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Moelleux au citron

Publié dans Gâteaux pour toute la famille par Anne le 25 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 130

Moelleux aux citron

Ce gâteau est FABULEUX ! Très léger ! Amateurs de citron, régalez vous ! D’ailleurs beaucoup ne s’y sont pas trompés. Vous pouvez aussi retrouver cette merveille chez Claire d’Epicuria, Spacekate de Gloubiblog, Coco28 de Pause café et Ôdélices bien sûr ! A essayer avec d’autres agrumes, ce doit être excellent aussi !

Pour 6 personnes :

4 œufs
130 g de sucre (2/3 tasse)
80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)
120 g de farine (1 tasse)
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron (j’en ai mis 2 + leurs zestes, on est fans chez nous)

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Il est aussi parfait pour les pique-nique :

Moelleux au citron - Pique nique

Source : Salamandrerose via Ôdélices.

Tags :

citron

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http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

Anne, c’est tout ce dont j’avais besoin pour me remonter le moral. Je cours chez le marchand pour acheter le beurre et les citrons.
Mari et fille seront contents !!
colette

Celui là sera fait ,et j’aime le parfum citron.MERCI
Sylvie

Très tentant ce moelleux, pour nous qui aimons beaucoup le citron…
http://epicuria.free.fr Claire

L’avantage surtout c’est qu’il est simplissime
http://tuyaudepoele.canalblog.com/ Scherneel

C’est qu’il est beau, le bougre…ta photo…une tuerie
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Ca a l’air très bon, je garde ta recette !
http://www.blogger.com/profile/11733067488566013213 Marcela

Absolutely tempting!
http://loupiti.free.fr loupiti

Bien tentant ce moelleux ! on adore le citron à la maison, il fera des ravis
http://soizic441.canalblog.com soizicuisine

je garde la recette car j’ai très envie de le faire très vite. Bis’
http://plusausud.over-blog.com/ Michèle

Je suis dans une période très citron : j’ai copié-collé !
http://coco28.canalblog.com coco28

Elle est pour moi cette bouchée !!!
Superbe ta photo !!!
ooishigal

MMMmmm! il a l’air trop bon!
Merci pour la recette!
http://lafeemaison.canalblog.com La Fée Maison

je viens de faire le fondant au citron d’omelette, et je me dis qu’avec le citron restant je n’ai plus qu’à tester ce moelleux!

Dans les agrumes, je teste pour demain le cheese chocolat cake saveur d’agrume, je vous en dirai des nouvelles demain!

merci pour tous ces délices!
Gracianne

Franchement, il a l’air BON!
moony

Waouw il porte bien son nom !Ila l’air tellement aérien.
avital

bon tu sais quoi, m’en fiche du mari et des enfants qui n’aiment pas le citron et pour qui je me prive de tous ces carrés au citron, lemon bars, tartes au citron etc qui foisonnent sur les blogs.. je vais faire ton moelleux qui me fait trop envie.. et je vais ME le faire.. en entier, na!!
http://www.tarzile.com Tarzile

Je suis certaine qu’il est fabuleux.

Et la photo!

Tarzile
Emilie

Ah voilà une jolie gâteau, je vais le faire car avec mon dernièr gâteau loupé je suis restée sur ma faim …
http://khala.oldiblog.com khala

bravo , il est superbe !
je l’ai déjà fait et c’est réellement un délice
http://zenobie.canalblog.com zénobie

Gouté il y a peu de temps presque la meme recette avec des dés de papaye incorporés dans la pateJ’ai gouté la meme chose avec des dés de papaye: un delice.
http://sahten.over-blog.com/ salwa

il donne envie ton gateau …Bises
http://www.blogger.com/profile/05583627853877069294 Cindy

J’n'aime pas le citron ,mais ce gâteau a l’air tellement bon…
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

HUmmmm, déliciousssssssssss
nicole

delicieux ce gateau un vrai delice moi j ai fait un cremage au citron tres bon pour les bec fin …creme douce avec un vrai peche nicole saguenay quebec
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Nicole.
Garance

