Lemonquat / sunquat, un hybride entre citron et kumquat

Lemonquat

Quand je me lève trop tard  pour aller acheter mes légumes au Marché des Capucins, je vais chez Grand Frais. Ce n’est pas souvent parce que ce n’est pas du tout dans mon quartier, il faut prendre la voiture, la rocade toussa toussa mais j’aime bien parce qu’il y a un super choix de fruits et légumes. Chaque fois que je m’y rends, je découvre de nouvelles choses.

Cette fois-ci, ce sont ces lemonquats qui ont attiré mon attention. Cet hybride a été réalisé à partir d’un citron (a priori citron Meyer) et d’un kumquat mais j’ai lu aussi une histoire de mariage entre mandarine et kumquat, bref, je ne prendrai pas partie, je ne suis pas botaniste. 

Ce fruit, généralement de petite taille (Je vous ai mis sur la photo également un citron pour que vous ayez une idée), présente une peau fine et comestible, semblable à celle du kumquat, mais avec une saveur plus acidulée rappelant celle du citron.

Usages culinaires du lemonquat

Vous pouvez consommer son jus (super acide avec une pointe de kumquat), l’émincer finement avec la peau (dans une petite salade) ou également le consommer cuit (une petite tranche dans une papillote de poisson par exemple). Il parait aussi que c’est top en marmelade où leur saveur se marie particulièrement bien avec les épices comme la cannelle et le gingembre..

Vous pouvez aussi l’intégrer dans vos cocktails pour une touche originale. Leur jus peut remplacer celui du citron ou du lime dans les recettes classiques, ajoutant une note unique.

Comment Choisir et Conserver les Lemonquats

Pour profiter pleinement des bienfaits et des saveurs du lemonquat, il est essentiel de bien les choisir et les conserver :

• Choix : Optez pour des lemonquats fermes, sans taches ni imperfections. Leur couleur doit être vive et uniforme.
• Conservation : Conservez les lemonquats à température ambiante si vous prévoyez de les consommer rapidement. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé.

J’ai bien aimé !