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Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle

Publié dans Plats complets, Poulet par Anne le 1 octobre 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 60

Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle

Une recette effectuée samedi lors de notre après midi ‘Les Merveilles cuisinent Marocain’ chez Audrey. Encore merci Audrey pour avoir organisé tout cela et avoir laissé envahir ta maison par 9 blogueuses : Cess, Isa, Joëlle, Maïlys, Marie, Mook, Valérie, Véro et moi. Qu’est ce que c’était bon ! Voici donc la recette, retranscrite pas Audrey, de l‘excellent tajine aux poires, miel et safran, extraite du livre La cuisine de Momo, qui a été notre bible (coran ?) toute la journée !

Ingrédients (6 personnes) :

6 cuisses de poulet**
5 cl d’huile de tournesol
2 oignons hachés
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de confit de safran *
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d’épices à tajine (mélange acheté chez Métro composé de piments doux, sel, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier)
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
5 poires
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’eau d’arôme de fleurs d’orangers ***
2 cuillères à soupe de graines de sésame

Faire chauffer l’huile dans la cocotte et y faire revenir lentement les oignons.

Ajouter les morceaux de poulet, les épices, la coriandre et le confit de safran. Ajouter 25 cl d’eau, mélanger et laisser cuire le tajine 15 minutes à la cocotte minute, sinon 35 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les poires en quartiers. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel. Y faire cuire les poires en les retournant régulièrement.

Quand le tajine est cuit, ajouter les poires et le jus au miel dans la cocotte, ainsi que l’arôme de fleurs d’orangers. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes pour faire réduire un peu le jus.

Servir le tajine de poulet dans un plat à tajine ou un grand saladier. Saupoudrer de sésame grillé et servir sans attendre.

Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle

Les modifications apportées :

* Le safran initial de la recette a été remplacé par du confit de safran.

Si vous avez du safran, il faut le diluer dans un peu d’eau avant de le rajouter dans les recettes.

** La recette était pour 6 personnes, avec des cuisses de poulet entière. Pour gagner un peu de temps de cuisson et nous permettre de goûter à tous les plats, elles ont été remplacés par 15 pilons de poulet. Attention, dans ce cas là, à ne pas trop faire cuire le tajine pour éviter d’avoir des morceaux de poulet décomposés dans la sauce.

*** Pas d’eau de fleurs d’orangers dans le placard d’Audrey, mais de l’arôme de fleurs d’orangers. Nous avons donc remplacé l’eau par l’arôme en divisant les proportions pas 3.

Trucs & Astuces :

Si vous avez un plat à tajine, vous pouvez réaliser entièrement la recette dedans. Évitez cependant de le faire chauffer à feu trop vif sans rien mettre dedans. Pour gagner du temps, nous avons fait cuire le tajine à la Clipso pendant 18 minutes. Si vous n’avez pas de cocotte minute, il devra cuire 45 minutes. Ce tajine est vraiment extraordinaire. Un régal ! Toutes ces épices lui donnent beaucoup de goût, et les poires fondantes sont un délicieux accompagnement.

Tags :

cannelle, confit de safran, cuisine marocaine, cuisine orientale, miel, plats complets, plats mijotes, poires, Poulet, Sesame, sucre sale, Tajine

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« Salade toute verte aux tomates Green Zebra et à l’avocat

Quand l’Aquitaine défie le reste du monde … »

Mamina

Ca sent bon jusque chez moi. ce confit de safran me parle bien. J’aime beaucoup le confit de piment d’Espelette, donc je suis séduite.
http://mangetasoupeblog.canalblog.com Math

Effectivement, le mélange de saveurs a l’air très réussi, j’aurai bien goûté !
Bises
Math
http://swinguette49.canalblog.com Swinguette49

Ca m’a l’air excellent, très tentant. J’ai vu la journée sur le blog d’Audrey… whaouhh très sympa tout ça.

Pour le miel et le safran, je suis en plein dedans en ce moment, j’utilise le culimiel safran : ici : http://swinguette49.canalblog.com/archives/2008/09/29/10763077.html
et les autres parfums : http://swinguette49.canalblog.com/tag/Coulimiel
Bises Pat
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Un joli mélange de saveurs !!!! miam miam
Manue
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

m’a l’air bien bon tout ça, vous ne vous embêtez pas à Bordeaux !!
http://www.macuisinerouge.com Patricia

Une tajine aux poires ? il FAUT que j’essaie !
http://www.oreille-malade.com Acouphene

Bon cette fois-ci c’est décidé, je m’y mets : ça a l’air tellement bon ! ‘Apétant’ comme on dit dans la com’
http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

Un merveilleux tajine! C’est une spécialité que j’adore!

Bises,

Rosa
Virginie

j’ai faim….
Marie

Cette association de saveurs a l’air délicieuse!
BOULLIER GABRIELLE

une merveilleuse recette pour le nouvel an juif en ce moment tout est rassemblé, la viande le miel les fruits, bravo et merci gabrielle.
Hortensia77

Bonjour !
Tu utilise des ‘épices à tajine’, peux tu nous dire ce qu’il y a dedans afin de pouvoir reproduire ce mélange
Merci
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

je suis seduite – et pourtant je n’aime pas les plats sucres-sales, ou pas trop. mais dieu sait pourquoi, la cuisine marocaine a l’art de faire passer tout ca en douceur. Chouette plat.
auntie jo

une très belle journée en très belle compagnie! le jardin d’audrey et la lumière de la journée nous ont permis de très jolis shoot )
http://celiael.canalblog.com barbinou

Pour ma part je mets mon plat à tajine sur un diffuseur de chaleur, pas directement sur le gaz. Et avant la première utilisation je l’ai fait tremper 24 heures dans l’eau (immergé dans ma baignoire). J’adore ce mode de cuisson et l’odeur quand on retire le couvercle, hummm !
http://lespetiteschozes.canalblog.com Mamzelle Gwen

çà devait être absolument terrible !
http://tentations-culinaires.blogspot.com/ Clémence

je vais tester cette recette très rapidement..
http://regal-sucre.over-blog.com/ marie

Genial ce mélnage des saveurs ,vous avez du vous régaler en plus de papoter et rire ensemble !!

bonne soirée…
http://bebop21.canalblog.com Marielle

Rhoooo !!! les chanceuses, comme vous avez du vous régaler. je te pique la recette de tajine, poire, miel et cannelle, tout ce que j’aime
http://coljos.over-blog.com Colette MARTINIC

Que ce bons petits plats par ici …
http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

La cuisine de Momo, voilà une première idée sur ma liste de cadeaux de Noël. Je sais, je suis un peu en avance.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oupsss, suis très en retard, vous réponds demain soir !
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

Alors pour les épices à Tajine, c’est un mélange acheté chez Métro. Compo : piments doux, sel, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier
http://mickymath.over-blog.com mickymath

ce plat doit être excellent! biises micky
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous !
Audrey, merci pour la compo des épices à tajine, je vais la mettre dans la recette
http://www.blogger.com/profile/12304111468421437377 Kana

fait hier et c’était super bon!
Pour la petite histoire (drôle), sur la liste de courses pour mon homme j’avais écrit ’5 poires, 3 cuisses de poulet’. Bon, il est danois et en train d’apprendre le français. Bref, le soir, qu’est-ce que je trouve? 5 poire…aux!!!
Et un poulet entier (moins grave mais je suis pas très douée en désossage). Bref j’ai filé à la supérette acheter des poires, et on s’est régalés!!!!
Facile et délicieux, merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

hihihi – merci Kana
Dalel19

s il vous plait repondez moi vous ne trouvez pas bizarre le melange du sucré et du salé moi j ai pas encore essayé je manque de courage desolee
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Dalel : Moi j’adore C’est délicieux
Anonyme

Je voudrais réaliser cette recette mais je me suis trompé en achetant de la coriandre en poudre au lieu d'acheter un bouquet! Peux-tu me dire quelle est le dosage avec la poudre stp?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,
La coriandre en poudre n'a pas du tout le même goût que la fraiche. Il vaut mieux à ce moment là ne pas en mettre du tout;

bonne journée
Anonyme

Merci du conseil,et surtout de m'avoir répondu…
Je dois réaliser ce plat demain soir,je vous en direz des nouvelles.
Anonyme

Je viens juste de finir de manger ce plat, et je l'ai trouvé délicieux. Même mes parents qui n'apprécient pas vraiment le sucré/salé ont aimé. J'aime beaucoup gouter de nouvelles saveurs lointaines…
Merci pour cette recette.
A bientot.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super ! merci et à bientôt
Anonyme

j ai essayé la recette. Les enfants ont été séduit par le salé sucré.
Avec quel accompagnement le servir ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Un riz thai ou basmati, ce sera très bien. Vous pouvez essayer de la semoule de couscous aussi ou autres céréales telles que du boulghour. Chez Tipiak ils font pas mal de mélanges de céréales sympa. ICi il ne faut pas en prendre un parfumé.
Anonyme

Tombé sur cette recette par hasard. C'était EXCELLENT ! Et très facile finalement, à partir du moment où toutes les épices sont rassemblées : le plus fastidieux étant d'éplucher les poires, c'est dire.
Servi avec de la semoule pour accompagner le jus. J'ai mis moins de beurre pour les poires, je trouvais qu'il y en avait trop.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

je suis ravie que cela t'ait plu
Anonyme

Bonjour,
Juste une question: quelle(s) variété(s) de poires utiliser dans la mesure où certaine(s) se prête(nt) à la cuisson, d'autre(s) pas?
Thanks!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,

J'aime bien prendre des passe crassane ou des Beurré Hardy. Je trouve qu'elles tiennent assez bien à la cuisson.
Bon weekend
Pingback: Index – Recettes de viandes | Papilles et Pupilles
Pingback: La salade Mechouia de Requia | Papilles et Pupilles
http://www.BeadExpressions.com h

yummy !
http://atasteofmylife.wordpress.com argone

J’adore les tajine et celui-là me semble parfait ! je garde la recette sous le coude pour quand il fera moins chaud … merci !
http://atasteofmylife.wordpress.com argone

J’adore les tajine et celui-là me semble parfait ! je garde la recette sous le coude pour quand il fera moins chaud … merci !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Il est délicieux. J’ai profité de quelques poires déjà mûres et hop
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Il est délicieux. J’ai profité de quelques poires déjà mûres et hop
Clairephx

Délicieux! Pour une fois, j’ai suivi à la lettre et c’était super! Miam!
Clairephx

Délicieux! Pour une fois, j’ai suivi à la lettre et c’était super! Miam!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Hiiiii, c’est amusant, j’en ai refait à midi aussi
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Hiiiii, c’est amusant, j’en ai refait à midi aussi
http://www.facebook.com/people/Violette-Grimbert-Sainson/100003244163976 Violette Grimbert Sainson

Merci pour cette excellente recette, nous avons adoré!!!!
http://www.facebook.com/people/Violette-Grimbert-Sainson/100003244163976 Violette Grimbert Sainson

Merci pour cette excellente recette, nous avons adoré!!!!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis heureuse que cela vous ait plu Violette, c’est une de mes recettes favorites
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis heureuse que cela vous ait plu Violette, c’est une de mes recettes favorites
Yasmine

J’ai fait ce tajine (je n’en avais jamais fait avant) aujourd’hui pour l’anniversaire de ma maman ! Nous nous sommes régalés, ma maman était ravie même mes enfants de 5 et 7 ans ont adoré !! Merci beaucoup pour cette excellente recette que je referai c’est certain.
Yasmine

J’ai fait ce tajine (je n’en avais jamais fait avant) aujourd’hui pour l’anniversaire de ma maman ! Nous nous sommes régalés, ma maman était ravie même mes enfants de 5 et 7 ans ont adoré !! Merci beaucoup pour cette excellente recette que je referai c’est certain.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie qu’elle t’ait plu Yasmine, nous l’adorons tous à la maison.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie qu’elle t’ait plu Yasmine, nous l’adorons tous à la maison.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie qu’elle t’ait plu Yasmine, nous l’adorons tous à la maison.