Ce gâteau est délicieux !!! super moelleux… mais à mon grand désespoir…il y a que moi qui ai aimé…veulent du chocolat chez moi
Bref, il était très beau, et c’est moi qui mange tout
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Comme ça tu en as plus . C’est ce que je me dis quand chez moi ils font la grimace
Garance

bein oui de toute façon j’ai pas le choix !!! )ouh la la mes hanches
Anonyme

Ce gâteau est vraiment déliciaux, il fait le bonheur de tout le monde à la maison, MERCI
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci aussi
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

ah j’avoue qu’il est tout beau!
salamandrerose

Pour ma part j’y ajoute aussi 2 zestes et deux jus de citrons on adooore )
J’ai teste en mini avec du lemon curd c’est trop bon !!!
GRAZIELLA

je n’arrive pas à choisir quelle recette essayer: elles sont les unes plus apétissantes que les autres…( je surveille mon poids et malheureusement , personne avec qui partager … comme ça j’aurais mangé moins!!! ha!! ha!!).
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Graziella, celui ci est vraiment excellent.
http://maxwelle.photo.doctissimo.fr maxwelle

il a l’air drolement bon ce gateau !!
par contre ici nous ne sommes pas trop citron alors j’essairai avec de l’orange. et fourrez avec un crème patissière ca peut le faire aussi non ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Maxwelle : je ne vois pas pourquoi cela n’irait pas. Je dirais même mieux, ça a l’air succulent. Si jamais tu mets la recette qque part, tiens moi au courant que je vois ta version
http://maxwelle.photo.doctissimo.fr/ maxwelle

en fait je ferai la même recette que toi, ensuite une fois le gateau refroidi je le coupera en deux dans le sens de la hauteur et je mettrai une couche de crème patissière. si je le fait au citron se sera fourré à la crème citron.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Et bien je dis hummm
familyh

Je recherchais une recette de moelleux au citron pour régaler ma grand-mère, et je l’ai trouvée ici !
Merci pour ce blog, c’est vraiment une bible culinaire, bravo et continue à nous régaler !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toi !
Anonyme

Un vrai régal ! C’est la 1ère fois que je le fais et mes invités ont été époustouflé. Le goût du citron est exquis. Accompagné de lemon curd le moelleux devrait être encore plus excellent. Merci encore pour ta recette.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je suis ravie qu’il t’ait plu
pirouète

Je teste ton moelleux pour la venue de ma maman, j’espère qu’il sera au niveau de mes espérances…
En tout cas ton blog est superbe !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Pirouète. J’espère qu’il te plaira. J’aime beaucoup ce gâteau, un de mes préférés. Tiens moi au courant !
A bientôt
Anonyme

SUPERBE ! Ce moelleux au citron a l’air vraiment SUCCULENT ! La photo, et donc le gateau aussi, font très ENVIE…
J’adore la nouvelle page de présentation du blog en BLEU. Un RÉGAL.’PAPILLES et PUPILLES’, l’eau à la bouche (le citron ici en l’occurrence) et de la couleur plein les yeux. BRAVO et MERCI.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup
grumpy

Fait ce weekend.
Malheureusement je n’ai qu’un moule de 26cm (!) donc il n’etait pas aussi haut que le tien, mais tres bon quand meme, merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci
Sandrine

Vraiment très bon, tout le monde l’a apprécié chez moi et pourtant c’est des mordus de chocolat ! et très simple à faire. Très bonne recette, merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Sandrine. A bientôt
souhanne

ce gateau a l’air vraiment appétissant , ce qui est superbe c que je cherchais une recette de moelleux a faire a mon chéri g trouvé mon bonheur grace a vous je l’essayerais demain et je reviendrais vs donner des nouvelles en tt cas merci a vous
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Souhanne : j’espère que vous aimerez
http://cooling.canalblog.com cooling

