Moelleux au chocolat sans gluten ©Franck Hammel
Un moelleux au chocolat sans gluten, riche, dense et profondément chocolaté. Cette recette, extraite du livre Sans gluten d’Alexandra Beauvais, m’a tout de suite séduite par son équilibre et sa générosité.
Découverte en écoutant l’émission On va déguster sur France Inter, elle prouve une chose essentielle : un dessert sans gluten peut être tout sauf frustrant. Ici, la texture est moelleuse, presque fondante, avec une vraie profondeur de goût.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :
- 140 g de beurre demi-sel
- 280 g de chocolat à 65 % (sans allergène)
- 140 g de sucre de canne
- 140 g de crème fraîche épaisse
- 4 œufs entiers
- 60 g de farine de riz
- 140 g de poudre de noisettes
- 3 pincées de bicarbonate
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Chemisez le moule de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lissez la préparation. Coupez le beurre froid en morceaux.
Dans le bol du robot, versez le beurre en morceaux. Ajoutez le sucre de canne et battez l’ensemble au fouet. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Versez ensuite la farine de riz, la poudre de noisettes et le bicarbonate. Mélangez puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez enfin la crème épaisse et lissez l’appareil.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson et prolongez-la de 5 minutes maximum si nécessaire. Le cœur doit rester souple.
Un régal !
Suggestion
Servez ce moelleux au chocolat sans gluten avec une chantilly maison ou un coulis de fruits rouges pour apporter une note fraîche qui contraste avec la richesse du chocolat.
Moelleux, mi-cuits et autres plaisirs chocolatés
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Bon appétit !
Fait hier, vraiment très bon ! (je n’avais juste pas de beurre demi-sel)
En revanche, 30 minutes de cuisson à 180°C étaient amplement suffisantes pour mon four (combiné four micro-ondes et chaleur tournante), au-delà il aurait même brûlé sur le dessus…
Merci 🙂
Il a l’air super bon; une question, c’est quoi cette magnifique cuillère?
Bises