Verrines de nectarines et d’abricots au miel et romarin

Salade abricot nectarine miel romarin

Voici le genre de dessert que j’adore en plein été : rapide à préparer, léger comme tout et joliment parfumé. Un mélange de fruits crus et cuits, avec juste ce qu’il faut de miel pour les faire caraméliser, et une touche de romarin pour twister l’ensemble.

Comme toujours : si vous avez un bon miel local sous la main, n’hésitez pas. C’est le petit détail qui change tout.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes

• 6 abricots
• 1 nectarine blanche
• 1 nectarine jaune
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 2 branches de romarin

Préparation

Nettoyez les fruits et ôtez-en le noyau. Coupez les en cubes d’environ 2 cm de côté, mélangez-les et séparez en deux moitiés comportant chacune des dés d’abricots et de nectarines.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est noisette (à savoir quand il est doré et sent la noisette), ajoutez une moitié des dés de fruits et le miel. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que la sauce devienne collante. Débarrassez dans un saladier. Laissiez tiédir puis ajoutez la seconde moitié de fruits, crus et le romarin coupé en petits dés. Mélangez délicatement et déposez dans les verrines.

Servez et régalez-vous.

Trop facile non ?

Variantes & astuces

• Pas de romarin ? Essayez avec de la verveine citronnelle, de la menthe, de la mélisse ou même du basilic pour un twist inattendu (mais délicieux).
• Pas de beurre ? Utilisez une cuillère d’huile d’olive douce ou une noisette de margarine végétale.
• Envie de croquant ? Parsemez de quelques pignons grillés ou de brisures de pistaches au moment de servir.
• Option vegan ? Remplacez le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

L’accord lecture

Le dessert s’accompagne bien d’un livre doux et inspirant : L’homme qui voulait être heureux de Laurent Gounelle. Quelques cuillerées de fruits tièdes, un brin de romarin, et hop : introspection douce au soleil.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer les verrines à l’avance ? Oui, mais ajoutez le romarin au dernier moment pour qu’il garde sa fraîcheur.

Peut-on remplacer les nectarines par des pêches ? Absolument. Privilégiez des pêches jaunes pour un bon équilibre acidulé/sucré.

Le plat se mange froid ou tiède ? Les deux fonctionnent très bien. Tiède, c’est plus réconfortant ; froid, plus désaltérant.

À vous de jouer !

Vous avez une autre herbe fétiche avec les fruits ? Vous testez ce dessert pour un pique-nique chic ? Racontez-moi tout en commentaire ou sur Instagram !