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Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert

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Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert

Bûche roulée Chocolat, Framboise biscuit, coco citron vert ©Le Syndicat du Chocolat

Préparation : 40mn – Cuisson : 10mn
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de chocolat au lait,
  • 15 cl de crème liquide,
  • 30 g de beurre mou,
  • 150 g de framboises,
  • 2 oeufs,
  • 120 g de sucre,
  • 90 g de farine,
  • 30 g de noix de coco râpée,
  • le jus et les zestes d’un citron vert.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de  citron. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d’eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.

Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou. Mélangez hors du feu pendant 5 à 6mn pour obtenir une ganache, Laissez refroidir.

Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délica­tement le biscuit en pressant légèrement. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.

Source : Recette syndicat du chocolat

Allez on en discute ?
Les avis
  • Marie-Christine a écrit le 26 juillet 2021

    Bonjour Anne,
    C’est marrant j’ai fait cette bûche, j’ai tout de suite reconnu la photo ! Mais c’était dans un petit livre de recettes de Cyril Lignac !!! Comme quoi ….
    Je l’ai faite pour Noël et à cette époque de l’année, les framboises sont magnifiques mais elles n’ont absolument aucun goût ! Je ne sais plus d’où elles venaient….
    J’ai refait la recette au Noël suivant mais j’ai remplacé les framboises par je crois de la mandarine . En tout cas c’était bien meilleur.
    Bonne semaine à toi.
    Marie-Christine
    PS : en fait je cherchais une recette pour utiliser des citrons verts et la photo m’a scotchée, surtout quand j’ai vu le copyright du Syndicat du chocolat

    • Anne a écrit le 28 juillet 2021

      Oui, c’est une recette qu’ils avaient partagé et que j’avais trouvé top

      • Marie-Christine a écrit le 29 juillet 2021

        J’ai depuis vérifié dans mon petit livre et il n’avait pas indiqué ses sources , le coquin!
        Bon après, c’est peut-être lui qui l’a créé pour le Syndicat du Chocolat, je n’ai pas mené l’enquête et loin de moi l’idée de lui faire un procès d’intention avec aussi peu d’éléments !
        Bonne fin de semaine ensoleillée, en Alsace du moins !
        Marie-Christine

        • Anne a écrit le 30 juillet 2021

          Merci 🙂 Ici il ne fait pas très beau :/

Les commentaires
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Anne Lataillade

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