Quiche lorraine, la recette traditionnelle et authentique

Ca fait au moins douze fois que je viens chercher cette recette qui est devenue chez moi ‘LA’ recette de quiche lorraine parfaite et toujuurs satisfaisante. Alors du coup je me dis que ça mérite bien un grand merci en commentaire!

Merci encore mille fois. A nouveau, j’ai pu régaler toute la famille. Ma mère en a pris 3 fois et honnêtement, elle n’est pas facile à satisfaire. Encore bravo pour votre site. Demain, je me mets au vacherin, mais là, c’est ma recette. J’attends avec impatience toutes vos nouvelles recettes. Bonnes vacances. J’adore l’Auvergne. Ma mère est auvergnate et j’y ai de super souvenirs de vacances.

Merci Papilles et pupilles, c’est ma premiere quiche.
Et pr un coup d’essai, c’est un coup de maitre. Excellent! Merci encore.

Mon plat préféré, merci pour cette recette de quiche, très simple à réaliser !

Bonsoir Anne , recette de quiche lorraine faite ce soir , lardons du boucher , oeufs des poules de mes parents ) Bref que des bons produits associés à une bonne recette = : UN REGAL ! J ‘ai également fait la pâte brisée que tu donnes en lien . Rien à redire tout était parfait. Merci .

Bonsoir,
Nous venons finir de manger cette quiche et merci.
Elle est moelleuse à souhaits, je me posais toujours la question crème liquide ou épaisse.
J’ai trouvé la réponse avec les commentaires, c’est adjugé désormais ce sera ma recette de quiche fétiche.
Sans oignon, mais c’est personnel j’aime pas les oignons cuits.
Merci encore

Bonjour- très bonne recette. J’ai utilisé du lard fumé et non fumé du Boucher et crème + lait de soja. Résultat nickel! Avec une bonne mâché avec des râpé de carotte et de betterave ( tout du marcher, direct producteur)
Merci!!
Odrey

Bonjour,
J’ai connu votre blog il y a peu de temps avec la recette de poulet miel soja puis je n’ai pas arrêté d’arpenter votre blog et j’ai réalisé avec vos recettes la quiche lorraine, le cake aux olives, le sauté pommes de terre et chou et vos recettes ont toujours été un succès.

J’ai plaisir à cuisiner vos recettes tout en sachant que je ne serais jamais déçue.

Merci à vous de nous faire partager vos recettes et petits secrets de cuisine.

Nickel !!! Miam Miam

J’ai saupoudré 200 g d’Emmental avant d’enfourner et ajouté avant cela 150 grammes de jambon fumé Espagnol tranché et coupé en petits morceaux de 2 à 3 centimètres.
c’est encore meilleur.

Super recette de quiche lorraine !! par contre je n’avais plus de lard, ni de jambon, donc j’ai mis de la rhubarbe. Toute la famille s’est régalée !!!

Bonjour à toutes et à tous,
j’aie fais la quiche lorraine hier soir, super bonne je n’avais pas de pate brisée mais une feuilletée c’étais très bien et j’aie mis 400g de lardons natures(nous sommes un peu gourmands!!!!)Ma pate étais bien gonflé alors que d habitude j’obtiens une pate toute plate,alors inutile de vous dire que celle que je faisais avant « OUPS »terminé.
A chaque fois que je recherche une idée recette je viens sur votre blog,entre les pains cuisson cocotte HUMMMMMM!!!!!! et le reste je suis ravie de pouvoir à chaque fois trouver mon bonheur.La je viens de préparer vos pommes de terre boulangère pour le repas de midi, je ne manquerai pas de vous laisser un autre commentaire concernant ce plat.
Merci et bravo pour toutes ses excellentes recettes, c’est un pur régal à chaque fois.

C’est devenu MA recette de quiche incontournable, un grand merci

Mon premier four, ma première quiche lorraine. délicieuse, fondante… trois semaines plus tard on en parle encore !

J’ai aussi utilisé la recette de la pâte sablée mentionnée, et préchauffé la pâte.

Merci beaucoup, je suis maintenant tentée par de nombreuses autres recettes du site.

De toutes les recettes de quiches c’est de loin la meilleur c’était un grand moment de plaisir Merci

Gourmande à souhait, une valeur sûre! Merci!

Merci !!!! C’est la meilleure recette que je connaisse 🙂 Ma quiche est à chaque fois délicieuse !

