Ah oui, chez nous gâteau de pomme de terre la spécialité de mon mari quand les enfants étaient petits ! mais pas de passsage au four ici !
Marcîa

Oui moi aussi j’appelle ça des criques, et c’est vraiment le plat de mon enfance que me faisait ma grand-mère! J’adore en faire mais pas de passage au four chez moi non plus, sauf peut être pour les maintenir au chaud le temps de les servir…
Aude ouiiiiii ça reste moelleux à l’intérieur, hein Papilles??!!
http://menuspropos.canlblog.com menus propos 36356:1:1440×236356:1:1440|19062552|19062552|19062

Tiens, les 3 enfants sont là, je vais leur en faire! Merci, Anne.
http://menuspropos.canlblog.com menus propos 36356:1:1440×236356:1:1440|19062552|19062552|19062

Tiens, les 3 enfants sont là, je vais leur en faire! Merci, Anne.
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

J’ai toujours hésité en pensant que c’était trop croustillant… est-ce l’intérieur reste moelleux quand même ?
http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

Les röstis, une vraie spécialité suisse!
http://www.marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

En Allemagne, les Röstis s’appellent: Reibekuchen et se mangent avec de la compote de pommes. C’est délicieux!
Emilie

Très jolie, ça me donne envie même de bon matin…
http://zazacuisine.canalblog.com/ zaza

Je crois que mon grand-père maternel appelait ça des ‘papiers Marius’.
Demande pas pourquoi, j’en sais rien…Mais la Suzy p’tèt que oui.
Tiens…vais aller lui poser la question c’taprèm !
Bizs
La Zaza
http://tiloucuisine.canalblog.com laetitia

Alors ça, mon mari en raffole!!!!
Je suis allée en vacances près de Tulle l’année dernière: j’adore cette région!!
http://quoique.canalblog.com Leelooo

Oui, je connais, mais tes photos font trop envie surtout avec une petite salade verte !
Milie

je fais souvent des criques: mon père nous en cuisinait les jours de disettes frigidaires(il vient de Haute Loire). c’est terrible avec une bonne salade verte relevée à l’ail!
ooishigal

j’adore ce genre de petites choses aux pommes de terres…
Ta photo est trés appétissante!
http://www.blogger.com/profile/09977773016964975200 Michael

Cela fait déjà un petit moment que j’ai envie de faire des galettes de pdt, ben je crois que maintenant j’ai trouvé la recette.
Il reste plus qu’à tester mais en attendant je me régale avec les photos !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui Marcia, cela reste très moelleux à l’intérieur. Tu as tout à fait raison. Donc Aude, tu n’as plus qu’à
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Zaza, j’aimerais bien connaître le fin mot de l’histoire pour les ‘papiers Marius’ !

Finalement les appellations diffèrent mais on retrouve cette recette partout.
Gracianne

J’adore ca depuis mes vacances d’enfance en Suisse, nature, avec oignons ou lardons, elles sont toutes bonnes. J’en ai fait l’autre jour a l’occasion du bookcroossing, et c’est la premiere fois que je les reussissais. Le secret, c’est de vraiment bien egoutter et essuyer les pommes de terre rapees, et c’est si bon.
http://plaisirsdesophie.canalblog.com/ Sophie

Miam, miam, je crois que peut importe comment ça s’apelle, ça reste très appétissant.
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

Je fais avec des courgettes très souvent, de temps en temps avec des patates douces, et ca ne vous rapelle pas les galettes de légumes de PtitNem avec du lait de noix de coco et coriandre fraiche et crevettes.

C’est une facon géniale d’accomoder les légumes pour les enfants. Servies avec de la sauce tomates et herbes de provence, c’est encore plus moelleux pour les enfants.

J’adore.
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

j’ai appris un nouveau mot, je ne connaissais pas les criques, et en dehors de ça j’aime beaucoup avec un oeuf sur le plat pour un petit déj copieux.
http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

Miaam, j’aime beaucoup.
Cette option de les passer au four, me plait a essayer donc pour ce soir:):)
http://je-mijote.asteur.info Mijo

J’appelle ça des galettes paillasson. Je ne sais pas pourquoi mais je préfère les mots criques ou milhassou.

