Chou rave
Le chou-rave, c’est un peu le mal-aimé des marchés : on le croise, on l’ignore, on ne sait jamais trop quoi en faire… et pourtant, quel dommage ! Croquant et juteux quand il est cru, tendre et légèrement sucré une fois cuit, il a tout pour plaire. Bref, il mérite de sortir de l’ombre et de retrouver sa place en cuisine.
En cuisine, le chou-rave est plus polyvalent qu’il n’y paraît. Cru, il apporte du croquant et un petit goût de noisette fraîche dans les salades. Cuit, il devient fondant et se glisse sans complexe dans des gratins, des poêlées ou même rôti au four.
Je vous laisse découvrir ci-dessous mes recettes testées dans ma cuisine (et approuvées 😀 ) avec du chou-rave.
Mes recettes préférées avec du chou-rave
Quelques idées gourmandes :
- Accords qui marchent bien : il adore la pomme, la pomme de terre, les agrumes, la crème, le fromage (Comté, chèvre frais, parmesan) et les herbes fraîches comme l’aneth ou le persil.
- Dans les cuisines du monde : en Allemagne et en Europe de l’Est, il est très présent dans les salades, pickles et soupes. Chez nous, il se prête très bien aux gratins ou aux versions rôties.
- Textures variées : croquant cru, fondant cuit, il est aussi délicieux sauté, braisé ou même glissé dans une soupe mixée.
Bref, il est bien plus facile à cuisiner qu’il n’en a l’air, et surtout, il se marie avec presque tout.
Envie d’aller plus loin avec le chou-rave ?
Envie d’apprendre à le préparer, le conserver et le cuire sans faux pas ? J’ai pensé à tout : retrouvez mon guide pratique ici : Chou-rave, un légume mal aimé à redécouvrir.
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