Cuisiner en 15 minutes chrono : ces plats que vous pouvez préparer à l’avance

Cuisiner ©shutterstock

Les vacances sont finies, la rentrée est passée et le rythme quotidien reprend son cours : boulot, trajets, et la sempiternelle question du soir… « Qu’est-ce qu’on mange ? » Les journées raccourcissent, la fatigue s’installe, et soyons honnêtes, qui a envie de passer deux heures en cuisine un soir de semaine ?

C’est là que les plats préparables à l’avance deviennent vos meilleurs alliés. Cuisiner un peu plus aujourd’hui pour avoir la paix demain, c’est se simplifier la vie, s’offrir un petit confort quotidien et garder un peu de sérénité dans le tourbillon de la rentrée.

Souvent, vous me demandez : « Tu n’aurais pas des idées de plats qu’on peut préparer à l’avance ? » Cette question revient sans cesse, et aujourd’hui, je vous donne toutes mes astuces pour manger sain et fait maison sans stress.

Les salades composées (mais pas détrempées)

On peut tout à fait anticiper une salade, à condition de ne pas tout mélanger d’un coup. Cuisez vos bases (quinoa, pâtes, lentilles) la veille. Préparez les légumes croquants à part. La vinaigrette ? Dans un petit pot. Et au moment de servir, on assemble  : deux minutes chrono et c’est prêt.

Exemple gourmand : Salade de quinoa grenade et pomme Granny.

Salade de quinoa grenade et pomme Granny

Les plats mijotés (qui s’améliorent au frigo)

Blanquette, daube, curry, chili… ces plats sont comme le bon vin, ils se bonifient avec le temps. Laissez-les dormir une nuit au frais et, le lendemain, les saveurs se sont fondues, la sauce s’est épaissie, et c’est encore meilleur. Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

À tester absolument :

• Chili con carne à l’autocuiseur
• Sauté de porc aux oignons, cidre et estragon
• Curry de pois chiches, tomates et saucisses de Montbéliard

Les gratins et les quiches (double stratégie)

Ici, deux écoles.

• Stratégie 1 : Vous cuisez le plat la veille, vous le laissez refroidir, et vous le réchauffez doucement le lendemain. C’est souvent la meilleure solution pour le goût.
• Stratégie 2 : Vous préparez tout cru (pâte, appareil, garniture), vous filmez bien, et vous enfournez au dernier moment. Parfait pour une quiche ou une tarte fraîchement cuite.

À essayer :

• Gratin de courgettes au riz
• Quiche d’Anne Sophie Pic au jambon, moutarde et Comté
• Gratin de chou-fleur aux épices douces

Les soupes et veloutés (les copines de l’hiver)

Oui, je sais on n’est que début septembre mais gardez en mémoire pour dans quelques semaines. 

Un grand classique de la cuisine anticipée. On prépare une belle marmite le week-end, on transvase en bouteilles hermétiques (remplies aux trois quarts), et on garde 3 à 4 jours au frais. Bonus : la plupart se congèlent très bien. Petite vigilance pour les versions à la crème ou au lait : 2 à 3 jours max.

Inspirations :

• Velouté de carottes à l’orange, curcuma et gingembre
• Velouté de courgettes aux pommes de terre et oignons
• Cullen Skink, la délicieuse soupe écossaise

Les viandes froides, terrines, rôtis (le dîner malin)

Un rôti froid avec une salade de haricots verts, une terrine de légumes, un poulet rôti qu’on recycle… Ce sont des champions de la cuisine sans stress. Ils se conservent 3 jours maximum au frigo, à condition de bien les filmer.

Rôti de porc ©Pixabay

Le pain et les pâtes  et les desserts (oui, tout ça !)

• Le pain maison ? Tranchez-le et congelez-le pour en sortir une portion au besoin.
• Les pâtes à tarte ? Elles se gardent très bien au frigo ou au congélateur.
• Les desserts ? Bonne nouvelle : la plupart adorent attendre. Une tarte cuite la veille, une panna cotta, un gâteau au chocolat… tous sont meilleurs le lendemain. Seules exceptions, les desserts montés à la minute (chantilly, pavlova) qui se détrempent rapidement.

Gâteau fondant au chocolat

Flexi-cooking : l’art de cuisiner sans pression

On me demande souvent la différence entre préparer des plats à l’avance et le « batch cooking ».

Le batch cooking, c’est la version commando : on bloque 2 ou 3 heures le dimanche, on cuisine tout pour la semaine, et on aligne les boîtes dans le frigo. Très efficace, mais un peu rigide.

Ici, je vous parle plutôt de flexi-cooking : on anticipe un peu, mais sans stress. Une soupe faite le week-end, un gratin préparé la veille, une pâte à pizza qui attend deux jours au frigo… C’est souple, pratique et surtout plus réaliste au quotidien.

Préparer à l’avance, c’est cuisiner pour demain avec le goût d’aujourd’hui. En cette rentrée, c’est une façon de vous offrir un peu de douceur dans la reprise du quotidien. Parce qu’un plat déjà prêt, c’est un petit cadeau qu’on se fait à soi-même.

Et vous, quels sont vos plats fétiches que vous préparez systématiquement la veille ? Je suis curieuse de vous lire en commentaires !

Si vous voulez aller encore plus loin, découvrez aussi mes idées de plats à congeler pour la semaine.

Bon début de semaine, bonne rentrée.