Gâteau cranberries et noix de pécan, spécial trempette

Gâteau aux cranberries et aux noix de pécan

Un gâteau un peu rustique, bien épais, truffé de cranberries et de noix de pécan, idéal à couper en grosses tranches pour le goûter ou à tremper dans le thé.

J’adore le goût acidulé des cranberries. J’ai bien aimé ce gâteau malgré son côté un peu pouf pouf. Pas mal du tout pour tremper. Pour les curieux, je vous renvoie ici, sur ma page Facebook, pour voir à quoi ressemble une noix de pécan dans sa coque. J’en ai vu hier au marché et c’est la première fois que j’en apercevais.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

• 3 oeufs
• 350 g de sucre
• 150 g de beurre + 20 g pour le moule
• 2 cuillères à soupe de vanille liquide
• 340 g de farine
• 275 g d’cranberries fraîches
• 60 g de noix de Pécan

Préparation

Battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange passe ruban. Ajoutez le beurre mou et la vanille liquide et continuez de battre pendant au moins 2 minutes.

Ajoutez la farine et continuez de battre le temps que le mélange soit bien aggloméré.

Lavez les cranberries et coupez-les en deux.

Mettez-les dans la pâte, ajoutez également les noix de pécan concassées.

Beurrez le moule.

Répartissez la pâte dans le moule.

Gâteau avant cuisson

Puis,  enfournez dans un four préchauffé dans un four à 170°C pour 45 minutes de cuisson.

Pour vérifier que c’est bien cuit, plantez une lame au coeur du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Un régal !

Pourquoi j’aime ce gâteau

Il a ce charme un peu “old-school” des gâteaux que l’on coupait en parts épaisses pour le goûter. Les cranberries apportent une petite acidité vive, les noix de pécan une douceur grillée… et l’ensemble fonctionne étonnamment bien. C’est le gâteau simple qu’on prépare sans réfléchir, mais qui fait toujours plaisir quand il arrive à table.

Questions fréquentes

Mes cranberries sont surgelées, je peux les utiliser ?
Oui. Ajoutez-les directement dans la pâte sans les décongeler pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau.

Je n’ai pas de noix de pécan, par quoi remplacer ?
Des noix classiques ou des noisettes fonctionnent bien. Le goût sera un peu moins doux, mais la texture reste top.

Le gâteau est un peu dense, c’est normal ?
Oui : c’est un gâteau rustique, fait pour être moelleux mais compact, parfait à tremper ou à servir avec un thé.

Comment le conserver ?
Sous cloche, à température ambiante, 48 heures. Il garde un très bon moelleux le lendemain.

En conclusion

C’est le gâteau des jours simples : pas de technique, pas d’appréhension, juste un mélange cranberries–pécan qui réveille les goûters. Si vous aimez les desserts généreux et faciles, celui-ci devrait vite rejoindre votre carnet de recettes préférées.

Bon appétit !