Super ce blog, que je viens de découvrir. On se le lasse pas de parcourir encore et encore ses différentes rubriques. Un grand merci ! Néanmoins, une question concernant la crème fraîche pour cette recette de quiche : épaisse ou liquide ? Dans les commentaires de votre recette, vous précisez crème épaisse, alors que dans un de vos posts dédié à la crème fraîche, il est dit que la crème liquide donne du moëlleux aux quiches… néanmoins, ma quiche faite selon votre recette mais avec de la crème fleurette était très réussie. Encore bravo pour ce blog.

Bonjour,

je fais cette recette régulièrement, mes enfznts adorent.. hier j’ai remplacé le lait par du lait d’avoine et la crème fraiche par de l’avoine cuisine et mes enfants m’ont dit que c’était la meilleure quiche qu’ils avaient mangé !!

Je l’ai faite hier soir avec ma fille de 5 ans. Recette facile à faire rapide et surtout c’était super bon.

superbe ! en plus j’ai de la chance, on est deux à la maison et mon épouse n’aime pas, donc j’ai tout mangé ! c’était pour quatre personnes je crois ???

Super recette. Je mets du gruyère râpé sur le fond de la pâte et à la fin sur la migaine.
On adore et ls invités aussi

J’ai oublié de rajouter que je la fait avec de la pâte feuilletée

Bonjour,
Pas de commentaires quant à la dégustation, car ELLE est dans le four. Simplement pour dire qu’elle est très belle. ELLE passe à la casserole…ou plutôt à table dans un quart d’heure?. A bientôt. Et surtout merci Anne (que j’écoute chaque samedi matin sur ma radio préférée ?) pour cette recette faite avec des lardons hallal …
Bon week end !

Très bonne recette. Merci

Recette très simple et très bonne, surtout avec les oignons que je fais rissoler dans le jus des lardons. Un peu de fromage sur le dessus pour la mettre au four et plus qu’a attendre pour se régaler.
La simplicité peut être de très bon gout

Toujours au top, une recette facile à réaliser et délicieuse !….

Je viens de la cuisiner (ma première quiche lorraine depuis des années) avec une pâte feuilletée, moins de porc, un oignon, crème fluide et fromage Abondance râpé dessus. Oh mon dieu, une tuerie !

Bonsoir, j’ai fait la quiche pour le dîner. La recette est très simple et délicieuse. Mon conjoint et mes enfants ont adoré et se sont resservis. Merci pour cette recette.

Et bien je ne vais qu’ajouter un énième avis Très positif !!! Recette simple et tellement savoureux !! Mon compagnon n’était pas enchanté à l’idée de manger une quiche lorraine , au final il en a repris et m’a redit ce matin  » ta quiche était délicieuse  » 🙂 Super dosage , bonne cuisson , j’ai rajouté un oignon et fromage râpé ( et oui ce n’est pas LA vraie recette mais c’est si bon .. 😉 ) Bravo pour votre blog et recettes !

Vraiment super avec du tofu fumé… pour les végétariens !
Mais ne pas oublier de rajouter un peu de sel au mélange

très bonne recette, jusqu’à présent je ne rajoutais pas de lait…ma quiche était bonne…mais fine, là au moins elle a de  » la gueule » !!!
merci

bonjour ,personnellement je rajoute un peu plus de lait quand j’utilise de la crème épaisse
A votre guise, bon appétit.

Bonjour
J ai testé votre recette mais j ai remplacé la crème fraîche par de la creme soja cuisine et excellente recette avec de la salade ou des endives merciii !!!!!!

Réalisée… simple à cuisiner pour un rendu excellent !

Je l’ai faite ce midi pour moi et mes enfants. On s’est tous régalé !

merci pour cette delicieuse recette j ai juste ajoute du comte rape

J’ai adoré cette version de la quiche. Elle était délicieuse.

Cela fait plus d’un an que je fais votre recette et c’est toujours que du bonheur Merci aussi pour toutes vos autres recettes que je trouve tout aussi géniales

la seule recette de quiche lorraine que je garde en favoris et que je réalise, elle est délicieuse. merci à vous

Bonjour. Nous sommes en train de deguster votre quiche. Super recette! C est reussi . Merci beaucoup pour votre partage!

Après beaucoup d’errances, j’ai trouvé cette recette de quiche lorraine et bingo! Elle est définitivement adoptée. Merci Anne! une fois de plus une recette qui tient toutes ses promesses.

Merci pour votre recette au top !!!

