Frites de patates douces au four

Coucou ! C’est quelque chose que je fais souvent lorsque j’ai des Invités et ils adorent .
Par contre, pas besoin de passer sous le grill pour le croustillant : Astuce … (comme vous, lorsque je mélange le tout avec les mains) je rajoute simplement 2 cs de Farine pour, le fameux « croquant ».
Autre chose, je les fais cuire dans un four « ordinaire 🙂  » à 180° C (Th 6) … 30 min environ.
Toujours autant de plaisir à vous lire.

J’adore aussi!
Et puis c’est pratique….
Avec tous les légumes!
bises

Bonjour
Pour des frites bien croustillantes, je pensais qu’il fallait que le four soit en chaleur « position voûte », qui, d’après « mes connaissances », favorise les plats qui doivent sécher ou croustiller (au contraire de la chaleur tournante qui permet aux préparations de garder davantage leur humidité). Je viens néanmoins de cuisiner cette recette comme vous le préconisez, en chaleur tournante, et … mes frites étaient toutes molles… Bref, je rejoins le commentaire de Mie pour la cuisson! J’ai cuit également à moindre température. Merci pour toutes vos recettes qui sont toujours excellentes!

j’ai cuisiné 2 fois cette recette la 1ère l’originale et la 2ème avec du cumin
extra

Bcp moins gras que l huile de friture,avec des blancs de poulet soja poivron! Accord parfait!!!merci Anne pour toutes ces recettes ?

Bonjour Anne,
Merci pour cette recette que je viens de tester. Niveau goût c’était au top, mais en revanche niveau cuisson, mes frites étaient toutes molles et j’ai dû arrêter la cuisson après seulement 25min parce qu’elles commençaient à noircir…pourtant j’avais suivi la recette à la lettre…savez-vous à quoi cela peut être lié ? En tout cas merci pour ce blog, un vrai bonheur de découvrir toutes ces recettes!
Edith

Bonjour Anne, je viens tout juste de faire votre connaissance. Hier, frites de patates douces (selon votre recette) avec en accompagnement écrasé de courgettes (selon ma recette) et pavé de saumon… un régal.
Effectivement les frites sont restées un peu molles mais mon four n’est pas très performant. A refaire sans hésiter.

Vraiment délicieux merci pour la recette !! J’ai utilisé de la patate douce

Hello Anne décidément encore une recette que je ne connaissais pas, les frites au four pour moi c’est congelé mais ta recette va être tester rapidement quant à Myriam elle est comme toi une pro de la cuisine. Heureusement que tu es là j’en apprends des choses avec toi.

Testée et en + je fais des fautes !!!!!!

Mais non, Jeannine, je ne suis pas une pro!
Juste une passionnée qui vit sa vie à fond!
Et j’ai eu de la chance d’avoir une grand_mère paysanne que je voyais tous les jours qui m’a tout appris en la regardant faire et plus tard en faisant.
Quand en plus, on a une maman qui se débrouille bien….
A 8 ans, déjà , je faisait l’entrée et le dessert pendant que mes parents et grands _parents travaillaient dans les champs.
Ils revenaient manger ce que j’avais préparé et repartaient dans les champs.
Et c’est moi, l’aînée qui nettoyait et ranger.
J’ai très vite seconder mes parents .
Et ce n’était pas de « l’esclavage ».
J’étais fière d’être ainsi responsabilisée .
Et j’avais quand même du temps pour jouer.
L’école de la vie!
bises Jeannine

Merci pour toutes ces bonnes recettes , j essayerai prochainement

J’adooooooore les frites de patates douces, je suis aux anges aux US et Canada parce qu’il y a pratiquement toujours l’option de remplacer les frites normales par des frites de patates douces, ce que je fais à chaque fois! Ca me donne l’impression de manger quelque chose de meilleur pour ma santé que « juste des frites » 😉

Merci pour la recette, je n’avais pas pensé au piment d’Espelette. A la maison, je les coupe en quartiers (façon « potatoes »), avec de la sauce soja et des gousses d’ail en chemise écrasées, mes enfants adorent 🙂
Cela donne :
500 grammes de patate douce, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, poivre, 6 gousses d’ail en chemise.
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Eplucher la patate douce. La couper en grosses frites avec un couteau.
3. Placer les frites sur une plaque de four propre et chemisée de papier cuisson. Arroser d’huile et de sauce soja. Poivrer.
4. Avec les mains, mélanger et répartir l’assaisonnement sur toutes les frites. Ne pas éplucher l’ail mais écraser chaque gousse avec le plat de la main. Ajouter les gousses d’ail en chemise aux patates douces et enfourner 30 à 40 minutes au four chaud à mi hauteur.
5. Remuer de temps en temps et servir une fois que les frites sont dorées, croustillantes à l’extérieur, mais moelleuses à l’intérieur.

Je fais la version 0%, coupées en grosses potatoes avec leur peau, (bio!), qui apporte le croustillant tout en gardant le fondant intérieur. Servies avec de la purée de noisettes et dégustées avec les doigts!

Merci pour cette recette!! J’adore les frites de patates douces que je cuisine souvent mais je n’ai jamais eu l’idée d’y ajouter du paprika ou du piment d’Espelette. Elles ont l’air croustillantes et délicieuses, hâte de refaire la recette 🙂

Très bonne recette! Pour enrober les patates douces avec l’huile et les épices, je les enferme dans un sac congélation et je les malaxe bien. Ca évite de se mettre de l’huile plein les mains (au cas où le téléphone sonnerait à ce moment là …..) Version écolo : les mettre dans un Tupperwware et secouer (au cas où….. ) Merci pour toutes tes délicieuses recettes et ton humour !!

Bonjour,
Je souhaiterais faire cette recette avec un filet mignon en croûte, cependant je me pose la question de la cuisson simultanée …. pensez-vous que c’est faisable de faire cuire les deux pendant 40 min à 180° sans que l’un ou l’autre soit râté?
Merci beaucoup par avance pour vos conseils!

Suis de faire la recette c est la 1ere fois que je fais des frites de patates douces