Brioche perdue façon frites et coulis de framboises

Brioche perdue façon frites et coulis de framboises

Aujourd’hui, je vous propose une recette ludique et régressive à souhait : des bâtonnets de brioche façon frites, à tremper dans un coulis de framboises comme s’il s’agissait de ketchup. Un vrai clin d’œil d’enfance ! L’acidulé du fruit rencontre la douceur de la brioche perdue, et le résultat est irrésistible.

C’est le genre de gourmandise qui fait sourire dès qu’on apporte l’assiette à table. Et entre nous, même si la brioche perdue est censée recycler les restes, je n’hésite pas à en acheter exprès pour cette recette tant elle plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Il vous faut pour 6 personnes :

• 1 brioche pur beurre (280 g), achetée ou maison
• 250 ml de lait
• 1 œuf bio
• 75 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 25 g de beurre
• 200 g de coulis de framboises
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour saupoudrer)
• 200 g de coulis de framboises (maison ou du commerce)

Préparation

Cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez 75 g de sucre, mélangez puis ajoutez le lait et 1 petite pincée de sel.

Coupez la brioche en tranches d’1 cm d’épaisseur.  Coupez ensuite chaque tranche en 3 bâtonnets. Trempez-les rapidement dans le mélange réalisé précédemment.

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhésive. Faites-y dorer à feu moyen vif les bâtonnets de brioche 2 minutes d’un côté puis retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre.

Déposez sur une planche, saupoudrez de sucre en poudre et servez avec un coulis de framboises. Trempez les bâtonnets de brioche perdue dans le coulis et régalez-vous.

On trempe comme du ketchup

Régressif à souhait !

A consomme au petit déjeuner, pour le brunch, le goûter, ….

Questions fréquemment posées

Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ? Oui mais elle sera meilleure fraîchement cuite. Si vous souhaitez anticiper, préparez et dorez les frites de brioche, puis réchauffez-les au four à basse température avant de servir. Quant au coulis de framboises, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Quelles sont les alternatives au coulis de framboises ? Si vous préférez varier, vous pouvez remplacer le coulis de framboises par du chocolat fondu, du caramel beurre salé, ou encore un autre coulis de fruits comme la mangue, les fraises ou les myrtilles (en fonction des fruits de saisons disponibles). Vous pouvez aussi ajouter une boule de glace ou un peu de chantilly pour une touche gourmande supplémentaire.

À découvrir aussi

Si cette recette vous a plu, retrouvez toutes mes variantes dans ma page spéciale Pain perdu : brioché, fruité, sans œufs, au chocolat… il y a de quoi se régaler.

Bon appétit !