Crêpes au lait d’amandes (recette sans lactose)

Crêpes au lait d’amandes

Une recette testée, approuvée… et ultra moelleuse !

Vous cherchez une alternative sans lactose pour vos crêpes du week-end, un goûter d’anniversaire ou une crêpe party improvisée ? Voici une recette qui coche toutes les cases : simple, légère, moelleuse et surtout… ultra gourmande. Elle vient de Florence, via l’ancien site Loft Kitchen (aujourd’hui disparu), et a été testée ici dans la vraie vie. Spoiler : c’est un succès !

Florence l’avait noté dès la première fois : « J’avais peur que le goût d’amande domine, mais il est à peine perceptible. La texture est ultra légère aussi. Bref, je suis convaincue ! »

Et nous aussi.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 600 ml de lait d’amande
• 200 g de farine 
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 
• 3 oeufs bio
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 pincées de sel

Préparation

Tamisez la farine et la Maïzena dans un grand saladier. Puis, ajoutez les pincées de sel, les œufs, et mélangez énergiquement (à la fourchette, team anti-fouet !). Versez le lait d’amande petit à petit tout en continuant à mélanger. Ensuite, incorporez le sucre et le sucre vanillé. Et enfin, ajoutez l’huile et mélangez encore. La pâte doit être fluide, sans grumeaux.

Laissez reposer 30 minutes si vous pouvez (sinon, 10 minutes, c’est déjà ça).

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Inutile de graisser : il y a déjà de l’huile dans la pâte.

Versez une louche de pâte, répartissez bien, cuisez 2 minutes, retournez, laissez dorer encore 1 minute.

Et recommencez… jusqu’à ce qu’il n’y ait plus une goutte de pâte (ni une miette de crêpe sur la table).

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser un autre lait végétal ? Oui. Le lait d’avoine ou de riz fonctionne aussi. Le lait de soja donne une texture plus dense. Adaptez selon vos envies.

Est-ce que ces crêpes conviennent aux enfants ? Oui. Le goût d’amande est léger et la texture moelleuse plaît à tous, petits et grands.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui. Jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Bien remuer avant utilisation.

Puis-je remplacer la farine de blé ? Oui. Optez pour de la farine de riz ou de sarrasin. Ajustez la texture avec un peu plus de lait d’amande si besoin.

Comment éviter les crêpes qui collent ? Poêle bien chaude, pâte fluide, et inutile d’ajouter de la matière grasse : tout est dedans !

Une crêpe sans lait… mais pleine de qualités

Pas de lactose, mais du moelleux à revendre. La pâte se travaille facilement et donne des crêpes légères, souples, avec ce petit goût discret d’amande qui plaît à toute la famille. Même les réfractaires aux alternatives végétales changent d’avis après la première bouchée.

À tester d’urgence, surtout si vous pensiez devoir faire une croix sur les crêpes à cause du lait. Ici, on garde les poêles… et la gourmandise.

À savoir si vous débutez dans le sans lactose :  Pour aller plus loin, vous pouvez consulter les fiches officielles sur les allergies alimentaires sur le site de l’Assurance Maladie : elles sont claires, fiables et très bien faites.