Papillote de bar à la concassée de tomates
Le bar est un poisson délicieux. Nous avons la chance de trouver très facilement du bar de ligne. C’est un poisson cher malheureusement mais je craque quand même régulièrement. Vous pouvez réaliser cette recette de papillote avec d’autres poissons blancs à chair ferme.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 bar de ligne de l’Atlantique, levé en filet, sans la peau
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 cuiller à café de Pastis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à café de feuilles de persil
Préparation
Epluchez votre oignon. Coupez-le en rondelles. Ôtez la peau de la tomate et le pédoncule, coupez-la en rondelles.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons et les tomates, d’abord à feu vif pour colorer, puis à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps d’obtenir une compotée fondante. En fin de cuisson, ajoutez une cuiller à café de Pastis.
Préchauffez votre four à 210°C.
Cuisson
Préparez vos papillotes : Découpez un papier sulfurisé. Faites y un lit avec la moitié de la compotée. Déposez ensuite votre filet de bar. Salez, poivrez, versez une cuiller à café d’huile d’olive et décorez avec quelques pluches de persil.
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- Compotée tomates oignons
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- Déposez le filet de bar
Refermez hermétiquement la papillote. Faites de même avec l’autre. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Vous pouvez déguster cette papillote nature, ou l’accompagner d’un riz basmati ou d’une pomme vapeur.
Papillote de bar à la concassée de tomates et oignons
Enjoy !
Agréable recette light!
Hummm… Sain et savoureux: exactement ce que j’aime manger!
réalisé avec du cabillaud un délice!! merci pour cette recette hypra simple et délicieuse 🙂
Recette cuisinée hier soir. Léger et excellent! On l’a accompagné d’un pouilly fumé et d’un ceviche de lotte en entrée.
Merci Anne!
Merci Olivier
moi aussi j’adore le bar. Cuisiné de cette façon, il doit garder toute sa finesse.
Un bar tout léger, la cuillère de pastis fait toute la différence.
Ces poissons si délicats ne méritent pas qu’on masque leur goût avec des épices ou de nombreux ingrédients, cette recette est parfaite. Je fais presque la même mais avec des dés de tomates frits dans l’huile d’olive et à peine cuits pour qu’ils ne se réduisent pas en purée.
Une tite papillotte toute legere avec du bon poisson, coool! Je suis dans ma semaine light alors je te pique ta recette! Sympa la touche de pastis.
Du bar de ligne ? bouge pas j’arrive ……e file prendre easy jet à Genève.
Baking fish in this method is so easy and the result is always moist and flavourful.
J’aime beaucoup le bar et en papillote, ça doit garder toute sa saveur et en plus ça change du classique avec tomates et pastis.
J’aime beaucoup le bar en papillottes, ca le garde tres moelleux. J’essaierai le pastis.
Très belle recette. Les grands esprits se rencontrent pour le Pastis (tu verras bientôt sur les vidéos de Goosto).Pour le bar, tu as raison. Mieux vaut acheter de la bonne qualité quitte à le faire moins souvent.Bon week-end.
Le gout des saveurs à l’authentique, mercii AnneBises bon weJacqueline
C’est une de mes façons préférées pour préparer le poisson il garde ainsi toute sa saveurBises
ta photo est magnifique, et la recette légèreeee, tout pour séduire!
et un ti coup de Casa(nis) pour ceux pêchés en Corse !Yessssssssss
j’habite pourtant le sud et je n’ai pas encore essayé le pastis en cuisine ! A voir !
Mmmm, le bar c’est en effet fameux ! A propos de papillotte, j’ai fait un essai à midi (avec du saumon, moins fin, mais bon….) en papier sulfu puisque l’alu est à éviter en cuisson, et je n’ai rien trouvé pour fermer la papillotte à part ….l’agrapher ! Et toi, tu fais comment ?
@ Romarin : En fait je fais plus un truc genre paquet cadeau. Je replis ce qui dépasse sous la papillote. Sinon, si tu as l’occasion, regarde chez un libraire le Papillotes de Sandra Mahut chez Marabout. Au début, il y a tout un tas de méthodes qui expliquent comment fermer. Et merci à tous
Comme quoi, cuisiner le poisson ce n’est pas si compliqué. Un repas simple à réaliser, rapide et équilibré. Je cuisine de plus en plus les tomates la semaine grâce à l’épluche T, il simplifie bien la vie.
Tiens ! je vais pouvoir changer de mes recettes favorites de bar en papillote, en habit rouge est ma préférée, citronnelle et sauce vanillée ex aequo.J’adore le bar, j’suis arrivée trop tard la semaine dernière plus de maigre, j’y arriverai pas à le goûter ce poisson !!!
j’adore le bar, il faudra peut être que je l’essaye à ta façon ça à l’air tellement léger, hummmm;
Tout à fait d’accord sur le finesse de ce poisson, mais aussi … sur son prix. Comme çà on en profite mieux quand on en a!
Vivement que mon Papa retourne à la pêche, le bar c’est excellent et ta papillote me séduit, bon dimanche
j’adore la cuisson en papillotes !
Cette recette me semble parfaite ,légère ,raffinée,et le gout du poisson est préservé ,tout ce que j’aime !!!bravo pour tes idées !!!!
Merci Mahie 🙂
hummm que ça à l’air bon, j’ai acheté du lieu noir ce matin, ça serra parfait!bisesaurélie
Hummm, c’est bon le lieu noir. Cela me fait penser que j’ai reçu un mail pour annoncer un concours sur le lieu jaune. Il faut que je mette le lien 😉
Mer-veille !
J’adore le bar. J’avais pris l’habitude de le faire à la vapeur de fenouil, mais voici une excellente idée.
Encore bravo, tu nous régales…
Love,
CR