Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade façon Jamie Oliver

Légumes Végétarien

Petits pois façon Jamie Oliver
Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade

Ne trouvez-vous pas que les petits pois sont délaissés sur la blogosphère ? C’est rare que je vois des recettes les utilisant, excepté chez Mercotte. Je me demande bien pourquoi. Le prix ? Le fait qu’il faille les écosser ? Z’avez des idées du pourquoi du comment ?

Oui, je sais, vous êtes en train de penser que je me pose des questions existentielles.

Bref, j’ai cherché désespérément quoi faire des miens et n’ai vraiment pas trouvé grand chose sur le web. Je me suis donc tournée vers mes livres de cuisine et voici donc la version de Jamie Oliver des petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade, telle qu’il la donne dans son ouvrage Cook.

Pour 4 personnes :

  • 400 g de petits pois frais (poids écossé) – Ca marche aussi avec des surgelés dit-il.
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine (il conseille bombée, je préfère rase)
  • 280 ml de bouillon de volaille ou de légumes si vous êtes végétarien (reconstitué avec un cube pour moi)
  • 6 oignons nouveaux parés, les couches extérieures retirées, finement émincés
  • 2 petits cœurs de salade sucrine, émincés (j’en ai mis 3)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre fraichement moulu
  • le jus d’un citron
  • huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour la finition.

Faites doucement chauffer le beurre avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez la farine, mélangez puis versez doucement le bouillon. Montez le feu, puis ajoutez les oignons nouveaux, les petits pois et la salade avec une pincée de sel et de poivre.

Petits pois sucrine

Mettez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit tendre. J’ai fait cuire 10 minutes à couvert plus 5 à découvert. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et pressez un peu de jus de citron dans la casserole.

Servez le tout arrosé d’un trait de bonne huile d’olive.

Jamie Oliver préconise de les servir en garniture d’un beau morceau de poisson. Je les ai servis avec des magrets de canard cuits à la plancha, ce n’était pas mal non plus !

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anonyme a écrit le 3 septembre 2009
    5

    J’ai retrouvé cette recette intitulée: »Petits pois à la française  » réalisée par Nigella Lawson.Un délice ,même avec des petits pois surgelés. Merci pour toutes tes recettes.

  • Gracianne a écrit le 3 septembre 2009
    5

    C’est surtout une question de saison je crois, on n’en trouve pas longtemps, comme dit Romarin. Moi j’adore, et c’est un plaisir de les ecosser. Essaie les en tajine aussi, c’est un delice. Ou bien en salade, comme dans cette chouette recette d’Estebe : http://jeromeestebe.blog.tdg.ch/archive/2009/06/12/ecossage-meditatif-salade-de-petits-pois-au-chevre-estragone.html

    • josette Bertrand a écrit le 20 avril 2016

      Gracianne,
      si tu pouvais me donner la recette du tajine dont tu parles, je t’en serais reconnaissante.
      D’avance merci.

  • Anonyme a écrit le 3 septembre 2009
    5

    juste ce que j’ai fait à midi avec des oignons blancs de mon jardin et petits pois congelésmême recette, celle de ma mamanelles tiennent la route ces recettes et c’est si bon!!

  • Chocolatissimo a écrit le 5 septembre 2009
    5

    J’ai le même livre et j’ai essayé – avec des petits pois surgelés -. C’était un délice!Pour info, je n’arrive pas à poster des com sur ton blog avec Firefox 🙁

  • 56oceane a écrit le 6 septembre 2009
    5

    A peu de choses près, la recette que faisait ma grand-mère!! délicieux!!

  • Olivia a écrit le 12 septembre 2009
    5

    Ma grand mère les faisait de cette façon.. un délice !

  • didine a écrit le 9 février 2014
    5

    Alors j ai utilisé des petits pois surgelés… mais c’était génial! je n’aime pas les petits pois, je les cuisine pour ma famille. et cette fois, je n’ai eu aucun mal à gouter en cours de cuisson et d’assaisonnement!
    eux, ont adoré !

  • rybarczyk a écrit le 9 avril 2018
    4

    Très très bon… Je me suis servie du reste de bouillon pour faire cuire mon risotto….

Les commentaires
  • Gwen a écrit le 3 septembre 2009

    Ah ! C’est pour çà que tu voulais que je mette des petits pois congelés sur ma cheville, pour que j’enrichisse ensuite la blogosphère de recettes les utilisant… Je t’ai pourtant dit que je ne pouvais pas cuisiner à cloche-pied ! Tu ne m’écoutes jamais…Bon, si j’allais me laver les cheveux moi… 😉

  • Hélène a écrit le 3 septembre 2009

    J’a vu la même recette chez Paul Rankin. Cuits dans le bouillon de légumes ou de volaille c’est délicieux. J’ai plus de mal avec les petits- pois surgelés (de mauvais souvenirs de cantine sans doute).

  • La Papote a écrit le 3 septembre 2009

    J’avoue et plaide coupable, j’utilise des petits-pois surgelés et j’avoue que, pour faire une cuisine, après le boulot et les devoirs, c’est la seule façon de manger des petits-pois (loin de moi les boîtes de conserve de petits-pois-carottes) sans me taper 1 h d’écossage, quand j’ai 20mn devant moi pour tout faire…J’aime beaucoup la recette de Cess avec ses petits-pois façon cucu !