Recette réalisée aujourd’hui, une petite merveille Merci donc !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Cooling
Anonyme

ce moelleux à vraiment l’air délicieux ,très temps tânt.je voudrais le faire dés maintenant,mais hélas me manque la moitié des ingrédients sera pour le weekend prochain.
j’n aie vraiment envie hummmmm!!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
Dalel19

kel merveille je l ai essaye je ne crois pas mes yeux je l ai reussi sans oublier le marbre italien toute ma famille m admire mais c grace a vous mille merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Dalel
Anonyme

Je viens de chez Gloria qui a mis en photo et en lien ce gâteau qui me semble délicieux;

Je voulais faire un cake au citron demain pour la venue de mon filleul, mais je crois que celui-ci sera bien plus léger et fondant….

C’est avec plaisir que je reviendrai voir d’autres recettes. Merci
Anonyme

En fait, je suis pas vraiment anonyme, mais je ne sais quoi choisir dans ‘selectionner le profil’, moi je n’ai pas de blog et je signe habituellement ‘Tatami’

Cfr commentaire précédent.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toi A bientôt
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Tatami. C’est vrai que ce n’est pas hyper pratique pour commenter.
Moi pour ce genre de cas j’ai créé une open ID
Pour info, je te mets un lien :
OpenID
Anonyme

Anne, je me suis enregistrée sur l’OpenID,et j’ai eu confirmation, mais je ne peux m’en servir ici…comme je suis assez cruche en informatique, j’ai attendu que mon fils vérifie si j’avais fait ou non une manip hasardeuse, mais non, alors ch’sais pas !
Le commentaire me demande mon URL! mince, j’ai pas de blog, moi.
De toute façon, demain, je teste la recette. Merci et bonsoir.

Tatami
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Argh, désolée Tatami, encore un mystère de l’informatique Bonne soirée
christine

ça fait plusieurs fois que je fais ce moelleux au citron, il est très bon, mais j’ai un petit soucis, il ne monte pas, et pourtant je met tous les ingrédients prévus, je me demande si il ne faudrait pas doubler la quantité de farine. autrement il est excellent même raplapla
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Christine : Je pense que tu utilises un plat trop grand parce que le même genre de choses m’est déjà arrivé (enfin je ne suis pas sûre mais je pense à cette piste), parce que le gâteau, il a été fait plein de fois et il est vraiment très bon. Je le dis d’autant plus facilement que la recette n’est pas de moi
Anonyme

j’ai testé ta recette aujourd’hui, en mettant 2 citrons car nous sommes fans aussi. j’ai été interrompue pendant la recette et j’ai oublié de mettre le beurre!!! et bien le gateau est délicieux et très aéré même sans le beurre, c’est un pur régal sans matière grasse!!! merci pour ta recette que je referai souvent et sans beurre du coup. mag
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci MAg ! c comme la tarte Tatin, un heureux hasard
penelope

Ce moelleux n’a pas que l’air délicieux !!! Il est divin ! Merci papilles et pupilles !!! Il est dans mes favoris !
Je me suis permise de le faire savoir à mes ‘copines’ du forum Chef Simon, j’espère que tu ne m’en voudras pas !!! TROP TROP BON !

Pénélope
Pénélope

Ne t’inquiète pas !! J’ai, bien sûr mis la source !! Encore Merci !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tu as bien fait Pénélope Je suis ravie que le gâteau t’ait plu.
http://openid.aol.com/longshotgreywolf longshotgreywolf

Salut, moi, je crois que je vias mettre du citron vert et un peu de rhum pour parfumer. Vous en pensez quoi?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je pense que c’est une bonne idée
Anonyme

bon soir, il a l’air bon ton moelleux je ss fan de citron j vai l’éssayé demain merci pr la recette je vs tiendrez au courant
http://www.popotestories.fr/ popotestories

Testé cet am, il est super ce moelleux !
Je me suis permise de le citer sur mon blog !
à bientôt
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
Anonyme

