Sablés façon shortbreads sans oeufs
Aujourd’hui ce sont les très jolis sablés écossais d’Eggs and Mouillettes qui m’ont fait envie. Pour la recette, c’est ici (clic).
Voici ce qu’elle en dit :
Je reconnais que mes sablés sont très bien cuits : en fait, leur couleur est dorée mais ils ne sont pas trop cuits, ils sont restés tendres. En principe, ces biscuits doivent prendre une couleur paille et non dorée mais j’ai eu envie d’apporter ma touche personnelle à cette recette (non, en fait, j’ai au téléphone avec Maman et je n’ai pas bien surveillé la cuisson, j’aurais dû arrêter la cuisson quelques minutes avant. Ne dit-on : Faute avouée est à moitié pardonnée …).
Ingrédients :
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
il vous faut
Préparation
Préchauffez le four à 160°.
Dans une jatte : mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Formez une longue saucisse que vous enveloppez dans un film alimentaire étirable et mettez le au frais pendant au moins 30 minutes.
Sortez votre saucisse du réfrigérateur et découpez des rondelle d’environ 5 mm d’épaisseur.
Placez sur une plaque de cuisson et faite cuire pendant environ 30 minutes. Les biscuits doivent prendre une couleur paille et non dorée.
Saupoudrez les de sucre et laissez les refroidir.
Sablés façon Scottish shortbreads, sans oeufs
Les plus :
Mon retour :
- Ces biscuits sont délicieux avec un thé, une glace ou une mousse (type mousse au chocolat).
- Je vous conseille de les conserver dans une boite métallique.
Enjoy !
Bonjour,
Je suis toujours les yeux fermés toutes vos recettes car elles sont toujours top.
Mais hier … j.ai fait ces sablés en suivant strictement la recette… mais la pâte roulée en boudin n.a jamais voulu se « compacter ». j.ai essayé une tournée en aplatissant sur une feuille cuisson : j.ai obtenu un crumbble tout friable.
Ce matin j.ai rajoute un peu d.eau pour lier le reste de pâte et pouvoir l.étaler au rouleau à pâtisserie puis découper la pate en losanges et 👍
En fait il manque un lien humide : eau, lait ou jaune d.oeuf à mon humble avis… j.ai mis une parcelle beurre et sucre par dessus avant cuisson et c.est parfait avec le café. Merci pour la base bien bonne
Bonjour LadyEdith
Merci pour votre message et pour votre confiance, ça me fait très plaisir.
Pour les shortbreads, il n’y a normalement ni eau, ni lait, ni œuf : la pâte se tient uniquement grâce au beurre. Elle est d’ailleurs assez particulière, plutôt sableuse que vraiment souple.
Deux choses peuvent expliquer ce que vous avez eu :
un beurre pas assez mou
ou une pâte pas assez travaillée (il faut parfois presser un peu avec les mains pour que le beurre enrobe bien la farine).
La pâte doit finir par s’amalgamer quand on la presse, même si elle reste un peu friable.
Votre solution d’ajouter un peu d’eau a permis de rattraper la pâte, mais normalement ce n’est pas nécessaire pour des shortbreads.
Et votre idée beurre + sucre dessus… très bonne aussi avec le café 😊