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Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert

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Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert

Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert ©Le Syndicat du Chocolat

Préparation : 40mn – Cuisson : 10mn
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de chocolat au lait,
  • 15cl de crème liquide,
  • 30g de beurre mou,
  • 150g de framboises,
  • 2 oeufs,
  • 120g de sucre,
  • 90g de farine,
  • 30g de noix de coco râpée,
  • le jus et les zestes d’un citron vert.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de  citron. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.

Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache, Laissez refroidir.

Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délica­tement le biscuit en pressant légèrement. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.

Source : Recette syndicat du chocolat

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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