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Mirin, un vin de riz sucré utilisé dans la cuisine japonaise

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Mirin ©Yuji Ito Cuisine japonaise

Mirin ©Yuji Ito Cuisine japonaise

Le mirin est une sorte de saké très doux, un vin de de riz sucré. Il se présente sous la forme d’un liquide sirupeux et on l’utilise dans la cuisine japonaise pour assaisonner ou encore glacer. Fabriqué à partir de riz gluant, il contient moins d’alcool et plus de sucre que le saké.

Sa saveur sucrée vient souvent en contraste de condiments salés comme la sauce soja ou la pâte miso. Il est aussi utilisé pour les préparations sucrées salées comme dans les sauces Teriyaki, Yakitori etc.) Vous pouvez l’acheter dans les épiceries japonaises. Il en existe plusieurs sortes, avec plus ou moins d’alcool.

Vous en trouvez dans les épiceries asiatiques ou encore en ligne.

 

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 23 juin 2018

    merci je ne connais que de nom donc merci pour ces précisions

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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