J’ai simplement vu les critiques et complété qu’il fallait une crème épaisse et non liquide.

très bon! comme toutes les recettes du blog 🙂

Super recette je la recommande. Pâte cuite parfaitement, un vrai plaisir et régal pour toute la famille merci bcp pour cette recette

Je trouvais des recettes trop liquide ou problème de cuisson… Cette recette là et top, fini les quiches raté, tout le monde a la maison à validé . Je recommande absolument ?

Excellent!!! j’ai simplement changé la pate brisée pour une pate feuilletée (je prefere)mais hormis ça les doses sont parfaites et pour une fois j’ai suivi a le lettre la recette et c’etait un regal…j’en ai mangé la moitié(j avais tres faim)

Bonjour,
Je fais beaucoup de quiches lorraines. Vivant en Lorraine, j’en mange depuis toute petite!!!
Ma mère ne mettait que 2 oeufs et 3 c. à soupe de crème, et du lait.
J’ai toujours fais pareil, mais elle n’est pas haute comme la vôtre.
J’ai testé votre recette, et mon fils de 13 ans, m’a dit : » maman c’est de la balle »!!! Et c’est bien vrai!!!
Merci beaucoup pour vos recettes, que j’ai commencé à regarder.
Bon week-end.
Guiloue

Elle ete super bonne a refaire , mais cette fois avec une pate maison <3

Très bonne recette nous nous sommes régalés, j’ai mis un peu moins de lait et un peu plus de créme légère, délicieux

Je l’ai faite ce soir pour un apéro avec des amis..
Un peu déçue ..
Pas épaisse et surtout un peu fade..

Bonjour a tous, je sais que la recette a été publié il y a un moment mais je souhaite juste dire que la recette est très très bien. Il faut utiliser de la crème fraîche épaisse. J’y ai juste rajouté des oignons frits avec les lardons et un peu de fromage râpé. Moi qui ne suis pas très quiche, c’est la première fois que j’en fait une et ben c’est une très grande réussite. Voilà merci 🙂

Cela fait la deuxième fois que je fait cette recette
très bonne quiche

Cela fait la deuxième fois que fait cette recette
très bonne quiche merci

Excellente recette qui me rappelle la quiche de ma grand-mère. Goût authentique et texture légère (parole de lorraine !)

J’ai essayé beaucoup de recettes avant celle-ci mais là je suis tombée sur THE recette ! J’ai fait la pâte maison avec la recette conseillée par Anne et tout fut parfait. Merci pour ce grand classique qui mérite d’être bien fait !

bonsoir, votre recette est bonne, une petite variante,je ne suis permise d’ajouter du jambon et des
champignons de paris, alors je me demande si je peut appeler ça une quiche lorraine. a votre avis.
merci et a bientôt.

Parfaite !
Gros succès ce midi avec cette recette par contre moi je n’ai pas cuit les lardons avant.

Merci pour la recette. Succulent. j’ai retrouvé le goût que je croyais avoir perdu.

Recette parfaite. En ajoutant du fromage râpé sur l’appareil avant de mettre au four, c’est encore meilleur !

Merci mille fois pour toutes les recettes que vous partagez sur ce magnifique blog ! J’ai eu l’occasion de tester plusieurs d’entre elles et inutile de dire que cela a été une reussite à chaque fois 🙂 des plats faciles pour tous les jours qui mettent tout le monde d’accord 😍

Ce blog est LA reference pour toutes les recettes. Elles sont toutes divines et reussies.
Merci Anne.
Pour cette recette, j ai rajouté du fromage frais fouetté type mme loik. Top!
Bon App’

J’ai trouvé cette recette il y 2 ans et depuis je ne m’en lasse plus, elle est délicieuse et vraiment simple a faire. C’est le petit plaisir de la famille, merci beaucoup !

Super recette trop top!!!
Toute la famille l’adore merci beaucoup ❤❤❤

merci pour cette recette

Quelle que soit la recette que j’ai pu faire sur votre blog je n’en ai jamais raté une !
Ce soir j’ai fais votre quiche et elle est parfaite 👌
Merci

J’ai expérimenté , adopté et amélioré cette recette ( à mon gout)
Je rajoute deux pincées de cumin moulu dans l’appareil
J’aime bien aussi la « richesse » et rajoute aux lardon frits 100 à 200 grs de jambon blanc ( talon en cube)
A la fin de la cuisson , une grosse pincée de cumin en graine et une pincée de graine de nigelle (sanouj)

Pardon, un détail….. il s’agit des petites graines noires que l’on trouve sur les bretzel et autres préparation dans l’est de la France
« La nigelle, de son nom scientifique Nigella Sativa, aussi appelée Habba Sawda ou cumin noir, est une épice aux multiples vertus pour la santé, parmi lesquelles sont sur la perte de poids. Il est, en effet, judicieux d’associer la nigelle à un régime pour maigrir plus efficacement et pour longtemps. »
Amicalement

>>>(((())))°>>>–

Merci Anne pour cette recette! Elle est devenue ma référence comme beaucoup d’autres de tes recettes! Longue vie à toi et à ton blog!