Bonjour j’ai les fait ce week-end il était éxelent merci bcp pour la recette .
Anonyme

j ne ss pas anonyme mai j’arive pas a mettre le nom mai c fati57 merci bcp
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Fati, je suis ravie qu’il t’ait plu
Anonyme

Super recette! vraiment moi qui ne suis pas un as de la cuisine et qui rate tjs les gateaux, là pour moi, ça a été une surprise lorsque je l'ai gouté franchement merci beaucoup!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

de rien Je suis ravie que le gâteau vous ait plu
Anonyme

bonsoir,
Est-il possible d ele faire la veille pour le lendemain sans qu'il perde de son panache ? OU conseillerais-tu de le congeler ? J'ai anniversaire dimanche de plusieurs personnes et je multiplie d'autant les gateaux… Merci pour ta réponse,
Corinne.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

La veille, enveloppé dans du papier alu, ce devrait être ok
meriem

très bon, je viens de le tester, mais à la sortie du four, il a dégonflé, pourquoi??
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Meriem : Cela ne m'est jamais arrivé, désolée, je ne sais pas du tout pourquoi.
Anonyme

J'ai fait ce gateau moelleux au citron, il est très bon, mais mon moule était trop large et donc le gateau était plat…mais très bon.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Argh,il faudra peut être doubler les proportions la prochaine fois alors. Bon dimanche
Anonyme

Je suis très très très tentée par ce gâteau !! Il a l'air… Miam !! Je voudrais le faire dans des petits moules à cake (je suis très gâteaux individuels en ce moment !). Tu crois que ça va le faire ? Le fait de cuire dans de petits moules ne va pas changer la texture de la pâte ? La rendre compacte ?
Ca m'est arrivée une fois de changer de moule : j'ai pris un moule à cake au lieu d'un moule rond et la poubelle s'est régalée.
Merci pour ta réponse et ton partage.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour
Je ne suis pas sûre car pas essayé mais à mon avis c'est bon. Par contre il faut que tu réduises sacrément le temps de cuisson parce que sinon le gâteau va être hyper cuit et va perdre son moelleux.
Pingback: Index – Recette de desserts | Papilles et Pupilles
nath

Slt pour qu’il monte tu devrais essayer de beurrer ton moule et de le mettre au frigo 20mn le resortir et remettre du beurre tt ça avec du beurre fondu normalement il devrais monter….
http://yayacuisine.canalblog.com yaya

Coucou! J’ai testé ta recette et je t’en remercie car le meilleur gâteau que j’ai mangé jusqu’à présent! A la place du citron j’ai mis du lemon curd^^ Encore merci!Bisous
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Super
liloo

bonjour je voudrai tester ce gâteau mais j’ai un moule à cake (20 en longueur sur 9 en hauteur et pas très large) je voulais savoir si ca serait bon quand même. et je voulais savoir si on met 1 seul citron si c’est suffisant parce que je voudrai quand même qu’on sente le goût du citron.
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour Liloo. Si tu aimes bien le citron, mets en deux, comme j’ai fait.
Pour la cuisson, utilise ton moule à cake, mais pique avec une lame de couteau à l’intérieur à la fin du temps de cuisson pour voir si tout est bien cuit.
Bonne journée
liloo

Merci beaucoup Anne !!
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

de rien
liloo

bonjour , voila je l’ai fait ce matin et c’était très bon ! mon copain et moi l’avons fini en une journée !! Merci gros bisou
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

super merci. Tu as mis 1 ou 2 citrons finalement ?.
naylah

Bonjour, je l’ai fait ce jour et … j’ai pas aimé du tout… l’ai je râté ? je ne sais pas mais je l’ai trouvé plat et lourd…
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Argh, je ne sais pas. Un problème de four ? de température ?
naylah

