Recettes avec de la rhubarbe

Rhubarbe

La rhubarbe est une plante vivace appartenant à la famille des Polygonacées. Elle est cultivée principalement pour ses tiges, qui sont utilisées en cuisine. Bien que techniquement un légume, elle est souvent traitée comme un fruit en raison de son goût acidulé. Je l’adore. Toutefois, la rhubarbe est très acide et nécessite l’ajout de sucre ou d’un autre édulcorant pour équilibrer son goût dans les recettes.

Que faire avec de la rhubarbe ?

Commencez par retire les extrémités des tiges puis lavez-les. Ensuite, coupez-les en morceaux de la taille souhaitée pour votre recette.  J’adore tout simplement la cuire au four, saupoudrée de sucre complet et arrosée de jus d’oranges (à découvrir ici : rhubarbe confite au four). C’est topissime et tellement facile à faire. 

Côté saveurs la rhubarbe se marie bien avec le caramel, la crème, le gingembre, les fraises et les oranges, le miel et la cannelle. N’hésitez pas à la cuisiner elle est vraiment excellente.

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Verrine de rhubarbe confite, framboises et mascarpone

Compote de pommes à la rhubarbe

Rhubarbe confite à la vanille

Rhubarbe confite au gingembre et à l’orange

Gâteau moelleux rhubarbe et vanille, facile et fondant

Compote à la rhubarbe et au gingembre (ou vanille)

Gâteau à la rhubarbe caramélisée (facile et moelleux)

Tarte à la rhubarbe et à la cannelle

Confiture rhubarbe et gingembre, délicieuse et parfumée

Crumble express aux fraises et à la rhubarbe

Verrines à la rhubarbe et à la crème Princesse (Fool)

Crumble à la rhubarbe, flocons d’avoine et vanille

Rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Rhubarbe confite au four

Clafoutis à la rhubarbe et à la farine 5 céréales et 3 graines

Clafoutis à la rhubarbe sans lait sans gluten

Crumble à l’orange et à la rhubarbe, sans oeufs

Tarte meringuée à la rhubarbe : sucrée et acidulée

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