Une quiche parfaite! Je suis une jeune française qui vit en a
Angleterre depuis très longtemps, ici les gens mettent toujours beaucoup de fromage ou trop d’oignon cru dans les « quiches » (ce qui sont vraiment des tartes au fromage…) et je n’aime pas du tout. Cette recette est vraiment fantastique, j’ai adoré et je pense que je vais le refaire quelque fois par mois! Merci beaucoup.

Enfin une Quiche Lorraine moelleuse et épaisse, tout pour nous plaire ! Je n’ai rien modifié …
Je l’ai accompagnée d’une salade de pissenlit. Hé Oui, pandémie oblige, j’ai pris le temps de faire le tour de mon Jardin, panier et couteau à la main avec ce temps ensoleillé 🙂 .
Merci de ce partage et prenez soin de vous et de votre entourage.
Agréable journée malgré tout.

Faite ce soir pour 1 dîner en famille !
Très bonne, épaisse comme je l’espérais 👍 Le seul problème selon mon mari….il n y en avait pas assez 😬

« 40 à 50 minutes de cuisson » à 180 °C.,ça peut être neaucoup: après avoir bien gonflé vers 35 minutes, mon appareil s’est affaissé après 40 minutes, et le résultat manquait de moelleux .
Moralité: j’aurais dû me fier plus à mon coup d’oeil, et moins suivre à le lettre les données chiffrées de la recette (qui est par ailleurs bonne)

Bonjour Anne
Merci pour cette recette mise en pratique ce soir qui est parfaite. J’ai tenté un seul écart, mettre le four un peu plus chaud pour gagner quelques minutes et je l’ai regretté !
Un merci général pour toutes vos recettes (du gâteau à la crème de marrons au Chili con carne, en passant par la lotte sauce rose, le choux fleur coco curry… et ce n’est qu’un échantillon de la semaine dernière!) toujours délicieuses, précises et bien illustrées, auxquelles je ne laisse jamais de commentaire, n’ayant rien à y redire..!
Vous êtes devenu mon site de référence pour toutes les recettes !

Encore une recette géniale. Merci

La recette est vraiment extra !! Je laisse rarement de commentaire mais je pense que la elle est a recommander !! Merci beaucoup ça faisait longtemps que je cherchais la recette parfaite et je suis convaincue de l’avoir trouvé !!!

Super facile a préparer, rapide et simple … elle est dans le four, il reste 15 minutes environ et l’odeur envahit la maison! Merci pour cette bonne recette 🙏🏼

Merci pour cette recette. La meilleure que j’ai essayé.

(J’arrive comme les carabiniers avec ce commentaire tardif…..)
Recette très réussie, à ceci près qu’ayant dû utiliser une pâte feuilletée, la seule à ma disposition, j’ai trouvé la pâte molasse au centre avec 40 minutes de cuisson à 200°C ….
Est-ce dû à la pâte ? Comment faire pour l’avoir plus sèche ? Est-ce qu’une précuisson de la pâte aiderait à limiter cette humidité ?
Merci pour votre réponse

Anne,
J’ai maintenant lu TOUS les commentaires…
Si j’avais fait cela plus tôt, je ne t’aurais pas importunée en t’adressant 3(?) commentaires « en rafale »(30/3, 24/5 et 25/5), car tu avais déjà répondu aux questions que je me posais.
En particulier sur la chaleur tournante (que tu devrais préciser en tête de chaque recette.
Même s’il faut imaginer Sisyphe heureux, je salue la patience et la pédagogie que tu déploies dans tes réponses…
Merci
Amitiés

Très bonne . Merci

Très bonne recette pour moi la meilleure pour la quiche lorraine merci de votre partage