Anne en fait je n’ai mis que 3 oeufs au lieu de 4 (cholestérol) pour la farine j’ai fait moitié farine, moitié maizena : penses tu que ça peut jouer ? et mon four ben je ne sais pas : il a tendance à chauffer mais c’est vicieux … j’ai fait le test de la buée sur le couteau et alors qui’l me semblait bine, bien cuit il y avait encore de la buée sur le couteau… mais si j’avais laissé plus longtemps il aurait cramé….
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Coucou NAylah,
Je pense que c’est lié aux 3 oeufs au lieu de 4. Le fait de remplacer la farine par 1/2 maizena 1/2 farine, à mon avis ne change rien. Mais l’oeuf oui.
A bientôt
naylah

merci Anne, tu vois je n’aurais jamais imaginé qu’un oeuf pouvait faire la différence… comme quoi, bref, je le referais avec les bonnes doses prochainement… je te tiendrais au courant, merci pour tes réponses rapides. Bises.
mimi

Je viens de le faire mais la pâte s’est séparée en deux dès les premières minutes de cuisson.. Je me suis retrouvée avec une mousse brulée sur le dessus et un liquide huileux au fond.. Des idées de ce que j’ai pu faire de travers ? Je pensais avoir tout suivi à la lettre…
mimi

Euh.. en fait, farine oubliée..
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

oups ^_^
Pingback: » Tarte au citron de Joëlle - Papilles et Pupilles » Blog Archive
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http://www.unefaimdeloup.blogspot.com Agnes

voilà un gâteau qui a l’air aussi léger qu’un biscuit de savoie…parfumé au citron…muuuummmm merci
Véro33

Je viens de tester cette recette pour le goûter des enfants : résultat extra, ce gateau est vraiment très moelleux et délicieux.
Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

J’en suis ravie
Cath

Bonjour,

J’ai testé ce moelleux ce week end.
Excellent goût citron, en revanche, le mien n’était pas du tout gonflé et semblait manquer un peu de cuisson malgré les 20 min.
Peut être ai-je trop mélangé les blancs en neige avec le reste de la préparation ou est-ce dû à la position du four (chaleur tournante)? J’ai pourtant bien utilisé un moule carré 20×20 et n’ai pas ouvert la porte du four pendant la cuisson à 180° !

Si tu as une idée de ce qui a pu causer ce problème, je prends avec plaisir car le goût m’a beaucoup plû !!
Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonjour Cath,

Un souci avec la levure peut être ? Chaleur tournante c’est ce que je fais aussi alors ce n’est pas ça ;( Sinon, oui, il faut éviter de trop battre les blancs pour qu’ils puissent continuer de se développer pendant la cuisson.
hasna

salut tout le monde j ai essaiyé ce fameux gateau au citron il était bon mé plat ke faite vous pour kil soit si gonflé
hasna

est ce une idéé de mettre 2 sachet de levure chimique
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonsoir Hasna ; Je pense que votre plat est trop grand si votre gâteau n’est pas assez gonflé. Ou alors, autre possibilité, vous battez vos oeufs en neige trop fermement. Il faut qu’ils puissent se développer encore un peu pendant la cuisson.
Nat Talens

Je viens de le faire, il est vraiment léger, trés bon. Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci
Christineberthier

Parfait. Un gâteau pas plat, moelleux, aéré à souhait. J’ai utilisé du bicarbonate de cuisine pour remplacer la levure aussi !!!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui on peut
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tia

Bonjour!:) Recette génial facile à faire pour une débutante comme moi (ehehehe) succulent! J’ai mis 1 citron et demi et c’était juste une pure merveille! j’ai aussi fait un glaçage au citron bref merci pour ta super recette qui est génial! petit commentaire moi aussi mon gateau 20 minutes ne suffisait pas j’ai du le laisser 10 minutes de plus.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Coucou. Je suis ravie que cela t’ait plu
The Muffin Man

Merci pour cette merveilleuse recette que je me suis empressé de tester et que j’ai relayé sur mon blog : http://the-muffinman.blogspot.com/2011/12/recette-moelleux-au-citron.html
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie que tu l’aies aimé
papillon82

très bonne recette!Merci! Une vraie régale
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci