Chez mon boucher au marché des Capucins à Bordeaux, je voyais régulièrement des joues de porc. Et puis un beau jour j’en ai achetées et c’était une sacrément bonne idée. Longuement mijotée, la viande est délicieuse et fondante. L’essayer c’est l’adopter.
Découvrez ci-dessous mes recettes avec des joues de porc.