Merci beaucoup pour cette très bonne recette, j’en ai « éssayées » pas mal mais ce sont les proportions de la votre qui donnent le meilleur résultat, la quiche gonfle bien , l’épaisseur y est, j’ai mis de la crème fraiche bio liquide . Moitié lardons fumés moitié non fumés, blanchis et repassés dans la poêle . pas de sel dans l’appareil.. Pour l’assaisonnement, j’ai mis bien plus qu’une pincée de poivre ainsi que plus de noix de muscade. La minuscule part ( mise au frais hors du frigo) qui m’est restée après dégustation ,était succulente le lendemain . dorénavant je réaliserai votre recette la veille ( ceci pour la personne dans les commentaires qui trouvait cette quiche un peu fade…rien à voire en gout le lendemain)…
Mon prochain plat sera votre poulet korma
Merci

La meilleure recette que j’ai pu tester.

cette recette m’a raccommodé avec les quiches lorraines !
un régal
je ne pensais pas dire ça d’une quiche un jour !

Je viens de faire votre recette de quiche.
Réussite presque parfaite …. « presque » parce que j’ai rencontré un petit problème : au moment de servir, la pâte brisée du centre de la quiche était mollasse et humide (après 40 minutes à 180°, four conventionnel), alors que la migaine était bien cuite.
Pensez-vous que ce petit excès d’humidité puisse être la conséquence du fait que, pendant la cuisson, j’ai conservé le papier alimentaire de la pâte industrielle utilisée (je le conserve car il rend plus faciles les « manipulations » se la pâte) ?
Moi, je donne 4,5/5 à cette recette.
Merci.

Bonjour
Je viens de réaliser cette recette et le résultat est vraiment décevant, ma quiche ressemblait à un flan… à mon sens il y a trop d’œuf.
Je ne valide absolument pas cette recette.

Super recette!!!..excellenteparfaite!

Excellente recette! Je la fais toujours avec un oignon,un plus incontestable!

Merci pour cette excellente recette, simple à réaliser et tellement délicieuse … je vais la refaire aujourd’hui. Ainsi nous aurons un bon repas à emporter demain au travail. Avec une salade verte mélangée d’endives croquantes, c’est du bonheur !

Tout simplement parfaite comme recette, c’est la 1ère fois que j’en réussis une épaisse 😁 et aussi bonne , mercciiii 👍

Bonjour, recette excellente, mon ado a même dis qu’elle était meilleure que celle de notre charcutier, c’est peu dire
Il ne voulait manger que celle là, mais c’était avant..
Encore merci 😘

Bonjour Anne,

Je dois vous remercier pour cette recette réalisée hier soir et suivie à la lettre : un délice. Vous allez finir par me réconcilier avec la cuisine !
Bon dimanche,
Valérie

Recette évidemment réussie mais j’ai rajouté un émincé de poivrons rouge et vert dans la poêlée d’oignons et de lardons. Succulent et très beau. Amicalement. Jacky 82400

Très bon !

Comme dit précédemment dans un autre commentaire, pour moi c’est LA RECETTE incontournable 👍 épaisse, parfaite…
Perso, je garnis encore un peu plus, avec des rondelles de poireaux et des petits champignons 😉

Superbe recette, merci ,) J’adore votre blog, je viens souvent voir vos bonnes recettes, jamais déçue 😉

Super recette qui est pour une fois celle des mes aïeules qui faisaient cette Quiche quand j’étais petit : personnellement, j’y ajoute toujours du gruyère râpé ; donc façon « Vosges » . Mais même sans gruyère, cette quiche est juste excellentissime !

Une recette facile, bien rédigée et délicieuse. Pour ma part je mets également des dés de jambon, de l’oignon ou échalote, une cuillère de crème voir bien plus , carottes, tomates, courgettes…

Je suis une vraie quiche en cuisine, et là miracle visuellement parfaite et très bonne, j’ai utilisé votre recette de pâte ( une première pour moi) il faudra juste que je sale un peu plus la prochaine fois,merci!

Bonjour toujours aussi bon.Je viens souvent sur votre site et je me régale.Merci au cordon bleu.

