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Huîtres tièdes au Sauternes

Apéro Entrées Recettes de fêtes

Huitres tièdes au Sauternes

Huitres tièdes au Sauternes

Ingrédients :

Ouvrez les huîtres et récupérez le jus. Mettez 20g de beurre dans une casserole. Faites le fondre et ajoutez-y les échalotes et la citronnelle. Remuez, puis versez le jus des huitres et le vin.

Faites réduire de moitié à feu vif.

Sauce pour Huitres au Sauternes Sweet Bordeaux

Versez ensuite la crème, porter à ébullition. Réduisez puis montez avec le beurre restant (150g).

Pour servir : Déposez les huîtres sur un lit de gros sel. Versez une cuillère à soupe de sauce dans chaque huître en prenant bien de la citronnelle et des échalotes, et servez immédiatement.

Accompagnez d’un verre de vin, le même qui a servi pour les huîtres.

Très bon !

Parcs à Huîtres - Bassin d'Arcachon

Parcs à Huîtres – Bassin d’Arcachon

Une recette de Georges Gotrand

Allez on en discute ?
Les avis
  • Agnes a écrit le 20 octobre 2009
    5

    Je le confirme pour avoir eu la chance d’y goûter effectivement c’était trop bon 😉 bisous Anne

Les commentaires
  • mamiecaillou a écrit le 20 octobre 2009

    j’ai cuisiné ceci avec Vincent Poussard lorsqu’il organisait les cercles culinaires, cest excellent! bonne journée

  • bleck a écrit le 20 octobre 2009

    Et maintenant les huitres chaudes… Un véritable pousse au crime ce Blog !Bleck

  • Tiuscha a écrit le 20 octobre 2009

    Pas sure d’aimer le côté sucré avec l’huître en revanche le bouillon de citronnelle, je dis oui ! Les huîtres en bouillon je les avais cuisiné avec un bouillon épicé mais plutôt côté Afrique du Nord :http://saveurpassion.over-blog.com/article-26673441.html

  • Flo Bretzel a écrit le 20 octobre 2009

    J’adore les huitres. Dommage qu’elles soient si chères ici (il est vrai que la mer n’est pas à côté).

  • Anne a écrit le 20 octobre 2009

    @ MAmie Caillou : là c’est avec Georges Gotran. C’était très bon aussi. @ Bleck : hihihi@ Tiuscha : merci pour le lien :)@ Flo : argh ! j’en ai mangé ce weekend nature, toutes fraîches, avec une p’tite sauce à l’échalote. Trop bon.

  • bleck a écrit le 21 octobre 2009

    7 commentaires !!! Allez, demain une petite recette avec du chocolat et tu rajoutes 100 com » hop, hop, hop !Bleck

  • Anne a écrit le 21 octobre 2009

    Bises Agnès. Bleck : m’en fiche, moi je préfère les huitres 🙂

  • Martine a écrit le 21 octobre 2009

    Une recette a mettre sous le coude en attendant les fêtes de fin d’année.Ah, le Tariquet Premières Grives……….

  • Anne a écrit le 21 octobre 2009

    ah oui :))

  • mlaure35 a écrit le 21 octobre 2009

    Un vin liquoreux sur des huîtres c’est très surprenant ! A essayerMerci pour cette découverte

  • Abc ... des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Huîtres tièdes au Sauternes […]

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