A la découverte du Floc de Gascogne

Fourcès, l’un des plus beaux villages de France

Avant de commencer, juste une phrase pour vous dire que le Floc de Gascogne est un vin de liqueur du Sud-Ouest, élaboré à partir de jus de raisin frais et d’Armagnac. Blanc ou rosé, il se déguste très frais à l’apéritif et fait partie intégrante du patrimoine gourmand de la Gascogne.

Si je vous en parle, c’est parce que je rentre juste d’un voyage dans le Gers à la découverte de cette spécialité et je peux vous dire que j’envisage sérieusement de m’y délocaliser. Paysages vallonnés, vignes à perte de vue, bastides élégantes, villages pleins de charme, gastronomie généreuse et douceur de vivre : cette région coche absolument toutes les cases.

Comme diraient nos cousins québécois, je suis tombée en amour de la région.

Hôtel particulier, Condom

C’est juste somptueux. Je connaissais mal ce département et je peux vous dire que je n’ai qu’une envie : y retourner.

Mais revenons à notre Floc.

Vignoble – Floc de Gascogne

Qu’est-ce que le Floc de Gascogne ?

Né d’une recette gasconne datant du XVIᵉ siècle, le Floc de Gascogne (« Lou Floc », le bouquet de fleurs en occitan) est un vin de liqueur issu de l’assemblage de deux tiers de jus de raisin frais et d’un tiers d’Armagnac. Le jus apporte la fraîcheur et le fruit, l’Armagnac la structure et la chaleur. Pour bénéficier de l’appellation, jus et Armagnac doivent provenir de la même propriété. Le degré d’alcool se situe entre 16 et 18 %.

Autre détail qui compte : le Floc de Gascogne bénéficie d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1990. Dit autrement, ce n’est pas juste “un bon truc du Sud-Ouest” (même si), c’est un produit encadré par un cahier des charges précis, avec un vrai lien au terroir.

Où produit-on le Floc de Gascogne ?

En Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France, sur les départements des Landes, du Gers et du Lot-et-Garonne. Trois zones se distinguent : Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac.

Carte Armagnac

Combien de types de Floc de Gascogne existe-t-il ?

Il en existe deux, le blanc et le rouge.

Floc rosé et Floc Blanc – Magnaut

Le Floc de Gascogne blanc repose principalement sur le Colombard, l’Ugni Blanc et le Gros Manseng. Le Floc de Gascogne rosé est issu des cépages rouges traditionnels comme le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Tannat.

On compare parfois le Floc de Gascogne au Pineau des Charentes ou au Macvin du Jura. Le principe est proche, mais chaque vin de liqueur exprime son terroir, ses cépages et son alcool régional, ce qui donne des profils vraiment différents dans le verre.

Comment reconnaître un bon Floc de Gascogne ?

À la couleur d’abord : un Floc blanc tirant sur l’orangé ou un Floc rosé tuilé est à éviter.

Floc rosé – Maison Magnant

Au goût ensuite : le Floc blanc doit être vif, fruité et frais. Le Floc rosé développe des arômes de fruits rouges avec une acidité bien présente.

À quelle température servir le Floc de Gascogne ?

Entre 5 et 7 °C, conservé au réfrigérateur. Les glaçons sont à proscrire.

Et si vous vous demandez pour la suite (parce qu’on me pose souvent la question) : une fois ouverte, la bouteille se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, bien rebouchée. Simplement, avec le temps, le Floc perd un peu de son éclat aromatique. Moralité : ce n’est pas le moment de “l’oublier derrière les cornichons”.

Dernier petit point, très terre-à-terre : on l’associe souvent à l’apéritif d’été, mais je trouve qu’il fonctionne aussi hors saison, quand on a envie d’un verre convivial, sans cérémonial, juste pour le plaisir.

Dans le vignoble, Gascogne

Une information insolite

Il existe une confrérie féminine dédiée à ce vin de liqueur : l’Académie des Dames du Floc de Gascogne, fondée en 1980.

Marie Pascale Marou, Présidente de l’Académie des Dames du Floc de Gascogne

Pour aller plus loin, un site officiel : https://floc-de-gascogne.fr/

À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.