Bonjour,

Beau succès pour ma première quiche loraine. Mes enfants en ont repris (alors que d’habitude ils ne veulent qu’une part de mes tartes).
Fait avec seulement 150g de lardons et de la crème 15% donc en plus on a de la marge de progression. JE vais devoir en faire 2 d’un coup la prochaine fois ;o)

En tout cas un grand merci. Recette très facile à réaliser (car je ne suis pas un grand cuisinier et ca s’est fait tout simplement).

recette à refaire quand on veut, à volonté

Merci Anne ! Vous m avez réconciliée avec la quiche Lorraine maison ! J avais une autre recette et je détestais le résultat obtenu. Du coup je faisais rarement la quiche lorraine au grand désespoir de la famille, ou alors je me prévoyais un autre plat. J ai tenté votre recette hier et tout le monde-même moi !- l a aimée. Du coup j en refais une la semaine prochaine… Merci encore

Merci pour cette excellente recette

Une super recette que je fais souvent. Perso, je la fais sans pâte. L’hiver, j’aime bien ajouter du poireau. Ce blog cuisine est une vraie pépite !

Ici en lorraine, on ne met pas les lardons dans la migaine, on les met directement sur la pâte crue, on répartit bien et on coule la mitaine dessus.
Le résultat est certainement le même mais peut-être que les lardons sont mieux répartis.

recette délicieuse, merci

Très déçue ! Appareil trop réduit ! Elle n a pas gonflé ! Pas dorée. Devant les invités j étais dépitée !

Ça fait des années que je fais cette recette qui est, pour moi, la meilleure ! Et on peut varier les ingrédients sans soucis , merci !

excelente!! c’est une quiche très aérée, et ma fille et moi l’avons dévorée!! merci et félicitations pour cette recette! je reviendrai sur votre blog!

merci et à bientôt alors 🙂

Cette quiche est excellente je l’ai déjà faite et la refait aujourd’hui pour manger froide dimanche en pic nique bon je rajoute juste une poignée de gruyère

Merci 🙂

Merci Iris ! Ca fait plaisir 🙂

Bonjour,puis-je la faire avec une pate feuilleté.Merci et super votre blog…….OLGA de Nice

Bonjour Olga. Vous pouvez utilisez une pâte feuilletée sans souci ! A bientôt

Bonjour ! J’aurais une petite question: c’est de la crème fraiche épaisse ou liquide ? je compte faire cette recette pour ma belle mère mercredi 🙂

Bonsoir Marjorie : épaisse, il faut de la crème épaisse.

Zut… je l’ai fait avec de la liquide :s je l’ai pas encore enfourné mais ça promet…

moi je suis en etude hottellerie restauration et votre site me sert bien pour mes fiche technique merci

Merci

[…] Quiche Lorraine […]

Merci Géraldine, ca fait super plaisir 🙂

La quiche cuit et promet de nous régaler; un grand merci pour votre super blog devenu pour moi indispensable

La quiche cuit et promet de nous régaler; un grand merci pour votre super blog devenu pour moi indispensable

Je crois bien que Papilles & Pupilles est devenu ma nouvelle bible culinaire. L’intérêt est qu’on y trouve aussi les classiques, délaissés sur pas mal de blogs. C’est bien d’y revenir de temps en temps !

Je crois bien que Papilles & Pupilles est devenu ma nouvelle bible culinaire. L’intérêt est qu’on y trouve aussi les classiques, délaissés sur pas mal de blogs. C’est bien d’y revenir de temps en temps !

Merci 🙂

[…] Quiche lorraine […]

Merci pour cette superbe recette de quiche lorraine. Je vais faire cela pour ce soir et la laisser reposer pour la manger froide avec une petite roquette.

Cordialement

[…] Quiche lorraine […]

Bonjour, je m’apprête à faire cette recette mais avec du gruyère râpé à la place des oignons. Pouvez-vous me conseiller sur la quantité de gruyère à utiliser ? Merci d’avance !

Bonjour.
Perso j’y ajoute un poireau émincé, ça lui donne un goût subtile.

on doit préchauffer le four?

En vraie Lorraine, je sais qu’on ne mets ni gruyère râpé ni oignons, mais je la fais de cette façon et c’est un régal !! Vrai qu’il y a maintenant plein de versions…
Merci pour toute ces bonnes recettes, toujours attendues avec un réel plaisir !

Je viens à peine de voir les commentaires et je me suis rendue compte qu’il fallait de la crème épaisse et non liquide. J’ai acheté hier pour cette recette de la crème fraîche mais liquide… Je dois me précipiter en magasin pour acheter de l’épaisse ou la liquide pourrait faire l’affaire ? Merci pour votre réponse

Ah ça fait plaisir une bonne vraie recette de quiche lorraine, la pauvre tant bafouée avec de l’emmental 😉 Pour encore plus d’authenticité, prendre un bon lard fermier comme en Lorraine. Merci, un régal simple et à portée de tous !

