Cette recette de truffes au chocolat parfumées aux épices de Noël se prépare la veille ou le matin pour le soir. Elle demande très peu de préparation, environ quinze minutes, mais nécessite un temps de repos de six heures pour obtenir une texture parfaite.
Voici la recette des truffes au chocolat aux épices de Noël.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 6 cuillères à soupe de cacao en poudre pour rouler les truffes
- 120 g de beurre ramolli
- 2 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation
Râpez le chocolat ou coupez-le en petits morceaux, puis faites-le fondre au bain-marie avec le sucre vanillé. Incorporez le beurre ramolli et mélangez soigneusement. Laissez tiédir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez les jaunes d’œufs. Incorporez la cannelle et le gingembre, mélangez de nouveau, puis placez la ganache obtenue au réfrigérateur pendant 6 heures.
Versez le cacao en poudre dans une assiette. Prélevez un peu de préparation à l’aide d’une petite cuillère, formez des boules régulières avec les mains, puis roulez-les dans le cacao.
Pour une version plus classique, retrouvez aussi ma recette des truffes au chocolat noir maison, la base incontournable des fêtes.
Conservez ces truffes au frais, mais pas au réfrigérateur.
Source : recette confiée par le Syndicat du chocolat.