Plats uniques, conviviaux et généreux : idées de recettes

Préparation du repas (c) ArtsyBee CC0 Public Domain Pixabay

Pour se simplifier la vie et gagner du temps, on mise volontiers sur un plat unique, que l’on pose au centre de la table et dans lequel tout le monde se sert. Convivial, chaleureux et rassurant, il permet de partager un vrai repas sans se compliquer la vie avec un menu en plusieurs temps.

Sur Papilles & Pupilles, j’utilise souvent les termes plat unique et plat complet pour parler de la même chose : un plat qui se suffit à lui-même, pensé comme un vrai repas, capable de nourrir, de rassembler et de faire plaisir. Si vous cherchez une vue d’ensemble avec toutes les recettes organisées par saisons, vous pouvez aussi consulter ma page dédiée aux plats complets.

Facile à préparer, souvent économique, le plat unique s’adapte aussi bien aux grandes tablées familiales qu’aux repas entre amis. Il permet de lâcher un peu de lest en cuisine tout en conservant l’essentiel : bien manger et partager un moment chaleureux.

Le plat unique, qu’est-ce que c’est ?

L’esprit “plat de ménage”.

Quoi de plus simple qu’un plat unique que l’on apporte directement à table, dans lequel chacun se sert selon son appétit ? Convivial et généreux, il se suffit à lui-même et évite de se poser mille questions sur le déroulé d’un menu. Le plat unique, c’est un repas idéal pour cuisiner sans pression tout en se faisant plaisir. On pense par exemple à des lasagnes de légumes, un joli pot-au-feu, un gratin ou encore une quiche, simplement servie avec une salade verte.

Une assiette complète et généreuse.

Simple ou plus élaboré, le plat unique est aussi un plat nourrissant. On y trouve généralement des légumes, des féculents (très souvent des pommes de terre), des céréales et une source de protéines. Cela peut être une salade à base de pommes de terre, une soupe préparée avec les légumes de saison (carottes, navets, chou-fleur, panais…), ou encore un wok de légumes mêlant chou chinois, oignons, carottes et brocolis.

Des classiques faciles à revisiter.

Avec un peu d’imagination, le plat unique se décline à l’infini. La blanquette de veau se parfume à la vanille. Le pot-au-feu se prépare avec des patates douces et du gingembre. Le petit salé aux lentilles se réinvente avec des lentilles corail et une purée de carottes jaunes. On peut même s’amuser à revisiter un bœuf carottes en version tapas ou sauté au wok avec de la coriandre.

Blanquette de veau à la vanille

Le plat unique “déstructuré” : l’assiette anglaise.
Traditionnellement composée de plusieurs sortes de charcuteries ou de viandes froides accompagnées de condiments, l’assiette anglaise s’est aujourd’hui largement diversifiée. On y ajoute volontiers des olives, du chou ou des carottes râpées, du céleri, des radis, des concombres, des champignons fraîchement coupés, quelques tomates cerises ou simplement des feuilles de laitue.

Les plats uniques incontournables

La quiche. Facile à préparer, elle permet d’intégrer ce que l’on aime dans cette base d’œufs, de crème et de fromage : carottes, brocolis, haricots verts, épinards, poireaux, lardons, chèvre ou parmesan. Servie avec une salade bien croquante, elle fait un excellent plat unique.

Le couscous. Convivial par excellence, le couscous fait partie des grands classiques des repas partagés. On y trouve des courgettes, des navets, des carottes, des pois chiches, de la semoule et de la viande selon les goûts : poulet, merguez ou agneau.

Le minestrone. Cette soupe italienne riche en légumes, haricots et pâtes constitue un plat unique nourrissant, parfait pour les saisons fraîches.

Risotto au thym et pancetta

Le risotto. Une fois le coup de main pris, le risotto se décline à l’infini : aux champignons, aux asperges, aux blettes ou même aux pommes de terre, agrémenté de petits pois ou de canard fumé.

Le caldo verde, le bo-bun, le wok, les plats mijotés en cocotte, les hachis Parmentier, les lasagnes ou encore les salades composées font tous partie de ces plats uniques que l’on aime cuisiner et partager.

Voilà, à vous de jouer. Comme d’habitude, en cliquant sur les mots en rose, vous accédez à toutes les recettes liées au sujet.

Bon appétit !