[…] Quiche lorraine […]

[…] Quiche lorraine […]

[…] Quiche lorraine […]

[…] savoureuse. Cette recette n'est absolument pas figée, comme la plupart des plats salés. Quiche lorraine. Quiche lorraine Quiche Lorraine Selon la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée […]

[…] Recette du CheeseCake – HD. Recette de la tartelette aux fraises – HD. Recette du Fraisier – HD. Quiche lorraine. Quiche lorraine Quiche Lorraine Selon la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée […]

Bonjour !!

Je cherche à faire une bonne quiche lorraine et il y a tellement de recettes que je m’y perds… Seulement quelque chose me « choque » dans la recette : on m’a toujours dit qu’il ne fallait pas mettre de lait dans une quiche lorraine, uniquement de la crème fraiche, qu’en pensez-vous ?
En tout cas j’aime beaucoup vos recettes, elles sont très claires 🙂 !

Je l essais ce soir, bonne soirée a vous.

recette allechante …. Donc ce soir je sais ce que l’on va manger. Merci

J’ai essayé plusieurs recettes de quiche lorraine et à chaque fois c’est une déception. Une fois cuite la pâte est mouillée le fond du moule est plein d’eau. Je ne comprends pas pourquoi. J’ai essayé avec que de la crème seule, ou avec que du lait, et les deux, rien ni fait, il y a toujours de l’eau et la pâte n’a pas l’air cuite. Je respecte le temps de cuisson et la température. Je pensais que cela pouvait être à cause du moule téfal que j’utilise mais j’ai essayé avec un moule en céramique et en verre, rien n’y fait. Par contre je ne fais pas revenir les lardons est-ce un problème ? et mon four est à chaleur tournante.

Quelle belle quiche je fais la refaire.

encore moi mais vos recette donnent tellement envie que j ai envie de toute les essayer c est 20 cl de crème fraîche en pot ou liquide ? merci

Je pense qu’il devriez avoir du fromage râpé

bonjour,

petite astuce pour les lardons pour celles et ceux qui connaissent pas.
vous pouvez les faire cuire dans l’eau bouillante : ça les dégraisse et ça les cuits ! vous égoutez et le tour est joué ! personnellement je préfères comme ça qu’à la poêle

vu les tous commentaires positifs je vais faire cette recette ce week-end

Je suis entrain de la faire. J espere que 180 pendant 50 mn ça sera bon,car j’ai un four électrique.
Je vous tiens au courant.

Je suis lorraine : cette recette est la vraie

PAS DE FROMAGE ??????????

J adore votre site !!
Des que je cherche une recette je vais dessus !!

Je la ferais cette semaine

Utilises tu la chaleur tournante ou statique ?

So easy and so tasty! Thanks!

Mañana mismo intentaré esta receta. Parece ser la receta original. Tengo todos los ingredientes. GRACIAS ! Adrián.

J’ajoute une bonne pincée de bicarbonate la quiche gonfle ,elle est plus belle

Four: chaleur tournante ou chaleur dessus dessous ?

Quelqu’un vous a pris votre photo

https://m.demotivateur.fr/food/recette-quiche-lorraine-7890

Lait ou pas lait je ne sais plus et la crème. Epais ou pas merci de vos conseil à veni

Quoi ! ?il n y a pas de râpé dans la quiche Lorraine !
Rohhhhh je teste ce soir ! ?

Allez, je fais ça pour ce soir!
J’ai fait la pâte avec des graines de lin, courge et sésame pour tester avec.
Je ne commente quasi jamais mais je me suis rendue compte que c’était une erreur car moi aussi j’aime quand on remarque le travail que j’ai fourni, donc j’essaie de ne plus être trop dans la consommation anonyme de recette (passage mea culpa).
Sachez que, quand je veux cuisiner quelque chose mais que je ne sais pas trop comment m’y prendre, je me demande toujours « Mais attend, elle ferait ça comment Anne? ».
Alors, merci!

