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Umeboshi

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Umeboshi

Umeboshi

L’umesboshi est une sorte de prune japonaise (de la famille de l’abricot) saumurée avec des feuilles de shiso, qui lui donnent sa couleur rouge. Elles a un goût très particulier, salé et acidulé à la fois, dont raffolent les japonais. Les prunes salées se retrouvent souvent dans les bentos et en garnitures de onigiris.

Comment l’utiliser : L’umesboshi peut être employée pour parfumer les sauces et les plats, en l’utilisant entière ou réduite en purée. Plus simplement, la prune salée peut être glissée dans les onigiris.

La prune salée existe aussi en purée, ce qui facilite la préparation. [source]

On en trouve dans les épiceries japonaises et dans les épiceries bio.

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Anne Lataillade

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