Coings
Le coing, c’est le fruit qui sent bon les souvenirs d’enfance. Celui qui trônait sur le dessus des placards, en grandes plaques de pâte orangée qu’on laissait sécher, et qu’on grignotait tout l’hiver. Rien qu’à l’odeur, il vous transporte : parfum chaud, sucré, presque miellé… L’automne dans toute sa splendeur
Longtemps un peu oublié, le coing mérite pourtant sa place dans nos cuisines. Avec lui, la maison s’embaume et les papilles s’éveillent. Bref, c’est le genre de fruit qui transforme un simple goûter ou un dîner en petit moment magique.
Si vous avez envie de cuisiner le coing mais que vous ne savez pas par où commencer, apprenez d’abord tout ce qu’il faut savoir sur le coing, de sa conservation à sa préparation pour vous lancer sans prise de tête.
Et maintenant, si on passait aux choses sérieuses ? Voici toutes mes recettes à base de coings, testées et approuvées, pour croquer l’automne avec gourmandise.
Que faire avec des coings ? Recettes d'automne à croquer
Questions fréquemment posées sur les coings
Avec quels ingrédients le marier ?
- En sucré : pommes, poires, miel, vanille, cannelle, gingembre, fruits secs.
- En salé : agneau, canard, porc, tajines et plats épicés.
Faut-il toujours l’éplucher ?
- Pas forcément. Pour une compote ou une tarte, oui, car sa peau est épaisse. Pour une gelée ou une pâte de fruits, vous pouvez le cuire avec la peau qui est riche en pectine.
Coings : osez l’apprivoiser, il vous le rendra bien
Le coing n’est pas le plus docile des fruits, mais quel caractère ! Derrière sa peau coriace se cache un concentré de parfums, de souvenirs et de réconfort. Alors la prochaine fois que vous en voyez chez le primeur, n’hésitez pas : glissez-en quelques-uns dans votre panier.
Et vous, vous êtes plutôt #TeamPâteDeCoings, #TeamGelée ou #TeamPlatSaléQuiChange ?
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