Zoodles (spaghetti de courgettes)

Zoodles (spaghettis de courgette)

Vous avez peut-être déjà entendu parler des zoodles ? C’est le petit nom qu’on leur donne en anglais, contraction de zucchini (courgette) et noodle (nouille). En français, on parle tout simplement de spaghettis de courgettes — et ça dit bien ce que ça veut dire.

Ce que j’aime avec cette découpe, c’est qu’elle change complètement la manière d’envisager la courgette. Une même courgette, mais taillée en longues lanières fines, devient tout à coup un support à sauce. Ça donne envie de la cuisiner comme des pâtes, avec une sauce tomate maison, un filet d’huile d’olive, du Parmesan râpé… ou même façon carbonara.

On en trouve parfois déjà préparées en magasin, mais vous pouvez aussi les faire maison, très facilement. Il existe plusieurs outils pour ça :

• Le spiralizer, qui permet d’obtenir de longs filaments bien réguliers, très visuels. Je n’en ai pas à la maison (trop d’ustensiles, pas assez de place), mais le résultat est vraiment joli.
• Plus simple encore : un éplucheur à julienne. Il suffit de le passer sur la courgette comme si vous l’épluchiez, et hop, vous obtenez de fines lanières parfaites à cuire rapidement ou à déguster crues.

C’est une idée toute bête, mais qui fonctionne super bien. Et qui, souvent, fait aimer les courgettes à ceux qui les boudent habituellement.
 

À retenir : bien réussir ses spaghettis de courgettes

Quelle variété choisir si vous les faites vous-mêmes ? Des courgettes jeunes, droites et fermes. Trop grosses = trop de graines = filaments qui cassent ou deviennent mous.

Cuisson express : 2 à 3 minutes à la poêle suffisent. Trop cuits, ils deviennent spongieux. Tu peux aussi les manger crus, avec une sauce légère.

Comment éviter qu’ils rendent de l’eau ? Laisse-les dégorger 10 min avec un peu de sel ou faites-les sauter à feu vif pour évaporer l’excès d’eau.

Idées minute pour les assaisonner

• Ail + huile d’olive + zeste de citron (ultra simple, toujours bon)
• Feta + tomates cerises rôties + basilic (esprit méditerranéen)
• Crème végétale + curry doux + noisettes concassées
• Sauce au yaourt + menthe + citron (version fraîcheur)

Bon appétit !