Une recette de gâteau au chocolat, noix de coco sans gluten et sans lait qui vient du bien joli blog « sans », chez Pirkko, malheureusement plus accessible aujourd’hui. Attention à bien choisir un chocolat sans allergènes.
Voici ce que nous dit Pirkko :
J’ai trouvé cette recette dans un ancien numéro de Guide cuisine. J’ai été tentée surtout parce que c’est rare de trouver de la pâtisserie sans gluten dans les revues comme celle-ci. J’ai remplacé la Maïzena par de la farine de riz, ce n’est pas grand-chose, 1 cuillère à soupe seulement. De toute façon, je remplace constamment la Maïzena, je n’aime pas l’utiliser ni dans la pâtisserie ni dans la cuisine en général.Alors, ce gâteau? Il est excellent! Riche et moelleux, mais pas bourratif. Et avec un café… c’est top!
Pour un moule à charnière de 24cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé :
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de sucre
- 90 g de margarine
- 120 g de noix de coco râpée (gardez 30g pour saupoudrer le gâteau)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie et lissez le mélange.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre.
Incorporez le chocolat, 90g de noix de coco et la Maïzena.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement.
Cuire 20 minutes.
Laissez tiédir. Recouvrez de confiture d’abricot et saupoudrez du reste de noix de coco râpée.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
Enjoy !