Tagliatelles aux épinards et au saumon fumé : One pot pasta

Tagliatelles aux épinards et saumon fumé

Hier, je vous expliquais le concept des one pot pasta, ce principe venu des États-Unis où tout cuit ensemble dans une seule cocotte. Aujourd’hui, place à la pratique avec ces tagliatelles aux épinards et au saumon fumé.

J’avoue qu’avec les enfants, nous étions franchement intrigués. Comment des pâtes peuvent-elles cuire avec aussi peu d’eau ? Ils étaient même très confiants dans l’échec annoncé :

– On a des raviolis dans le placard ? demandait l’un.
– Je ne suis pas sûr. À quelle heure ferme la boulangerie Paul (à 50 mètres de la maison) ? On pourrait aller acheter des sandwiches.

Vous voyez le niveau de confiance… 😄 Et pourtant, amis derrière l’écran, ça marche. Évidemment, les puristes vont pousser de grands cris, mais franchement, ce n’est pas très grave.

Cette recette est bidouillée d’après celle du livre Pasta Magiques de Sabrina Fauda-Rôle (Marabout).

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 350 g de tagliatelles sèches (pas des fraîches)
• 125 g d’épinards frais
• 150 g de saumon fumé
• 2 échalotes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d’ail
• 2 tours de moulin à poivre
• 750 ml d’eau

Préparation

Lavez les épinards et égouttez-les. Pelez l’ail et les échalotes, puis coupez-les en petits dés. Détaillez le saumon fumé en morceaux d’environ 3 cm.

Prenez une cocotte de 24 à 26 cm de diamètre. Disposez les ingrédients dans l’ordre suivant : les pâtes, les épinards, le saumon fumé, l’ail et les échalotes, puis la crème. Poivrez et mouillez avec 750 ml d’eau froide.

One pot pasta épinards saumon fumé avant cuisson

Et là, vous vous dites sûrement :

« Bon sang, il y a une erreur dans la recette. Comment cela peut-il cuire avec aussi peu d’eau ? »

J’ai pensé exactement la même chose. Et pourtant, ne changez rien aux proportions. Allumez le feu et laissez cuire 15 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

Voilà ce qu’il se passe en cours de cuisson :

Au bout de 15 minutes, il doit rester un peu de sauce dans la cocotte (environ 2 cm). Goûtez, salez si besoin, et servez. Les pâtes sont al dente.

Et en plus, à mon avis, ça va épater belle-maman 😉

Questions fréquentes sur les one pot pasta

Peut-on utiliser des pâtes fraîches pour un one pot pasta ?

Non, mieux vaut utiliser des pâtes sèches. Les pâtes fraîches cuisent trop vite et ne donnent pas une sauce équilibrée dans ce type de cuisson.

Pourquoi les pâtes cuisent-elles avec si peu d’eau ?

Parce qu’elles absorbent progressivement l’eau de cuisson, riche en amidon. C’est ce qui permet d’obtenir une sauce liée, sans ajout de fécule ni de beurre.

Peut-on réchauffer un one pot pasta ?

Oui, mais doucement. Réchauffez à feu très doux ou au micro-ondes à puissance minimale, juste pour tiédir. Sinon, les pâtes continuent de cuire et deviennent molles.

Enjoy !