Papilles & Pupilles

Raviolis champignons et ricotta – Crédit Photo A POINT STUDIO POUR LOU

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 3 minutes – Pause : 60 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 sachet de champignons de Paris cuisinés façon Risotto LOU
• 400 g de farine
• 5 oeufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 350 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre, huile d’olive
• 3 brins de persil frais

Sur un plan de travail, mélangez la farine avec 2 grosses pincées de sel. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs entiers, ajoutez l’huile et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Emballez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une heure.

Mixez les champignons de Paris cuisinés façon Risotto LOU et mélangez-les à la ricotta et au parmesan, afin d’obtenir une farce. Salez, poivrez.

Étalez finement la pâte sur le plan de travail. Partagez-la en deux moitiés et déposez des petits tas de farce sur l’une des deux, en les espaçant d’½ cm. Posez la seconde moitié de pâte par dessus. Découpez les raviolis avec un petit emporte-pièces carré de 4 cm environ et soudez les bords en appuyant avec vos doigts.

Faites cuire les raviolis à l’aide d’un écumoire, petit à petit, dans de l’eau bouillante salée, environ 3 minutes. Égouttez-les et disposez-les dans les assiettes, versez un filet d’huile d’olive.

Faites chauffer la crème fraîche, salez, poivrez et versez sur les raviolis. Parsemez de persil ciselé et de parmesan.

L’Astuce de Lou : Mettez de côté un peu de Champignons de Paris cuisinés façon Risotto LOU pour les ajouter à la crème.

Source : Communiqué de Presse Lou