Purée de pommes de terre au citron façon Jamie Oliver

Purée de pommes de terre au citron ©Daniel Gasienica CCBYNCND20

C’est une recette de Jamie Oliver que je vous propose aujourd’hui. Elle est issue du livre Cook ! Jamie Oliver la sert avec la lotte à la sauce aux olives noires. L’ajout de citron apporte du peps ! 

Ingrédients : 

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes : 

• 1 kg de pommes de terre farineuses (bintje, agria. etc.)
• 1 citron (jus)
• 250 ml de lait
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation : 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Comptez 15 à 20 minutes en fonction de leur taille. Egouttez-les et écrasez-les avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et le lait préalablement chauffé. 

Assaisonnez-les de sel, de poivre et de jus de citron à votre goût.  Ajoutez bien ce dernier progressivement et goûtez pour éviter une purée trop acide. 

Si vous voulez que votre purée soit vraiment lisse et crémeuse, vous pouvez la faire passer une ou deux fois à travers une passoire en vous aidant d’une cuillère. Cela ne lui donnera pas meilleur goût, mais cela la rendra bien soyeuse et brillante. 

Le tout c’est de savoir si vous avez le courage de le faire. Et si vous pensez qu’il faut rajouter un peu plus de lait, n’hésitez pas. 

Bon appétit !

Questions fréquemment posées : 

Comment éviter une purée collante ? N’utilisez surtout pas le mixeur ! Écrasez à la fourchette, au presse-purée ou au moulin à légumes.

Peut-on préparer la purée à l’avance ? Oui, mais mieux vaut la réchauffer doucement à la casserole avec un peu de lait pour qu’elle retrouve sa texture. Ou alors ce qui fonctionne bien mais ne le répétez pas, c’est le micro ondes 😀 .

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ? Oui, du yuzu pour une touche plus hype, ou de l’orange pour une note plus douce.

Enjoy !