Bonjour !! Pour le moule à tarte quel dimension svp!! Et 200g de lardons c’est suffisant merci pour vos réponses 😉

je suis très cuisinière mais là c’est une quiche qui ne se tient pas j’ai fait exactement la recette et la pâte mais celle-ci ce n’est pas une pâte pour une quiche car il n’y a pas assez de farine ni de beurre…. quand à la sauce c’est tout liquide..pas possible j’en fait très souvent avec la recette de mon four Whirlpool qui fait chaleur tournante et micro onde mais je la fais avec une autre fonction « crisp » elle est délicieuse mais il y’a 270 gr de farine et 150 gr de beurre et là elle recouvre tout mon plat à tarte que là j’ai été obligée de la faire dans un moule à manqué car pas assez de pâte.
Revoyez vos quantités mais je ne la referais pas cette recette

Pate vraiment friable quand on l’étale même avec de la gomme de guar (que j’ai suivi dans un commentaire). Apres avoir réussi à ce que ce soit étalé à la pré cuisson elle s’est de nouveau cassée.

Bonjour a tous ,
Je vais faire cette recette de pâte pour ce soir donc demain je donnerai mon avis .
bonne journée , a demain matin.

Quelle est la dimension du moule pour ces proportions svp.
Merci

Superbe recette, cela fait 2 fois que je la fais je retrouve la recette que ma maman nous préparait
Bravo

Anne,
Hier, je vous ai laissé un message vous demandant pourquoi, à votre avis, la pâte de ma quiche était « molasse » après 40 minutes à 180° C.
Aujourd’hui, en musardant sur les (nombreux) commentaires de votre recette de quiche lorraine, je découvre , sous votre plume, que « toutes vos recettes sont données pour un four à chaleur tournante » Comme j’ai cuit ma quiche à chaleur traditionnelle, je pense avoir trouvé la raison de la consistance humide de ma pâte: il lui manquait tout simplement 20% de cuisson ! Êtes-vous d’accord avec cette explication?
Concernant l’ensemble de vos recettes: confirmez-vous que toutes les températures que vous donnez dans votre blog sont des valeurs pour la technique de cuisson dite de la chaleur tournante ? Est-ce que ça ne devrait pas être précisé à chaque fois ?
Enfin, permettez-moi une dernière remarque d’ordre général: lorsque je cuisine vos recettes, étant inexpérimenté, je suis à l’affût de toutes les précisions possibles, de tous les détails infimes qui vont me permettre de ne pas commettre d’erreur et de faire comme si j’avais de l’expérience… Dans le cas présent, outre un précision sur la technique de cuisson, j’aurais bien aimé savoir de quelle consistance devait être la crème fraiche, et qu’il était possible de transférer la pâte sur le moule en conservant le papier sur lequel elle est présentée…
Anne, pour des suiveurs profanes comme moi, ne pratiquez pas l’ellipse ou le style télégraphique.
Mais déjà, comme ça, vous êtes le blog de cuisine que je consulte en premier !
Merci.

Bonjour je viens de tomber sur votre recette qui m’a l’air succulente par contre je ne sais pas si il faut préchauffer la pâte pour que ce soit cuit et non mole merci

Pas de fromage dans la quiche ^^ merci
Un Vosgien

Bonjour, si je fais cette quiche avec une pâte feuilletée , ne serait-il pas préférable de faire cuire à blanc la pâte au préalable ?

Enfin une recette ou on ne nous fait pas chier à mettre des jaunes seules en plus d’oeufs entier…
Je connaissais une recette à la boulangerie mais je ne m’en rappelle plus
Je crois qu’on faisait 1/3 lait , 1/3 crème liquide à 30% et 1/3 oeufs entiers
Je crois que ca faisait 1,5L de lait, 1,5L de crème et 1,5L d’oeufs (40 environ)

Bon pas top… Nous l’avons fait sans pate et sa a finis en omelette…donc quiche revisite 🤣🤣

Dommage que personne précise qu’il faut y laisser le papier de la pâte pour la quiche , tout à collé dans le plat …… sans cela très bonne

Bonjour!je vais faire des quiches lorraine pour le travail pour faire découvrir des recettes Francaises (j’habite en Finlande).Je pensais les faire sous forme de mini quiches car ce sera servit pendant une soirée dansante sur une table « buffet » .Pensez vous que le fait que se soit en mini quiches enlevé une qualité gustative? (Plus sec par exemple) ou es-ce-que sa se tente? Merci

Bien que Lorrain, il m’arrive de remplacer les lardons par des tomates cerise, des rondelles de courgette … merci Anne

bonjour

si je veux mettre un légume râpé cru combien de grammes faut-il , 200 aussi ?
merci

Je viens de réaliser cette recette je n’ai plus qu’à les déguster dans attendez je regarde 39 minutes et on verra si elle est vraiment bonne comme vous le dites mon petit truc en plus, j’ai rajouté un poireau.