Soupe au potiron ©Ekaterina Kondratova shutterstock
C’est la soupe que tout le monde aime et qu’on refait chaque automne sans jamais s’en lasser. Une soupe au potiron toute simple, onctueuse et pleine de douceur — celle qui fait du bien après une journée froide, quand la maison sent le lait chaud et la muscade.
Je l’aime pour sa facilité (quatre ingrédients, pas plus), pour sa texture soyeuse, et parce qu’elle fait toujours son petit effet, même les soirs de flemme. C’est ma recette doudou, celle qu’on prépare les yeux fermés.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
- 750 g à 1 kg de potiron
- 600 à 800 ml de lait demi-écrémé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Épluchez le potiron, nettoyez-le et coupez-le en cubes d’environ 3 cm. Dans une cocotte, déposez les morceaux de potiron avec le cube de bouillon, puis versez le lait jusqu’à hauteur.
Cuisson
Faites cuire à découvert une vingtaine de minutes, le temps que la chair soit bien tendre. Mixez au blender (ou au mixeur plongeant) jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Servez chaud, avec une cuillère de crème, une pincée de muscade, et pourquoi pas quelques graines de courge grillées pour le croquant.
Les petits plus Papilles
Pour un velouté encore plus gourmand : ajoutez des dés de fourme d’Ambert ou quelques châtaignes grillées.
Pour un effet waouh : parsemez de lardons croustillants ou servez avec un nuage de chantilly salée.
Et pour une version végétarienne : utilisez un bouillon de légumes et remplacez la crème par du lait de coco.
Pourquoi j’aime cette recette
Parce qu’elle a tout du plat “retour à la maison” : un parfum d’enfance, une texture qui réchauffe, et zéro prise de tête. C’est le genre de soupe qu’on prépare en parlant, en lisant ou en regardant tomber la pluie… et qui fait toujours l’unanimité autour de la table.
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Bon velouté !
Merci de cette recette. J’ai pris la liberté d’ajouter qqs moules préalablement ouvertes et détachées et sorties des coquilles.
Ce côté sucré salé maritime, un délice…
Bonsoir Gérard
Super idée
Bonjour, voici la troisième fois que je réalise cette recette cet hivers et mon mari et moi l’adorons. Je ne change rien à la recette et nous aimons ajouter quelques lardons allumettes bien grillés sur le dessus. Merci encore !
Avec plaisir Valérie/ .Je suis ravie que cela t’ait plu =)