Parade de la Saint Patrick ©Dmitry Djouce CC BY 2.0
Comme vous avez bien aimé le menu de la semaine dédié à la Louisiane, je réitère, cette fois-ci avec l’Irlande.
Parce qu’aujourd’hui, 17 mars, c’est la Saint Patrick, la fête nationale irlandaise. Je n’ai jamais eu le bonheur d’être en Irlande à cette date mais je me souviens comme si c’était hier de mon premier séjour là bas, grâce à Chef Damien et à Bord Bia. A l’époque il y avait Audrey, Mercotte, Dorian, Pascale & Mamina et nous avions rencontré Donal Skehan, un jeune chef irlandais très talentueux et très sympathique et accessoirement ancien membre de boys band.
J’en garde un souvenir incroyable de rires, de gastro pubs, de Guinness (j’ai d’ailleurs un diplôme de tireuse de pinte de chez eux #EhOuais) et de … Temple Bar.
Comment oublier Temple Bar ? #CeuxQuiSaventSavent :D.
Bref. Voici ce nouveau menu de la semaine, dédié aux bonnes recettes irlandaises.
Lundi
Je ne sais pas si vous connaissez le soda bread ? Ce pain irlandais au bicarbonate (et non à la levure de boulanger) se prépare rapidement et c’est délicieux.
Soda bread
Mardi
Comment parler de la cuisine Irlandais sans parler de celle qui a contribué à la faire connaître en France à savoir Trish Deseine. Je vous propose une de ses recettes phares, le gâteau au chocolat fondant extraite de l’un de ses best-sellers : Je veux du chocolat.
Fondant au chocolat
Mercredi
Si vous prévoyez le brunch dominical, surtout n’hésitez pas à réaliser cette délicieuse recette de scones de Noreen. Une gourmandise à tartiner de crème fraîche et de confiture de framboises !
Les scones de Noreen
Jeudi
J’ai mis cette recette à lundi mais rien ne vous empêche de le préparer dimanche et de le réchauffer pour le lundi. Ces plats mijotés se réchauffent super bien. Bref, régalez-vous avec ce boeuf à la Guinness !
Boeuf à la Guinness © Anna Kurzaeva. shutterstock
Vendredi
Connaissez-vous l’irish fish pie ? Il s’agit d’un hachis Parmentier mais à la place de la viande, on met tout simplement du poisson. C’est absolument délicieux.
Irish Fish Pie
Samedi
Je vous propose de réaliser …. du Bailey’s maison ! Mais oui, c’est possible ! Et on le consomme avec modération of course ! Slainte !
Baileys maison
Dimanche
Et pour finir ce menu de la semaine, je vous propose cette recette de colcannon. Il s’agit d’une purée de pommes de terre et chou vert (oui on mange beaucoup de patates du côté de Dublin. C’est une bonne idée pour faire manger du chou aux enfants.
Colcannon © Fanfo shutterstock
Des livres de recettes irlandaises
Leurs auteurs sont ultra connus en Irlande ! Il n’y a pas beaucoup de livres traduits à ma connaissance, c’est dommage.
- Mon Irlande de Trish Deseine
- Donal Skehan : Un super chef en cuisine (en français) et aussi Donal’s Super Food in Minutes: Easy Recipes (en anglais).
- Irish Traditional Cooking de Darina Allen (en anglais)
- Rachel Allen – Coast: Recipes from Ireland’s Wild Atlantic Way (en anglais)
Régalez-vous et slainte (santé) !
Pain fait hier. Goût et texture parfait. Malheureusement… Il y a un énorme trou dedans ! Quelqu’un saurait pourquoi ? Est-ce déjà arrivé ? Je fais habituellement la recette de Trish Desseine, avec babeurre et bicarbonate et je n’ai jamais eu ce problème.
Bonjour Brigitte. Je parierai bien sur le fait que vous n’avez pas pris la farine indiquée
J’ai pris de la farine bio complète.. Peut-être pas moulue à la meule de pierre..
Coucou Brigitte, alors non, ce n’est pas cela. En général quand le pain est creux c’est qu’il est trop humide. C’est pour cela que j’ai pensé que c’était un souci de farine, car plus elle est complète et plus elle nécessite d’eau. Je ne vois pas du tout alors, désolée :/
Merci d’avoir pris la peine de me répondre. Trop d’eau me paraît une hypothèse très recevable !! Il me semblait dès le départ que la mesure d’eau était un peu exagérée..
Bonne journée
Avec plaisir. Chez moi, cela fonctionne avec ces quantités. Peut être un souci de verre mesure ?
Bonjour
après un we dans votre jolie ville
je vous recommande
les restaurants
symbiose et spinoza
accueil top et papilles et pupilles comblées.
bonne soirée
Vous avez un article sur Symbiose ici https://www.papillesetpupilles.fr/2016/05/symbiose-bordeaux.html/ 😉 C’est une adresse très sympa , tout à côté de chez moi 😉 Je ne suis pas encore allée chez Spinoza.