Choux (c) anaterate
Les choux, on les aime ou… on finit par les aimer 😄 ! De la potée au gratin, en passant par les salades croquantes ou les soupes réconfortantes, ils font partie de ces légumes caméléons qu’on retrouve sur les marchés toute l’année. Bonne nouvelle : il existe mille façons de les cuisiner, de l’ultra-classique chou-fleur gratiné à des recettes plus voyageuses comme le kimchi coréen ou les gyozas japonais.
Pourquoi mettre du chou dans son assiette ?
- Parce qu’il y en a pour tous les goûts : vert, rouge, blanc, fleur, frisé, kale, pak choï, romanesco… chaque variété a son caractère.
- Parce qu’il se cuisine partout : cru en salade, sauté au wok, rôti au four, braisé doucement, fermenté (coucou la choucroute et le kimchi).
- Parce qu’il est super bon pour la santé : riche en fibres, en vitamine C, K, en antioxydants, et même en calcium. Bref, le chou coche toutes les cases du légume qu’on a intérêt à inviter plus souvent à table.
Retrouvez ci-dessous toutes mes recettes testées et approuvées pour cuisiner les choux sans se lasser.
Chou rouge, chou-fleur, kale… chaque chou a son caractère
Et puis il y a les choux inclassables… mais délicieux
Le chou, un légume caméléon qui traverse les saisons et les frontières
On l’imagine volontiers dans une potée d’hiver, mais le chou ne se cantonne pas au froid. Brocolis et chou-fleur se croquent aussi au printemps, le kale se fait branché toute l’année, et le pak choï met un peu de soleil asiatique dans nos assiettes. Bref, il y a toujours un chou pour nous accompagner.
Mon astuce : si l’odeur de cuisson vous chagrine, glissez un morceau de pain, une feuille de laurier ou un trait de vinaigre dans l’eau. Résultat : la maison sent la cuisine, pas la cantine 😉.
Voyage gourmand : du kimchi coréen aux chou farcis de l’Europe de l’Est, en passant par les woks chinois ou la choucroute bien de chez nous, le chou s’adapte à toutes les traditions culinaires. Un vrai globe-trotter du potager !
Le chou dans tous ses états
Un légume qui a tout bon !
Qu’il soit français de nos campagnes ou voyageur venu d’Asie, le chou reste un allié de taille pour varier les plaisirs en cuisine. Alors, prêt(e) à redonner ses lettres de noblesse à ce légume parfois mal aimé ?
Parcourez toutes mes recettes, piochez et faites du chou votre meilleur copain en cuisine.
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