Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 39

Minorque (où j’étais la semaine dernière)

Chaque dimanche soir, la même question plane dans les cuisines : « Qu’est-ce qu’on mange cette semaine ? » On ouvre le frigo, on feuillette mentalement ses classiques, on soupire un peu… Et puis on rêve d’idées qui changent, sans pour autant passer trois heures aux fourneaux.

Le menu que je vous propose ici est pensé comme une petite respiration gourmande dans la semaine : des carottes pimpées aux épices orientales pour démarrer en douceur, un rôti de dindonneau acidulé qui ensoleille le mardi, un crumble figues-noix qui fait office de cocon sucré au milieu de la semaine, et même un biryani parfumé le dimanche, histoire de voyager sans quitter sa table. Entre-temps, il y a du confort (gratin d’aubergines et pommes de terre), de la mer (maquereaux grillés), et même un détour par le Sud-Ouest avec des haricots Tarbais au chorizo.

Bref, un menu pensé pour répondre à la sempiternelle question du « qu’est-ce qu’on mange ? », avec un fil rouge : la saison, la gourmandise et ce petit twist qui donne envie de passer à table.

Lundi

On démarre en douceur avec des carottes à l’orientale : cumin, coriandre, une pointe de citron… bref, la preuve qu’un légume tout simple peut se transformer en balade parfumée.

Carottes à l’orientale

Mardi

Place au rôti de dindonneau au citron et aux graines de moutarde. Un plat familial, tendre et acidulé, où la moutarde croque sous la dent comme de petites perles de caractère.

Rôti de dindonneau aux traines de moutarde

Mercredi

On bascule côté sucré avec un crumble figues noix. C’est la pleine saison des figues : moelleuses, juteuses, elles se glissent sous un manteau crousti-doré aux noix. Un dessert qui sent la rentrée, mais tout en douceur.

Crumble figues noix

Jeudi

Cap sur le Sud-Ouest avec des haricots tarbais aux chorizo et sauce tomate. Gourmandise, fondant, sauce qui nappe… C’est le genre de plat qui réconcilie l’automne avec l’appétit.

Haricots Tarbais au chorizo et à la sauce tomate

Vendredi

Vendredi, léger mais pas triste : des maquereaux grillés au four, tomates cerises et citron. Le poisson bleu dans toute sa splendeur, relevé par l’acidité et la douceur confite des tomates. Simple, efficace, bon pour la santé et pour le moral.

Maquereaux au four ©Shutterstock

Samedi

Samedi, on allume le four pour un gratin d’aubergines aux pommes de terre  et tomates. Des couches fondantes qui s’imbriquent comme une mosaïque, le tout gratiné au sommet. C’est le plat copain par excellence, à partager autour d’une grande table.

Gratin de pommes de terre, aubergines, tomates

Dimanche

Et pour finir en beauté, dimanche, on sort les épices avec un biryani au poulet. Riz parfumé, couleurs éclatantes, parfum d’Inde qui se répand dans la cuisine… Un vrai voyage, mais sans prendre l’avion.

Biryani au poulet

J’espère que cette semaine qui alterne entre le cocon et l’évasion, l’ancrage terroir et l’appel du large vous plaira. Parce qu’après tout, la cuisine, c’est exactement ça : un peu de réconfort, beaucoup de saveurs, et chaque jour une histoire différente à raconter.

Bon appétit, bonne semaine !