Salade Jambalaya
Je sais, quand vous pensez ananas, vous pensez surtout dessert. Et pourtant, l’ananas peut aussi être la vedette de nos entrées. Sa fraîcheur et son acidité permettent de créer des plats légers, équilibrés et surprenants.
Je l’aime parce qu’il est léger, et parce que son côté sucré-acidulé s’harmonise aussi bien avec des ingrédients frais qu’avec des saveurs plus complexes comme les épices ou les fromages. Et puis, je le trouve appétant avec sa couleur vive. Cela apporte du soleil dans l’assiette 🙂 .
Avec quoi associer l’ananas en entrée ?
Je trouve qu’il accompagnement très bien les produits de la mer comme les crevettes ou le crabe. Cela fonctionne aussi très bien avec du jambon cru et de la coppa. N’hésitez pas à le marier avec des herbes (basilic, menthe) ou des épices (piment, cumin). C’est vraiment très bon.
Sinon, côté découpe, je vous recommande d’être à la fois pratique et esthétique. Je ne suis pas hyper fan des tranches mais si vous en faites, coupez vraiment finement. Je privilégie les cubes, je trouve que c’est la coupe parfaite. Sinon, les bâtonnets, c’est sympa aussi mais un peu plus long à réaliser.
A noter qu’il est important de retirer la peau de l’ananas. Elle est dure et non comestible. Pensez également à retirer les « yeux » . Ce sont les petites marques qui couvrent la peau du fruit. Je l’enlève avec un économe. A l’Île Maurice, j’avais appris comment ôter les yeux facilement, je vous avais ramené une vidéo. J’avais trouvé cela absolument génial.
Bref, l’ananas en entrée est une option pleine de fraîcheur et d’originalité. Son goût sucré-acidulé en fait un ingrédient idéal pour des entrées légères, équilibrées et visuellement attractives.
je confirme !
très bon en sucré salé avec des crevettes
mais aussi du poulet ,du porc etc etc
Oui, tout à fait 🙂