Par contre, quel que soit le nom, j’adore.
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Génial génial génial,
merci
Ô
Madame Pupilles !!!!!
http://kochtopf.twoday.net zorra

Oui, en Suisse ils s’appellent Rösti ou en lucernois Brousi. Rösti on mange avec Züri-Geschnetzeltes ou le matin (surtout les paysan) avec un ouef.

http://zorra.twoday.net/stories/936182/
Dorian

Le problème c’est pas le nom, c’est d’arrêter de rêver d’en manger !!! c’est le genre de petites recettes qui me font craquer je sens que chez moi ça va devenir un classique !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Zorra, les tiennes sont magnifiques !
Marie, Paris

Peu importe leur nom, je les adopte!
colette

Eh il en reste ,car je vois que tu as invité beaucoup de monde…Bon je mange.MERCI
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Rostis pour ma grand-mere suisse allemande et mon dieu que c’est bon! J’ai meme herite du livre de recettes speciales rostis…je regrette de l’avoir laisse en France ce matin
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

J’ai souvent entendu parler des criques dans les livres de l’école de brives! maintenant que tu nous livres cette recette de famille j’ai hâte d’y goûter!
http://www.blogger.com/profile/04853951728568893769 jacate

Je fais souvent ces râpilles (le nom de chez moi) en y ajoutant deux cuillères de farine avant de les cuire. C’est délicieux avec une salade le soir en effet ou en accompagnement d’une viande dans un repas (faire alors de petites galettes individuelles). Les tenir au four permet de les garder au chaud.
Anonyme

En Corrèze ,ma maman appelait ça ‘La râpée’ et la servait avec une salade de pissenlits.
Estèbe

Youpi, voilà nos röstis confédéraux arrivés jusqu’à Bordeaux. On attend la recette de la fondue moitié-moitié sur le blog de P&P.
Bravo.
Malice et pain d'épices

ouii !!! Vive les crique ! C’est comme ça qu’on les appelle en Ardèches. Dans ma famille (ardéchoise donc), on ajoute un trait de vinaigre de vin sur la crique une fois dans l’assiette et on en mets pas de persil dans la préparation.
0 Saint -Etienne, on appele les criques ‘les rapées’ et elles sont avec du persil
Malice et pain d'épices

ouii !!! Vive les crique ! C’est comme ça qu’on les appelle en Ardèches. Dans ma famille (ardéchoise donc), on ajoute un trait de vinaigre de vin sur la crique une fois dans l’assiette et on en mets pas de persil dans la préparation.
0 Saint -Etienne, on appele les criques ‘les rapées’ et elles sont avec du persil
http://leplacard-d-elle.mabulle.com MarieT

C’est bon ça !
http://soizic441.canalblog.com soizicuisine

j’en fais jamais mais je vais réctifier ça dans quelques jours après avoir vu ta photo trop tentante. Bis’
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Oui je connais les rostïs, j’aime beaucoup. Par chez moi (origines polonaises) on fait quelque chose de ressemblant les ‘pleinzés’ (je ne connais pas l’orthographe) on ajoute un peu de farine, pommes de terre et oignons sont rapés plus finement. Cuit dans de l’huile, elles se mangent salées et sucrées. Moi, j’adore avec de la confiture de coing.
http://thaliemiel.canalblog.com Thalie

Hmmm j’adore ! A Lyon nous avions un resto qui ne faisait que des criques (oui, ici, ce sont des criques)… un délice ! J’ignore s’il existe encore, tiens ?!
Merci Madame ;=p
http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

Il y en a en Bavière aussi : on les appelle ‘Reiberdatschi’ … (non, je ne mets personne au défi de prononcer …) On les trouve souvent au resto avec du saumon fumé et une larme de crème fraiche. C’est très très bon !
Pingback: Best of 2006 – Les 10 meilleures recettes/Top ten recipes | Papilles et Pupilles
http://sucre-sable.over-blog.com LAURENCE

J’adore ça et en plus c’est facile à faire, ma mère était suisse et nous en faisions très souvent c’est trop bon! Les knöpflis aussi c’est top!!! Merci à toi. biz
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

de rien LAurence
http://www.ungoutdetroppeu.fr NamThom

Bien sympathique cette recette de rosti.. ça a l’air délicieux !!
Pingback: Epaule d’agneau aux fèves, à l’estragon et galettes de pommes de terre
Bretonne

Recette essayée et adoptée. En Bretagne rien de ressemblant à ma connaissance, je ne connaissais que le terme de râpée dans la région du Forez.
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci Bretonne