  • Romarin a écrit le 3 septembre 2009

    C’est pas la saison des petits pois qui est très courte (surtout chez nous ds le SO) ? En tout cas, sur les marchés régionaux, on en trouve en juin et c’est à peu près tout. Ceci explique peut-être cela !Je regrette que Maitre Nadjar n’ait pas assuré le tirage au sort hier, il m’aurait peut-être été plus favorable….

  • Hopie a écrit le 3 septembre 2009

    Je trouve cela toujours decevant car il faut en acheter beaucoup pour obtenir une petite poignée de pois après les avoir écossés ! Mais c’est vrai que j’aime bien le goût 🙂

  • Peggy a écrit le 3 septembre 2009

    Il y a aussi des petits pois chez ClaireEmma avec sa tartine au fromage frais et petits pois. (En plus, ça lui arrive de les croquer tout cru !)

  • Annika Panika a écrit le 3 septembre 2009

    J’adore ecosser les petits pois mais surtout je suis ravie de te voir Lundi. Merci Miss Papilles

  • Audrey a écrit le 3 septembre 2009

    J’ai eu le même soucis de recette quand je me suis retrouvée avec ma super barquette de petits pois frais (super bon plan !!!) devant ma casserole. Sur culinotest t’as un truc pas mal de comparaison cuisson à l’eau et à la vapeur

  • Anne a écrit le 3 septembre 2009

    Merci pour toutes les infos ; je ne vous réponds pas individuellement cause suis parisienne pour quelques jours mais merci

  • La cocinera loca a écrit le 3 septembre 2009

    Effectivement, chez moi, la saison des petits pois est passée. Concernant les recettes, j’avoue ne pas spécialement penser à en poster en saison, je me contente de les manger !

  • michelle a écrit le 3 septembre 2009

    moi j’utilise des petits pois surgelés : faire rissoler des oignons nouveaux et quelques rondelles de carottes dans un peu de beurre, rajouter les petits pois et laisser quelques instants rissoler. Rajouter de l’eau (toute simple, sans bouillon), sel (de l’ile de ré of course !), poivre, éventuellement 1 morceau de sucre, des petits coeurs de salade, et surtout : quelques branches d’hysope (que ma grand-mère appelait du lisot … lol). Faire cuire jusqu’à la consistance souhaitée (+ ou – croquants)en rajoutant de l’eau si nécessaire.

  • Claire a écrit le 3 septembre 2009

    Ahlalala tout simple et si appétissant !

  • Tweet a écrit le 3 septembre 2009

    Oh comme j’ajouterais bien une petite tranche de rôti de veau…

  • cuisine monochrome a écrit le 4 septembre 2009

    Une recette bien appétissante.Promis je propose prochainement une recette à base de petits pois pour ne plus les délaisser !!!!

  • Laurie a écrit le 4 septembre 2009

    Ha ha je vois que nous avons les memes livres ;)Je pense que je vais passer au rayon surgelé moi ce soir, j’ai trouvé avec quoi accompagner mon haddock.

  • valvec a écrit le 4 septembre 2009

    Vivement lundi !

  • Alex a écrit le 4 septembre 2009

    Super blog bravoAlexhttp://calendriere.com

  • Anne a écrit le 4 septembre 2009

    Merci pour conseils astuces et tout et tout 🙂

  • dada a écrit le 4 septembre 2009

    Tu as raison, ils sont délaissés, pour leur forme, goût, ou parce qu’il faut les écosser? Ou peut-être est-ce dû aux traumatismes de l’enfance? ;-). En tous cas je prend volontiers cette recette, qui m’a l’air bien fondante.Bonne soirée

  • Anne a écrit le 5 septembre 2009

    @ Chocolatissimo : C’est bizarre ? Moi je n’utilise que firefox et je n’ai pas de souci 🙁

  • SVL, Concours de lie a écrit le 5 septembre 2009

    Cette recette me donne faim !Mais vu l’heure c’est un peu normal.

  • marie a écrit le 6 septembre 2009

    j’adore les petits pois et j’avais proposé une recette au printemps avec du whisky et du poulet. décidément le petit pois est british.

  • Anne a écrit le 6 septembre 2009

    Oui tu as raison, le petit pois est british 😉

  • Abc ... des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade façon Jamie Oliver […]

  • Bastien a écrit le 25 septembre 2013

    Miam Miam ça donne faim tout ça !

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

J'ai cuisiné la recette et je souhaite donner un avis
Je souhaite juste laisser un commentaire

Actuellement en déplacement, je dispose d'un accès limité à mes mails et suis au regret de ne pouvoir répondre rapidement à vos commentaires. Merci pour votre patience.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Mon livre

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
S'inscrire à la
newsletter
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
Google +
127 800
followers
Pinterest
426 000
followers
Instagram
39 300
followers
Vue sur Las Vegas depuis le Delano
Bouquet garni - Guyane
Sur le vif...
Fermer